第五十六章 試做玫瑰腐乳

　　當(dāng)晚，趙姨娘就帶著悠然過來，給吳媽媽和翠翠教玫瑰腐乳的制作方法。

　　悠然特意從空間拿了一小袋玫瑰花，這是她讓師弟在玫瑰花圃專門摘的?；ㄆ缘幕ǎ司蜁匦麻L，花兒常年不敗，幾天就可以摘一袋子。

　　趙姨娘被悠然整整教了好幾天，已經(jīng)把每個步驟背的爛熟于心，她像模象樣的，給吳媽媽把每一道工序細(xì)細(xì)的說了一遍。

　　其實工序并不復(fù)雜，為了讓吳媽媽她們學(xué)會方法，趙姨娘讓吳媽媽和翠翠只先稱出兩斤黃豆，放在盆中加水泡起來，讓她倆明天一早，再和二兩玫瑰花一起，放在磨盤里加水磨成豆?jié){。

　　豆?jié){磨好，用兩層細(xì)麻布過濾后，加熱，再點鹵水。

　　鹵水的使用量，是悠然從空間的書里看到的，這個時代，早已有豆腐了，鹵水并不難得到。

　　點過鹵水，豆?jié){就變成豆腐腦了，然后將豆腐腦倒在細(xì)麻布上包好，用洗凈包布的重方木，用力將豆腐腦壓擠成塊胚，冷卻后，就是紅色的玫瑰豆腐了。

　　將大塊豆腐，切成一寸長寬，半寸厚的小方塊，然后層層碼在盤子里，放在陰暗不見陽光的房子里，等著它長白毛發(fā)酵。

　　發(fā)酵好后，把每塊豆腐先在白酒中沾一下，再在細(xì)鹽碗里均勻沾一層薄鹽，放入小瓷罐中碼好。

　　最后倒入白酒，蓋上蓋子，用紙將蓋子之間的細(xì)縫密封起來。放置三十天以上就做成了。

　　吳媽媽和翠翠像聽天書一樣聽完，根本記不住幾個步驟。

　　吳媽媽有些不好意思的說“姨奶奶，我一下記不住這么些，能不能再說幾遍?！?p>　　趙姨娘心想，我也是記了好幾天，才把這些都記下來的。笑著說：“不要緊，我每天都會過來，一步步教你們做，我過不來，也會派錦兒過來代我看著，別擔(dān)心，你們親自做一遍，就全記住了?！?p>　　趙姨娘和悠然從此每天都來，一直跟到第一批十罐做成功為止。而吳媽媽和翠翠做完十罐后，果然全都學(xué)會了。這是后話。

　　趙長壽一家光明正大入住的第二天，夫妻倆也開始忙活起來。

　　趙長壽一大早，在角門旁邊的兩間門房墻上，各畫了個大方框，量了尺寸，出門去到木器店，訂做了十幾塊長短一樣，半寸厚的木板和兩個木框。

　　木器店的掌柜的，得知他是急著做店鋪的窗門板用，告訴他，加十文錢，才能當(dāng)天做好，還給安好。

　　趙長壽加了錢，轉(zhuǎn)身趕到瓷器店，他找到悠然說的，能裝一碗水的小瓷罐，挑漂亮的買了十個，用筐子裝了，再去買了一斤糖霜，一口大鐵鍋，拎著回來了。

　　長壽嫂買了一籃子菜和五斤肉，一副豬下水，不一會兒也到家了。

　　兩個孩子，已經(jīng)懂事的，在父親畫在墻的方框內(nèi)開挖了。

　　長壽嫂回來，叫了女兒過來，給她幫忙翻洗腸子和豬心，豬肺，豬肝。

　　她邊洗邊心里嘀咕，“小姑子讓買這些又臟又賤的東西干啥？誰都知道這東西腥臊的很，沒人去吃它?！?p>　　因為她一下買了五斤肉，這副下水和心，肝，肺幾乎是送的，只要了一文錢。如果有人要，怎么會如此便宜地給她？還額外搭了一根大棒骨呢。今天大家可以燉一鍋蘿卜骨頭湯吃了。

　　她和女兒按小姑子教的辦法，將腸子里的臟東西清理出來，用薄竹片將腸油刮了幾遍，讓女兒趙花到灶房爐膛下，掃了半簸箕灰，兩人將大腸小腸用草木灰搓洗了五六遍，最后再用清水，洗的干干凈凈的，用盆子裝了放在廚房里。

　　至于豬心，豬肝，豬肺就好洗多了，她倆連那五斤肉也一起洗好，另放在一個盆里。

　　另一邊，趙長壽父子倆，叮叮當(dāng)當(dāng)將門房靠街面的那面墻，敲出了兩個大大的長方形窗口，兩人細(xì)細(xì)的將邊角修整齊，就等著木器店送窗板窗框了。

　　悠然第一次看院子，就已經(jīng)想好，把這兩間門房，改成賣鹵肉的門店。而最簡單的改造辦法，就是在臨街的墻上，開兩個大窗口，從那里向客人賣東西，其他什么都不用動。店門開在院內(nèi)，還比較安全有隱蔽性。

　　下晌午，木器店派了兩個伙計，用牛車將窗板和窗框送來裝上了。

　　趙長壽嫌木板做工有些粗糙，而且白茬茬的不好看，讓兒子跟著兩人到木器店，買了桶朱紅色的木漆，把窗板刷成紅的，圖個生意紅火喜慶之意。

　　他在家里將窗板逐個打磨了一遍，防止有木刺扎手。

　　父子倆直忙到天黑才將窗板，窗框刷好，因為漆沒干，窗板無法放上，露著兩個大天窗，

　　趙長壽擔(dān)心不安全，干脆決定晚上睡在門房。