李笠認(rèn)真做過考察，自己研究出一個可行性很高的‘發(fā)財(cái)路線圖’，即便靠做飲食也能發(fā)大財(cái)。
奈何他起點(diǎn)太低，沒有家族幫襯，索性將全套方案傳授給彭均，鞏固友情，答謝救命之恩。
大鯰彭食肆賣‘三文魚’，面向的客戶群體是普通商旅、顧客，這些人購買力相對較差，利潤薄，走的是薄利多銷的路線。
但是，銷量漲到一定規(guī)模的時候就會碰到天花板，無法突破。
原因是鄱陽、鄱口的客流量終究大不到哪里去，消費(fèi)市場的限制，決定了‘三文魚’的利潤會很快碰到上限。
所以，想要突破的話，得另辟蹊徑，那就是在另一個領(lǐng)域開辟新市場：賣魚糜。
賣魚糜，面向的客戶群體是食肆、酒肆以及大戶人家，這些群體購買力強(qiáng)，需求大，利潤相對高甚多。
賣‘三文魚’，大鯰彭食肆和其他食肆、酒肆算是競爭關(guān)系，而大戶人家也不會成為這種‘低檔食肆的顧客’。
然而賣魚糜卻不一樣，鄱陽店、鄱口店可以直接向鄱陽城、鄱口城里食肆、酒肆、大戶人家銷售新鮮魚糜，競爭關(guān)系成了合作關(guān)系。
市場份額瞬間大漲，所以這買賣一旦做成，可比賣竹筒魚飯、魚丸、魚卷等“三文魚”賺得多。
當(dāng)然，對魚的需求大得多。
彭家能組織人手捕魚、養(yǎng)魚，又有實(shí)力收魚，這不是問題，只要賣魚糜能賺錢，原材料哪里難得倒彭家。
至于和各食肆、酒肆東主協(xié)商，當(dāng)然得由彭均之父彭仲夏出面，只要談好了，賺錢是不愁的。
這一點(diǎn)，彭均想得很明白，李笠出的這個主意，以及魚肉去骨器的秘密，確實(shí)“貨真價實(shí)”。
而李笠，是要以此作為坐牢期間彭均幫大忙的謝禮，分文不收，正是所謂“授人以魚，不如授人以漁”。
轉(zhuǎn)到一處房間里，兩人坐下，繼續(xù)交談。
李笠的見識和眼光，讓彭均十分欽佩，他還是總角，就已經(jīng)在李笠的指點(diǎn)下開了食攤，然后升為食肆，又有了分號。
接下來開始賣魚糜，‘錢途’一片光明，但后續(xù)的路要怎么走，他沒底，需要李笠指點(diǎn)。
“兩家店，目前很合適，先經(jīng)營一兩年，等你的團(tuán)隊(duì)....掌柜和伙計(jì)都?xì)v練出來了，再想開分店的事情，為什么呢？走路步子大了，容易摔。”
“你的食肆要財(cái)源廣進(jìn)，靠的是物美價廉，所以成本和味道必須控制好，三文魚的標(biāo)準(zhǔn)一定要堅(jiān)持，這需要熟練工，還有可靠的人。”
“但是，不可能所有的人都一樣的待遇，一般跑腿的伙計(jì)，你給夠工錢、食宿合適即可，那些能挑大梁的伙計(jì)，也就是一開始跟著你的兄弟們，要多關(guān)心?！?p> “關(guān)心，不止是噓寒問暖，還有實(shí)質(zhì)上的好處，不但工錢要比尋常伙計(jì)多，年底發(fā)的錢，也不能太寒酸，當(dāng)然，前提是獎懲分明，混日子的人，沒資格得優(yōu)待?！?p> “這道理，就像房子...”李笠指了指他們所在的房子屋頂，“房梁是骨干，得保護(hù)好，一旦房梁出事，房子容易塌，瓦片可以隨便換，不礙事?！?p> 李笠說的話，彭均多少都聽阿耶說過，但同齡人說出來，給他的感覺就不一樣。
彭均是真心佩服李笠，別的不說，就說之前為了幫助同村村民，那城里的宅子說賣就賣，租魚塘搞什么“魚蟹混養(yǎng)”。
彭均覺得這事根本就沒賺錢的可能，因?yàn)轶π贰梆B(yǎng)不如捕”，銷路也不好，但李笠這么做，他就覺得肯定能賺錢。
思來想去，彭均說：“李郎，我還是不明白，”
李笠問：“有何不明白？”
彭均撓撓頭：“呃...你的許多主意都能賺錢，為何不自己做？”
“道理很簡單，這是謝禮，謝謝你救我?！崩铙艺f完，不等彭均發(fā)話，繼續(xù)說：
“再說，這些個主意不適合我，譬如，房頂上有一個鳥蛋，我想去拿，卻要先買把竹刀...”
