6、炒茶
約了阿華跟小寶這倆登山爬樹如履平地的小能手，趙曉陽對于即將成熟的三春茶也就沒什么好擔(dān)心的了。
畢竟在這南山村里，隨便一個男女老少，若是誰說自己不會采茶，那他就肯定不是正宗南山人。
要知道在村里廣泛種植櫻桃之前，南山村可都是靠茶山生活。
南山白茶，加上山里的山珍野貨，就是南山人自古以來，隔山離世的生存根基。
現(xiàn)在除了村辦茶廠還在靠著以前留下的那些老茶樹經(jīng)營外，不少村民都已經(jīng)跟著當(dāng)年引進(jìn)櫻桃樹的老爺子，搞起了櫻桃園。
畢竟這玩意兒一棵樹只要種成了，不僅產(chǎn)量大，價(jià)格高，而且一年能采摘幾波，就跟南山白茶似的，采收可以貫穿全年。
加上眼下物流發(fā)達(dá)了，即便沒有販子來收，也可以網(wǎng)上兜售。
所以村里的日子也比以前過好了不少。
此刻，是一天之中陽光最好的正午。
那些采收下來的茶葉正享受的充分的光照按摩，一個個舒服得微微蜷縮起來。
趙曉陽不由地贊嘆，這茶葉看上去青翠通透，但是晾干起來收水的速度也很快??！
若是別人看到趙曉陽種出的茶葉去水的速度這么快，肯定會以為這個茶葉的品質(zhì)不高。
不過趙曉陽卻沒有絲毫擔(dān)心。
他伸了個懶腰，有些春困了。
去睡個午覺先。
……
一覺睡過，趙曉陽是被外面的幽幽香氣喚醒。
出門一看，兩個竹篾上的茶葉已經(jīng)曬得比較干了。
伸手揉撥了下，嗯，已經(jīng)差不多可以炒了。
這些量不多，也沒必要用茶廠的大炒鍋，趙曉陽就著昨夜的小火堆，添了點(diǎn)兒柴火。
隨后就去屋后的雜物間找出來一個封存的小鐵鍋。
要說南山村里誰家的工具最全，趙曉陽爺爺當(dāng)數(shù)第一。
雖然老爺子已經(jīng)去了有日子了，但這些東西卻在幾十年的磨礪下，有種歷久彌新的味道。
也唯有這樣的看似簡單，實(shí)際上最對味的老工具，才能將好茶的味道給炒出來。
吡啵……吡?！?p> 趙曉陽升起火，將洗凈的鐵鍋烤得干透透。
茶葉還沒下鍋，鐵鍋本身都好像腌入味兒了似的，散發(fā)出淡淡的香氣。
就在這時(shí)，阿華的電話打了過來。
趙曉陽一邊接電話，一邊探手在鐵鍋上面感受了下火候。
“陽哥，睡醒了沒?。俊?p> “早醒了，正準(zhǔn)備炒茶呢?！?p> “??？不是吧，你爺爺留下的茶樹不都被賣給茶廠了么？”
阿華有些詫異：“再說了，頭春跟二春的時(shí)節(jié)不是剛過，三春茶還有些日子才出呢，你這時(shí)候炒什么??？”
趙曉陽抬頭撇了撇那倒計(jì)時(shí)只剩一個小時(shí)左右的茶樹，微微一笑：“老舍這邊還有一棵，我看上面的茶葉都長成了，自己弄了點(diǎn)兒下來?！?p> 那地方有茶樹？
我怎么沒注意呢？
阿華隨口應(yīng)道：“哦，不過估計(jì)過了時(shí)節(jié)，味道差了點(diǎn)兒。”
趙曉陽笑了笑道：“剛炒出來的，比收起來發(fā)酵后的的確差了點(diǎn)兒，不過我估計(jì)你這貨也嘗不出來。”
