第二十四章 一東咸魚躍龍門 七洋盛世表千年
吃完飯的子珍把碗筷收拾洗好放回案臺(tái)上，就要去處理海鯽魚，王瀾看到媳婦提著裝滿海鯽魚的瓦罐就準(zhǔn)備拿去用用鹽水腌的時(shí)候，他趕緊追上去，攔住了對(duì)方。
“家里本來就沒多少鹽了，省著點(diǎn)用吧，幾天不要腌魚曬了？”
王子珍摸著圓滾滾的肚皮，露出幸福的笑臉，臉上滿是紅光
“官人，不腌的話放到今天晚上可就不能吃了”
王瀾本來就是想把這些海基魚拿去做成熟食然后封存在瓦罐里的，于是他吩咐道。
“這樣吧，幫我去打點(diǎn)水來，燒點(diǎn)水?！?p> 王蘭為什么要讓他去打水呢？當(dāng)然是為了給瓦罐消毒。
只要把整個(gè)瓦罐里里外外全部消毒一遍，再把烹飪好的魚肉放進(jìn)瓦罐里，最后分好就可以長(zhǎng)期保存。
現(xiàn)在沒有太多可以食用的油，也只能這樣將就了，這種方法制作出來的瓦罐魚至少放個(gè)一個(gè)月沒問題。
其實(shí)這還是不得已的方法，要是有油、糖、鹽的話，自己還可以讓它保存的更久，甚至超過一年兩年都是可以的。
四海商盟話事人見多識(shí)廣，自然也清楚瓦罐魚的制作方法。
這種密封方法無非就是原料處理、油炸、調(diào)味、裝罐，后面還有排氣、殺菌、冷卻罷了，掌握好鹽和酸堿度就能防止肉毒菌。
現(xiàn)在雖然沒那么講究了，卻可以改一改順序，這些步驟里唯一麻煩的就是要注意用開水把瓦罐過一下，充分消毒才好。
王瀾把一條條魚放在木板上，刮除鱗片，切去鰭、尾、頭部，開腹去除內(nèi)臟，清洗干凈，切成大小適宜的魚塊，用少量食鹽腌漬半個(gè)時(shí)辰脫水。
再次燒火起鍋倒魚油，等鍋燒熱了，王瀾把蔥花等放了進(jìn)去。
蔥香很快爆了出來，不一會(huì)兒宋家破茅屋就往外頭傳出一陣誘人的香味兒。
王瀾開始按照記憶中的步驟料理魚肉，他將魚塊倒入魚煉明油，開始輕輕淋油上去炸至淡黃色，接著倒入之前留下的海鮮湯，小火慢燉了幾分鐘后才取出放涼。
由于沒有其他調(diào)味料，只能放入適量的鹽，但此時(shí)的濃縮海鮮湯已經(jīng)堪比最好的調(diào)料了，看著大小均勻的魚塊，王瀾感覺自己的心思沒白費(fèi)。
在起鍋之前，王瀾又用筷子剔除了碎肉，最后放進(jìn)用開水消毒后的瓦罐中。
王子珍站在旁邊露出希冀的表情道：“官人，你把魚這么做了，真的可以放很久嗎？”
王瀾刮了自家媳婦兒的鼻子一下，臉上笑開了花。
“這可是我的獨(dú)家秘方，平常人我可不告訴他”
王瀾打開幾個(gè)變形瓦罐的蓋子，將魚肉連湯汁一起倒了進(jìn)去，然后迅速將消過毒的瓦罐蓋子蓋在了上面，用燒過的泥在瓦罐蓋子上封過一圈。
王瀾笑道“新鮮出爐的瓦罐魚就做好了，要吃的時(shí)候一次性開封吃完就行?！?p> 王子珍點(diǎn)了點(diǎn)頭，把瓦罐魚一罐一罐放到墻角，然后排列整齊。
接下來就是淡菜了，王瀾將收拾好的淡菜整盤端了過來焯水。
看著桶里滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)牡耍鯙懶闹幸魂嚺d奮，自己已經(jīng)想到應(yīng)該如何挖掘第一桶金了。
“淡菜鮮活易腐，不好運(yùn)輸，但自己掌握好幾種保鮮技術(shù)，只要使用得當(dāng)，這淡菜說不定將來還能成為自己的主打產(chǎn)品。”
他有一種能夠保持大部分風(fēng)味的淡菜肉干制作方法，這技術(shù)比現(xiàn)在大宋的干貨制作法要好得多。
不過淡菜肉干自己是看不上的，最多將來把這種淡菜肉干運(yùn)銷到內(nèi)地去，就當(dāng)是為大宋的飲食多樣性做貢獻(xiàn)了。
其實(shí)王瀾不做淡菜干的原因，是因?yàn)樗€知道很多種淡菜肉瓦罐的制備方法。
其中一種制作淡菜瓦罐的方法可以保持淡菜鮮嫩的口感，但那種方法要很多油，如今他粥都喝不起更別提油了，而且那種淡菜肉腥味較重，失去了淡菜的鮮美，只適合大規(guī)模生產(chǎn)，所以他也同樣沒考慮。