彭均瞪大眼睛：“為何要買竹刀？”
“因?yàn)槲乙瘸龀侨タ持褡?，拿回來，做成梯子，才能架起梯子，到房頂拿鳥蛋，這期間可能要花一天的時間。”
“可你不同，你有現(xiàn)成的梯子，順手拿來，馬上就能上房頂拿到鳥蛋，這可能是吃一杯茶的時間，你說，哪個快？”
彭均撓撓頭：“我明白了，可是，你可以借梯子呀，為何要自己砍竹子做梯子？”
李笠耐心解釋：“我只是打個比方，用梯子比喻賺錢所需的本錢，這本錢不僅僅是錢，還有人脈、幫手等等。”
“譬如這魚糜買賣，你有阿耶幫忙，那些東主愿意坐下來談，愿意合作，換做是我，我去人家那里談合作，人家搭理么？”
見彭均恍然大悟，李笠沒有多說什么。
有什么樣的本錢，就先做什么樣的買賣，若他不是白石村吏戶李三郎，而是鄱陽魚主彭家幺子“大鲇彭”，那么發(fā)財(cái)方式的選擇就大了許多。
龐大的家族人脈，祖輩、父輩的多年經(jīng)營，不僅僅意味著財(cái)力和人力充裕（相對而言），還代表著原始積累已經(jīng)完成，省下不少時間成本。
可以說，彭均創(chuàng)業(yè)的身份是“富三代”，而李笠的創(chuàng)業(yè)身份是“創(chuàng)一代”，同樣的賺錢方式（經(jīng)營食肆），兩者之間的賺錢速度截然不同。
當(dāng)然，最重要的是，李笠看不上飲食、食材生意。
因?yàn)樵谶@個時代，沒有冷柜、冰箱，沒有冷鏈運(yùn)輸技術(shù)，做生鮮食材、飲食生意，發(fā)展規(guī)模受限，想要做大，基本是不可能的。
還不如拿相關(guān)創(chuàng)意和技術(shù)換人脈，做酬謝，以此換得一個好朋友。
李笠想得很清楚，自己要盡快發(fā)大財(cái)，就該借助后世的見識，在這個時代做獨(dú)門生意（相對而言），低成本、高利潤，銷路好、賺錢低調(diào)又不需要太多人手。
繁殖魚苗是特例，目前只能偶爾一用，李笠已經(jīng)想到了另一個好辦法，假以時日，就能付諸實(shí)施。
想到這里，他笑著對彭均說：“到明年，你的食肆生意愈發(fā)紅火，可不要忘記我這個出主意的人喲?！?p> 兩人談了一會，李笠告辭，彭均送他出門。
剛出門，就見彭均之父彭仲夏和一名中年人在街旁邊走交談，那中年人的年紀(jì)看上去比“老彭”略大，身材消瘦，面善，留著山羊胡，看上去像個教書先生。
李笠向彭仲夏打了聲招呼，又向那山羊胡子點(diǎn)點(diǎn)頭，和彭均徑直往碼頭走去。
彭仲夏叫住彭均，向山羊胡子介紹：“這就是我家老幺，大鯰。”
然后讓彭均叫人：“這是你黃伯。”
彭均叫了聲“黃伯”，那山羊胡子笑著拍拍彭均的肩膀，夸了幾句，等彭均走了，又看向李笠的背影，問彭仲夏：
“那么，這就是那硬骨頭的李三郎了？”