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我真沒想成大佬

第50章?白酒香味物質(zhì)形成機(jī)理及釀酒工藝的調(diào)控

我真沒想成大佬 咬文嚼紙 2167 2020-03-07 22:04:10

  生協(xié)的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)用于買高檔名酒?

  會(huì)長(zhǎng)王裕還有不到半年就要卸任,現(xiàn)在也徹底被景淮和韓瑋琪架空,除了幾名學(xué)生還認(rèn)識(shí)王裕這個(gè)會(huì)長(zhǎng)以外,生協(xié)的大部分干事和部長(zhǎng)只認(rèn)景淮和韓瑋琪,不認(rèn)王裕。

  王裕也覺得自己這個(gè)會(huì)長(zhǎng)當(dāng)?shù)酶C囊,他也希望這學(xué)期趕緊結(jié)束卸任了事。

  當(dāng)王裕從外聯(lián)部部長(zhǎng)何誠那里得到這個(gè)消息后,第一反應(yīng)就是:“他們要給學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)送禮?”

  何誠也不知道,“聽說是買來喝,王會(huì)長(zhǎng),這事兒你該管管呀!”

  王裕只是嘆口氣,當(dāng)和事佬:“說的是生協(xié)的經(jīng)費(fèi),其實(shí)也是景淮和韓瑋琪搗鼓的錢,由著他們?nèi)グ伞!?p>  天海大學(xué)南區(qū),這里是學(xué)校各類研究所和實(shí)驗(yàn)室的集中地。

  下午三點(diǎn),韓瑋琪、方敏和鄭巧玲提著酒到這里和景淮集中。

  大家一股腦兒將酒放在地上。

  方敏開始報(bào)數(shù):“一瓶茅臺(tái)350元、一瓶五糧液320元、一瓶簡(jiǎn)裝汾酒、一瓶洋河大曲……”

  韓瑋琪等人都不懂酒,都是按照景淮給的名單購買,反正價(jià)格貴的肯定好喝。

  05年五十三度茅臺(tái)售價(jià)才350元!十年,十五年后,二十年后,飛天茅臺(tái)的價(jià)格會(huì)飆升到2800以上,那時(shí)候就真的不是喝酒了,喝的是特么的情懷。

  景淮揚(yáng)了揚(yáng)手里袋子和實(shí)驗(yàn)室鑰匙說道:“我已經(jīng)把實(shí)驗(yàn)室申請(qǐng)下來,這里就是咱們生協(xié)的活動(dòng)基地?!?p>  景淮又補(bǔ)充了一句,“十年二十年后你們和朋友聊天就有吹牛的資本了,大爺當(dāng)年也是用茅臺(tái)吹瓶子的人?!?p>  本科校區(qū)的微生物實(shí)驗(yàn)室是一般生物安全防護(hù),即可用于對(duì)人體無害的普通微生物實(shí)驗(yàn)室。

  實(shí)驗(yàn)室分為兩部分教學(xué)教室和核心實(shí)驗(yàn)區(qū)域。

  核心實(shí)驗(yàn)區(qū)域需要保證相對(duì)的清潔,非實(shí)驗(yàn)物品不能帶入,教學(xué)區(qū)域就隨意了。

  韓瑋琪是學(xué)醫(yī)的,對(duì)實(shí)驗(yàn)室并不陌生,她問道:“你是不是應(yīng)該給我們講一下,我們首先做再做什么?”

  景淮說道:“實(shí)驗(yàn)的周期比較長(zhǎng),主要是四個(gè)階段,第一個(gè)階段,掌握市面上名酒香味的成分;第二個(gè),按照香味成分階段勾兌出我們喜歡的酒精味道;第三個(gè)階段,熟悉掌握白酒香型的微生物法則和工藝調(diào)控方法;第四個(gè)階段,形成論文。”

  “會(huì)不會(huì)很難??!”方敏聽著就有點(diǎn)頭疼。

  怎么會(huì)不難,后世擁有更好的實(shí)驗(yàn)設(shè)備、更好的計(jì)算機(jī),由博士生導(dǎo)師帶隊(duì)才完成這個(gè)實(shí)驗(yàn),對(duì)本科生而言,的確很難。

  但是景淮有外掛??!他的外掛就是自己跟著夏衍在實(shí)驗(yàn)室完整地重復(fù)過實(shí)驗(yàn),外掛就是景淮對(duì)自己經(jīng)手的論文和實(shí)驗(yàn)記憶非常深刻,雖然不能明確的記得每一個(gè)數(shù)據(jù),但是他記得實(shí)驗(yàn)的結(jié)果和邏輯——數(shù)據(jù)是可以由邏輯推斷出來的。

