但這樣的動(dòng)作，對(duì)于制作菜肴的過(guò)程中，很顯然是雞肋般的存在。
有這個(gè)步驟，一些對(duì)火候比較嚴(yán)格的菜，就會(huì)達(dá)不到要求。
沒(méi)有這個(gè)步驟，也沒(méi)法快速進(jìn)行調(diào)味。
而且廚師在帶徒弟的時(shí)候，即使是站在身后最有利位置、負(fù)責(zé)配菜的徒弟，平時(shí)也沒(méi)法清晰的看到自己師父究竟哪道菜到底用了多少調(diào)料。
最后只記得用了哪幾種調(diào)料，用量的話只有一個(gè)模糊的概念。
所以他們只能在平時(shí)私...