其他人沒了問題，葛師傅這時候卻突然問道：“那么甜品作品上，該如何做取舍？”
這個問題，的確有些棘手。
因為不管是冷菜還是熱菜，中餐和西餐，都有很大程度相似的地方。
比如某些烹調(diào)技法方面，又或是在食材選擇上，有很多可以互相取代。
但是中式面點和西式面點，完全是毫不相關(guān)的兩碼事，幾乎很難在這兩者身上，找到相通的地方。
中式面點，在行話里，又被叫做‘白案...
其他人沒了問題，葛師傅這時候卻突然問道：“那么甜品作品上，該如何做取舍？”
這個問題，的確有些棘手。
因為不管是冷菜還是熱菜，中餐和西餐，都有很大程度相似的地方。
比如某些烹調(diào)技法方面，又或是在食材選擇上，有很多可以互相取代。
但是中式面點和西式面點，完全是毫不相關(guān)的兩碼事，幾乎很難在這兩者身上，找到相通的地方。
中式面點，在行話里，又被叫做‘白案...