生魚(yú)片已經(jīng)用白醋和鹽進(jìn)行過(guò)殺菌熟成。
接下來(lái)其他跟生魚(yú)片一起攪拌的配料，有一些需要下鍋，在熱水里汆熟。
輔料方面，楊振興選擇的是豆芽、菠菜、水蘿卜絲，和胡蘿卜絲。
這幾樣都是中餐里，經(jīng)常拿來(lái)調(diào)涼菜的食材。
其中，豆芽和菠菜需要過(guò)水汆一下，水蘿卜和胡蘿卜都是可以直接生吃的菜。
但是為了避免過(guò)多生澀口感，兩種蘿卜改刀切成的絲，必須要足夠細(xì)，同時(shí)還能保證...
生魚(yú)片已經(jīng)用白醋和鹽進(jìn)行過(guò)殺菌熟成。
接下來(lái)其他跟生魚(yú)片一起攪拌的配料，有一些需要下鍋，在熱水里汆熟。
輔料方面，楊振興選擇的是豆芽、菠菜、水蘿卜絲，和胡蘿卜絲。
這幾樣都是中餐里，經(jīng)常拿來(lái)調(diào)涼菜的食材。
其中，豆芽和菠菜需要過(guò)水汆一下，水蘿卜和胡蘿卜都是可以直接生吃的菜。
但是為了避免過(guò)多生澀口感，兩種蘿卜改刀切成的絲，必須要足夠細(xì)，同時(shí)還能保證...