王瀾想了想，最后從記憶力翻找出一種能讓海鮮、淡菜等海菜肉色澤紅亮、鮮嫩多汁，又無腥味，無異味的封存制作方法。
這種淡菜瓦罐制作主要由淡菜、油、鹽、糖、醬、黃酒等調(diào)料制成，雖然現(xiàn)在啥調(diào)料都沒有，口味和品相難以保證，但至少能夠長(zhǎng)期保存，口感也比肉干好得多。
王子珍打來一桶水，兩人一起將鮮活的淡菜外殼刷洗干凈，又將它們泡在鹽水里，一個(gè)時(shí)辰以后，淡菜吐出了泥沙，男人把干凈的淡菜撈出來，清洗瀝干一氣呵成。
吩咐媳婦將淡菜盛入空瓦罐里，接著放進(jìn)下面盛水的鍋中蒸了兩刻鐘。（因?yàn)槭峭吖匏允侨昼姡?p> 等淡菜體內(nèi)的水分都被蒸干之后，王瀾忙里忙外，將蒸好的淡菜肉從蛤殼中取出，蛤殼拿去泡水，又把蛤湯留下。
在蛤湯里加入鹽、蔥給蛤湯調(diào)味汁。（家境貧寒，啥調(diào)料也沒有，將就一下）
又把蛤肉倒進(jìn)用開水浸泡過、流干水漬的小瓦罐里，接著加點(diǎn)熬好的金槍魚油給蛤湯調(diào)汁。
最后讓媳婦自己下場(chǎng)試試，用蓋子密封瓦罐，用開水泡過的麻布封好蓋子，接著再放在火上燒一會(huì)兒，這才算是大功告成。
經(jīng)過如此多步驟，這些可以做一天吃很久的瓦罐菜就做好了，王瀾讓王子珍嘗了嘗。
“真是太好吃了，官人你真是太厲害了”
王瀾在媳婦瞇著如勾玉的狐貍眼里看到了幸福的表情。
“好香啊，蘭蘭姐，你們這是做的什么，太香啦”
王瀾一扭頭，只見一個(gè)十一二歲的小蘿莉站在門外陶醉的嗅著空氣中的鮮香淡菜味。
王子珍看見自家官人迷茫的表情，笑著給他解釋說。
“這是隔壁余家的妮子余曉梅，山下那片果園就是他們家的”
聽著媳婦對(duì)自己說話，他腦海中浮現(xiàn)出了溪邊果園的樣子，今早可不就在里面看到了許多果樹嗎。
王瀾笑道：“香不香？”
小蘿莉似乎還在回味那種香氣，下意識(shí)的點(diǎn)了點(diǎn)頭。
“太香了，我口水都饞出來了”
王瀾看著面前四五個(gè)一尺半高的大瓦罐，撿起一個(gè)熱乎乎的，遞了過去。
“來，拿一罐吧”
余曉梅搖著頭擺著手道：“我不要了，等一下我還得回去吃晚飯，蘭蘭姐你們自己吃吧！”說著余曉梅就往后退了幾步。
見她要走，王瀾便往她懷里一塞，讓她拿一罐煮好淡菜回去，余曉梅哪里肯拿。
“拿著吧，上次嬸子還給我送了些水梨呢，光你們對(duì)我好，就不許我對(duì)你們好了？你不拿不是讓我為難嗎！”王子珍你在一旁幫腔道。
余曉梅內(nèi)心也掙扎，忍不住拿了一罐，這才不好意思的走了。
王瀾兩個(gè)這才收拾東西，此時(shí)的天已經(jīng)完全黑了下來。
看著這一罐罐存貨，王子珍眼冒金星，幸福的說不出話
新年賺到那份額外的錢使王子珍悟到了一個(gè)道理，那就是大宋可以賺到錢的地方，在于短缺，從那時(shí)起她就存了一份心，如今有這機(jī)會(huì)，她終于忍不住了。
“官人，要不明天咱們?nèi)ユ?zhèn)上賣海菜吧，你的手藝這么好，這些罐菜又可以放那么長(zhǎng)時(shí)間，肯定有很多人會(huì)買”
王瀾把這些東西都挪到一個(gè)大筐里，連罐子怕不是有三四十斤。
王子珍開始自由幻想起來，憧憬著未來
“明兒趕集要是買賣好的話，能給家里添置不少東西！”
這時(shí)候東西收拾好了，王瀾笑了笑“你想去鎮(zhèn)上？”
王瀾在這個(gè)女人魅惑的眼中看到來一團(tuán)火焰，他曾經(jīng)在冷老爺眼里也看到過同樣的眼神。
當(dāng)時(shí)他爹曾經(jīng)和他說過，這是“不滿足于平淡”的眼神。
王瀾感覺眼前女子的眼神實(shí)在是太炙熱了，自己被他這樣盯著，好像身邊燃起了火焰一樣暖烘烘的。
“行，咱們一起干”
“官人！”王子珍的眼紅紅的，自己的未來可期，她真的很開心。
這是一個(gè)無眠之夜。