第60章 油炸鬼的頭面以及其他
鍾叔河《兒童雜事詩箋釋》《麻花粥》篇記，《越諺》卷中飲食門云：“麻花，即油炸檜，迄今代遠，恨磨業(yè)者省工無頭臉，名此?！辨R先生說“恨磨業(yè)者省工無頭臉”一語有些費解，大約是說買者嫌炸麻花的面粉不好，恨磨面粉的店家省工減料太不顧臉面了。周作人《談油炸鬼》一文引張林西《瑣事閑錄》續(xù)編可解：“當日秦檜既死，百姓怒不能釋，因以面肖形炸而食之，日久其形漸脫，其音漸轉(zhuǎn)，所以名為油炸鬼，語亦近似。”
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鍾叔河《兒童雜事詩箋釋》《麻花粥》篇記，《越諺》卷中飲食門云：“麻花，即油炸檜，迄今代遠，恨磨業(yè)者省工無頭臉，名此?！辨R先生說“恨磨業(yè)者省工無頭臉”一語有些費解，大約是說買者嫌炸麻花的面粉不好，恨磨面粉的店家省工減料太不顧臉面了。周作人《談油炸鬼》一文引張林西《瑣事閑錄》續(xù)編可解：“當日秦檜既死，百姓怒不能釋，因以面肖形炸而食之，日久其形漸脫，其音漸轉(zhuǎn)，所以名為油炸鬼，語亦近似。”
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