平時(shí)廚師在制作牛鞭的時(shí)候，大多會(huì)改刀處理成鞭花。
在電視烹飪大賽上，楊振興只做的廣式燴雙鞭，當(dāng)時(shí)就把牛鞭改了菊花刀。
張海東張師傅卻將牛鞭泡發(fā)以后，選擇適當(dāng)部位，割開洗凈后焯熟趁熱壓平，放涼切絲入菜。
從想法創(chuàng)意到處理加工的過程，都凸顯出各自特色，看出來對(duì)方對(duì)這次比賽做了精心準(zhǔn)備。
在第三天面點(diǎn)和服務(wù)技能比賽結(jié)束以后，楊振興和評(píng)委們，還有京城來的選手和觀摩...