當(dāng)然，一桌席面肯定是要有幾個(gè)大菜的！那么現(xiàn)在的問題是大菜這個(gè)‘基準(zhǔn)’該怎么挑。
沈妙自小就生活在海邊，對她來說大菜其實(shí)都不太分，滿桌上海鮮也能吃的很開心。
但做王府相關(guān)的席面顯然不能那么簡單。不僅東西得好吃，賣相也是加分項(xiàng)。
正糾結(jié)著，沒想到在烹飪下面的選項(xiàng)上找了半天，居然直接找到了宴席菜肴的選項(xiàng)！
完美！
椒鹽豬頭肉，豬頭骨做裝盤，大份又有趣。
東坡肘子也不能少，這年頭的人好像還蠻喜歡吃肥肉的。
桂棗人參燜雞也不少，畢竟體積擺在那，湯也清亮好喝。至少在滋補(bǔ)上看起來也很夠勁。
當(dāng)然，佛跳墻也要！畢竟烹飪一鍵完成，還免去了等候的苦惱。
片皮烤鴨、蒜蓉大龍、大鯉魚、葫蘆鴨~這些容易凹造型，寓意也吉祥的當(dāng)然是更合適了。
再加上海鮮時(shí)蔬等，沈妙前前后后弄了十幾二十來道，一邊讓在外面探頭探腦的阿兔去張秀那邊請人，一邊又開始琢磨起冷盤來。
夫妻肺片、白切雞、無骨鴨爪……
肖滿端著煎餃出來時(shí)就見大堂正中的那張方桌變成了圓桌，上面更是擺得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹?p> “啊~煎餃！”沈妙跳過去揪起一個(gè)就咬了口，汁液混著脆殼，別提多好吃了：“那桌先看再等人吃，咱們先吃這個(gè)~唔、好吃?！?p> 肖滿終于是露了個(gè)笑臉，替沈妙拭去嘴角的點(diǎn)星汁液：“以后想吃我隨時(shí)做給你吃?！?p> 沈妙斜了他一眼：“剛剛開始談戀愛的時(shí)候都是這樣好說話的?！?p> “……”
這一順溜兒的習(xí)慣性調(diào)侃讓肖滿有些無措，沈妙忙給他塞了個(gè)餃子：“我說話習(xí)慣了，就是開個(gè)玩笑，你別多想啊?！?p> 肖滿抿著嘴搖搖頭，他想問沈妙以前是不是也和別人談過，但到底沒問出來，覺得不太合適。
兩人才剛剛開始，慢慢了解才是真的。
……
張秀來的很快，還沒來得及夸獎(jiǎng)沈妙家的小婢女腿腳靈便，就被那一大桌子的菜給震了下！
他也算是見過大世面的人了，家中的廚子也是會時(shí)新花樣的，可那和這兒也是全然沒的比：“沈老板這是也有了京中那一套的炒菜手藝？”
沈妙笑著請人落座：“炒、爆、溜、炸、烹；煎、貼、燒、燜、燉；蒸、汆、煮、燴、熗；拌、腌、烤、鹵、凍；拔絲、蜜汁、熏、卷、滑再帶個(gè)焗。手法多了去了，炒個(gè)菜只是小手藝而已?！?p> 張秀疑惑的眨眨眼，想要驚嘆，但唾液有點(diǎn)滿溢，想要詢問，偏偏又不知從何問起。
沈妙卻接著說：“別說這么多手法了，就光光是炒這一種，下頭的彎繞可就多了去了。”
阿書適時(shí)的給幾人倒上酒，輪到阿書時(shí)沈妙擋了下：“別讓他喝酒，給他倒果汁。”
肖滿也沒在意，還美滋滋的把煎餃往她那邊挪了下。
沈妙朝他眨眨眼，這才接著說：“炒是較基本的烹調(diào)技術(shù)，應(yīng)用自然也是最廣的。所以所謂的京中流行，不過是剛剛起步而已?！?p> “光是這炒就分為了生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等?！?p> 張秀覺得自己好像回到了第一次跑商的時(shí)候，瞧什么都新鮮，聽什么都不懂：“什么是生炒啊？”
“喏，就和這個(gè)‘生’字一般，就是主料是生的唄，不掛糊和上漿?！爸v到這方面沈妙就搞不定了，忙推給阿書，阿書也自然的接了過來：”再打個(gè)比方，熟炒的話則就是主料必須先經(jīng)過其他方法制熟后再通過改刀成片、絲、丁、條等，而后再進(jìn)行炒制。更重要的是調(diào)料多用醬等、主料要片面厚，絲要粗，丁的話更是要大一些?！?p> ”而滑炒所用的主料是生的，但必須是要先經(jīng)過上漿和油滑處理：再說清炒，清炒與滑炒基本相同，只是不用芡汁，而且通常不放配料。至于其他的就太多了，張老板有興趣的話可以和我老板一起做做這方面的生意，到時(shí)候我們派人教授了便是?！?p> 張秀頓了頓，隨即笑道：“每一道菜可都是一張方子，光光賣出去方子，沈老板來錢可比開酒樓要賺的多?！?p> 沈妙笑著搖頭：“不缺錢，酒樓有酒樓的用處，而手藝灑出去也能讓別人吃的更好，何樂而不為？”
張秀贊了句，心下卻開始思索起來沈妙的話，酒樓、其他用處？莫不是真是涼王對那個(gè)位子有念想，用作些消息的收集？
似乎也挺有道理。
不過這會兒雙方都沒有細(xì)談這方面的意思，沈妙倒是說起了王府要在這邊定席面的事情來：“小滿有些嘴笨，阿書又是個(gè)人來瘋，我又不擅應(yīng)酬，還希望到時(shí)候張老板能幫著照應(yīng)幾下?！?p> 張秀明白了，三方是要合作的，但王府那邊還沒坐下來談過，便問：“王府那邊來的是？……”
沈妙搖搖頭，知道他是誤會了：“席面是世子那邊定下的，王爺那邊許是不知，我明天進(jìn)城看看再說。也不知世子是幫著照顧生意還是別的意思，所以純粹是想請張老板幫著照應(yīng)罷了?！?p> 張秀恍然，原來是這么個(gè)意思。畢竟做生意這塊，是要和王府做的，但王府的話事人還得是涼王，不論世子是單純的宴請還是別的，那都得把事情從涼王那走上一圈才行，哪怕涼王以后把生意讓世子帶著，那面上該怎么過，還是怎么過。
這方面沈妙不太懂，交給張秀這個(gè)行家才是最好的。
粗糙點(diǎn)來說的話，也就是她出技術(shù)，王府出一個(gè)‘勢’，而張秀出經(jīng)驗(yàn)。三方合作，各有所出，各有所得。
方案定下，雙方自然能談些輕松的，沈妙好奇的問：“咱們這出貨會慢一些，但是我這兒存貨還有些，要不要先走一趟北遼？”
她到底急于推進(jìn)主線任務(wù)，畢竟不像支線任務(wù)是該做什么之類的明確的，而知有一個(gè)大概范圍，她還得多多摸索下。
張秀看了看外面：“雪也不知幾時(shí)能停，得等化了才好走?！?