“我去，我以前還幫茶廠干過銷售呢，要是不懂點(diǎn)兒門道，人家茶廠也不要我??！”
阿華不服氣了。
“陽哥你這是在外面待久了，不知道我的情況哈！擱村里我是半桶水，可跟外面人講起經(jīng)來，我可是行家?！?p> “行了行了，別跟我這兒吹了，趕緊把小寶叫上，一起過來?！?p> 趙曉陽特別叮囑道：“對了，換身適合干活兒的哈?！?p> “?。扛苫顑?，干啥活？”
“咋了，不能干?。俊?p> “嗨，說這話，你等著，我先去趟果園，弄點(diǎn)兒好東西就來。”
掛了電話，趙曉陽手一縮，厚厚的鐵鍋也夠火候了。
他連忙小心地將曬干的新茶下鍋一部分，然后用專門的炒茶掃把，一圈圈快速又熟練地掃著。
轉(zhuǎn)眼功夫，下鍋的茶葉就殺青完成，隨即趙曉陽先掃收起來。
放在一邊冷卻下，鎖緊茶汁的精華。
隨后剩下的一半依樣畫葫蘆，這批茶葉的殺青就全部完成了。
看著被自己掃炒得微微蜷曲，卻都保持著完好的茶葉，趙曉陽得意地晃了晃腦袋。
看來自己這童子功沒丟下！
接著等第二鍋都涼下來了，這次沒必要分批了，全都一起下鍋。
趙曉陽抓著鍋把子，快速輕微顛鍋，茶掃則是繼續(xù)順著一個方向反復(fù)掃動。
那些茶葉就跟陷入了小小漩渦里面似的，漸漸都蜷曲收緊起來。
與此同時(shí)鍋壁上也開始附著上了一層薄薄的茶汁粘液。
看到火候差不多了，趙曉陽抓著把手，直接將那鐵鍋離火！
茶掃在鍋里快速旋掃，同時(shí)微微抖動，一下下將附著茶汁粘度的茶葉反復(fù)散落下去。
本來這最后一步是要分開的，不過這個鐵鍋跟隨爺爺多年，專門打造。
離火之后，緩緩降溫的時(shí)候，正好可以滿足最后一鍋塑形的溫度。
一個鐵鍋可以完成茶廠機(jī)器，三個鍋才能完成的工序。
這全看炒茶人的經(jīng)驗(yàn)。
茶廠的機(jī)器省力，但是簡單粗暴。
容易造成揉捻過程中的損耗，所以最好的茶葉都是熟練人工去炒的。
此刻他趙曉陽手里的這等好茶，豈能那么暴殄天物呢？
最后，一竹篾的魚葉，成了小小的一捧。
熱鍋逼出來的汁水也已經(jīng)干透，毛竹茶掃都開始烘出濃郁的香氣。
別說用茶葉了，感覺就算拿著這個茶掃，怕是都能泡出一壺好茶。
趙曉陽不耽誤功夫了，將炒好的茶葉趁熱悶進(jìn)了一個陶甕里面。
借著溫度，發(fā)酵下，新茶便算是完成了。
隨后趙曉陽將那陶甕收回屋內(nèi)用來放茶葉的架子上。
接著開始第二鍋。
第二鍋是二春茶，比頭春量多了幾倍，不過也是一樣的操作。
忙活得腦門滴汗，倒入另一個陶甕里的茶葉其實(shí)也就是一斤出頭的樣子。
趙曉陽留下了一點(diǎn)點(diǎn)，等會兒自己先品嘗品嘗。
外面賣的茶葉，得有最后一步發(fā)酵的步驟。
發(fā)酵的茶葉味道自然會提高不少，同時(shí)茶色也會更加透亮好看。
當(dāng)然，最主要的還是耐保存。
這樣現(xiàn)炒現(xiàn)喝則是真正的茶農(nóng)才能享受的福利。
“啊呀我去，真香??！”
這時(shí)，小寶從遠(yuǎn)處飛奔過來，對著鍋就是一通嗅聞。
“嗨，當(dāng)心點(diǎn)，別燙了嘴?！?p> 看到這貨恨不得把頭悶進(jìn)鍋里的樣子，趙曉陽不由得提醒了句。
