第54章 食物九記

　　白菜

中國(guó)人喜歡以“大”自居，什么大中國(guó)、大上海、大運(yùn)河……說(shuō)起這些大，都有自豪之感，一叫大白菜卻有輕蔑之意。物以稀為貴，可見(jiàn)大白菜在所有的菜蔬中是個(gè)大路貨，是稀松平常之物。說(shuō)所有的菜蔬，我能想到的有辣椒、萵苣、茄子、黃瓜、豆角、韭菜……辣椒，我們那里又叫大椒，比如，大椒炒肉、大椒炒魚(yú)什么的。白菜炒肉有，但沒(méi)有白菜炒魚(yú)。白菜燉粉條、白菜豆腐，還有白菜氽肉。我長(zhǎng)時(shí)間不認(rèn)識(shí)“氽”...