定下來方向，楊振興按照之前跟師父學(xué)來的方法，先和王明生把所有以蝦和海參為主料的菜，根據(jù)不同的烹調(diào)方式，全都在紙上一一列舉出來。
看著列出來的菜單，楊振興指著說道：“總體來看，用蝦做的菜最多的是制作成蝦泥、蝦茸后，單獨或者跟其他材料混在一起再成菜，然后是整只的蝦成菜。
海參多以湯菜為主，其次是燒菜，但烹調(diào)技法上沒有用蝦來做菜花樣兒多?！?p> 楊振興心里已經(jīng)有了一些想法，...
定下來方向，楊振興按照之前跟師父學(xué)來的方法，先和王明生把所有以蝦和海參為主料的菜，根據(jù)不同的烹調(diào)方式，全都在紙上一一列舉出來。
看著列出來的菜單，楊振興指著說道：“總體來看，用蝦做的菜最多的是制作成蝦泥、蝦茸后，單獨或者跟其他材料混在一起再成菜，然后是整只的蝦成菜。
海參多以湯菜為主，其次是燒菜，但烹調(diào)技法上沒有用蝦來做菜花樣兒多?！?p> 楊振興心里已經(jīng)有了一些想法，...