  例如第一階段,景淮將白酒香味成分默寫下來都行。

  為了不打擊大家的積極性,景淮說道:“如果運(yùn)氣不錯(cuò),我們完成第二階段就可以變現(xiàn)了?!?p>  隨后,景淮將按著按著將買的名酒全部打開,自己也把袋子扔在桌面上。

  袋子里是鹵鴨子、鹵雞爪、花生米等下酒菜。

  “今天試驗(yàn)的第一步,喝酒!大家要記得喝過酒的味道,并且說說自己的感受?!?p>  景淮拿出200毫升的量杯,為每瓶酒取樣、密封,留著做實(shí)驗(yàn)用。

  剩下的當(dāng)然就是喝了。

  “茅臺(tái)有股中藥味,感覺很濃郁,回口有些綿長(zhǎng)。”韓瑋琪喝了一口茅臺(tái),又啃了一口雞爪,用筆記錄下了自己的感受。

  景淮點(diǎn)頭,說道:“這是醬香型的特點(diǎn),其實(shí)也是白酒中苯、醇、酸、脂類物質(zhì)的不同造成的,中藥味主要是丙酸乙酯、2-甲基丙酸乙酯、苯乙醛等物質(zhì)的原因,這部分在濃香型白酒的含量就不多?!?p>  “景淮!你牛啊!”方敏說道:“別人喝酒最多說好喝不上頭,你居然連里面是什么物質(zhì)都知道?!?p>  景淮只是笑了一下,“我的舌頭就有分析室,喝進(jìn)去數(shù)據(jù)就能出來?!?p>  隨后,景淮問道:“鄭姐,你的感受呢?”

  鄭巧玲喝的是清香型的汾酒,小喝了一口說道:“入口會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)辣,但是回味時(shí)有點(diǎn)蘋果香的味道,我覺得還不錯(cuò)!如果度數(shù)再低一點(diǎn),我能喝一點(diǎn)?!?p>  “這是因?yàn)橐宜嵋阴サ暮勘容^高?!本盎磳?duì)白酒口感產(chǎn)生的原因早就爛熟于心。

  方敏喝了一口五糧液說道:“入口還行,回口有些甜,有濃郁的香味?!?p>  景淮點(diǎn)點(diǎn)頭說道:“這是濃香型白酒的特點(diǎn),乙酸己酯、己酸己酯、己酸和己酸乙酯的含量是醬香酒中的5到12倍,特別是乙酸己酯,這是味道的關(guān)鍵?!?p>  韓瑋琪驚訝道:“景淮,你可以做酒仙了?!?p>  景淮也拿了一個(gè)雞爪,啃一口喝再喝一口茅臺(tái),說道:“這幾款酒中,清香型的酒為基酒其實(shí)是最適合制作酒精飲料,但是我們需要調(diào)和它的口感,讓其更加符合年輕人的‘審美觀’?!?p>  為什么景淮要喝茅臺(tái)而不是五糧液或者是汾酒,因?yàn)樵诤笫?,茅臺(tái)最貴,死貴!現(xiàn)在多喝一口不算虧。

  其實(shí)就算是茅臺(tái)的味道和馬尿的味道一樣,后世也有人搶著喝,搶著送,因?yàn)橹皇瞧放频膬r(jià)值,是一種情懷。

  除了景淮以外,大家的酒量都不算好,沒有喝多少就面紅耳赤。

  景淮開始分配任務(wù)。

  首先測(cè)定幾種酒最主要的化學(xué)物質(zhì),在測(cè)定化學(xué)成分的時(shí),實(shí)驗(yàn)室還是需要按照景淮給出的流程,生產(chǎn)酒。

  這一步就比較難了,涉及菌類的培養(yǎng)和生產(chǎn)工藝,其中最重要的就是對(duì)地衣芽孢桿菌的培養(yǎng)。

  景淮給出了完美的實(shí)驗(yàn)設(shè)定和步驟!

  但是過程卻不完美。

  除了鄭巧玲以外,不少人都是生物實(shí)驗(yàn)的新手,需要景淮一一指點(diǎn)。

  例如,地衣芽孢桿菌的培養(yǎng)落在了方敏身上。

  方敏每次都把菌種給玩兒死,給景淮留下了一堆尸體。

  連續(xù)失敗之后,方敏自閉了,他開始講風(fēng)水:“我分析了很久,感覺可能和細(xì)菌板子的方位有關(guān),搬家買房子還講風(fēng)水呢,細(xì)菌培養(yǎng)板也要講風(fēng)水?!?p>  方敏將培養(yǎng)皿從保溫箱的下部挪到了保溫箱的上部,果然成功了!

  方敏興奮地告知景淮這個(gè)結(jié)果:“景淮,果然實(shí)驗(yàn)也要講風(fēng)水?!?p>  看到這樣的低級(jí)錯(cuò)誤,景淮像看智障似的看看方敏:“用過烤箱沒?因?yàn)榧訜峁茉诘讓影 ?

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