對于小寶的反應(yīng)，他是一點(diǎn)兒不奇怪。
昨天他可是忍不住直接把新葉都給煮了呢。
“放心吧，曉陽哥，我可不傻！”
小寶歪歪嘴，隨后將手中的竹簍提了起來。
“喏，曉陽哥，這是我媽讓我?guī)淼墓S干，煮紅燒肉可好吃了?！?p> “行啊！”
趙曉陽不客氣地收了起來，隨后拿起架在火堆上的開水，將留下的那小份茶葉給泡開了。
聞著那幽幽清香，小寶頓時(shí)眼珠放光。
“華哥，快來??！喝茶了！”
“嘁，喝茶就喝茶，沒喝過啊，這么激動！”
阿華晃著膀子，擦了擦汗嘟囔道：“你特么跑那么快，也不幫我抬一下！”
聽到這話，趙曉陽抬頭一看，頓時(shí)笑了。
阿華這貨也不知道背著什么東西，此刻累得跟旁邊雀躍的大黃一起吐著舌頭。
他趕緊迎上去幫忙搬了過來。
原來是一筐橘子。
“靠，你小子弄這么多來干嘛？”
“都是家里的那些老樹長的，一年好歹還有幾百斤產(chǎn)量。”
阿華拎著袖子擦擦汗：“反正也不值什么錢，今年販子都不來收了，要不是我拉些出去擺攤賣了，吃都吃不完?！?p> “不過這可都是好東西，純天然無公害，你就當(dāng)零食吃好了！”
“那我就不客氣嘍！”
趙曉陽點(diǎn)了點(diǎn)頭。
他可是知道的，這種品相的蜜桔其實(shí)大超市里面價(jià)格一點(diǎn)兒不便宜。
貴的時(shí)候能買到七八塊一斤。
只是從果農(nóng)手里收的時(shí)候，價(jià)格卻低得很。
趙曉陽順手就剝了一個，正要丟個給阿華跟小寶，卻發(fā)現(xiàn)這兩貨已經(jīng)躥到了屋里。
自顧自地翻了兩個茶碗，直接倒出剛泡的茶水。
“啊——”
“哦嚯嚯……好燙！”
趙曉陽被阿華這貨給逗樂了。
“燙？你去懟熱水瓶更燙?！?p> “我去，曉陽哥，這茶葉是咱們村的白茶？還是你從外面帶回來的啊？不錯??！”
“當(dāng)然是正宗的南山貨！”
“喏，就那棵樹上的?！?p> 趙曉陽朝著院子里的已經(jīng)長到兩米的南山白茶樹努努嘴。
“啊？這里原來有樹么？”
阿華端著茶碗，一臉懵比。
小寶則是跟著阿華，歪起腦袋：“好像有的吧？”
“有么？”
“有吧？”
小寶有答應(yīng)了一聲，反問阿華：“有么？”
“嗯，好像有的！”
噗……
趙曉陽在那邊差點(diǎn)兒一口茶噴出來。
沒想到這樣也能把這倆貨給忽悠住。
不過話說回來，就算把全村人喊過來問，怕是也沒有一個人會覺得這里原來沒有這棵樹。
因?yàn)槟仙桨撞枋堑湫偷母呱讲铇?，平均最高極限高度可以長到三米。
不過那得是三五年往上的老樹。
能夠長到現(xiàn)在這么高的，怎么也得兩年時(shí)間。
此刻樹根處的土壤平整，樹葉青翠欲滴，一看就是成活得很好的樣子。
就算是長成的樹，移栽過來，也不會呈現(xiàn)這種蓊郁的狀態(tài)。
可以毫無疑問地說，這世上除了他趙曉陽，沒有第二個人能夠辦到這些。
這個時(shí)候兩人對著這棵豎立在院子角落的茶樹，咄咄怪事。
最主要還是白茶樹上散發(fā)出來的清新茶香，勾住了這倆貨的鼻子。