第五十五章進(jìn)京都
京都，大袋鼠的大本營(yíng)，袋鼠的帶頭大哥大王哥深耕京都多年，早就將這里打造的如鐵桶一樣。
早在藍(lán)軍和“你的廚房”在魯省拼刺刀的時(shí)候，大王哥就在京都布局。
國(guó)內(nèi)的生鮮市場(chǎng)非常龐大，足有五萬(wàn)億，大王哥怎么可能會(huì)無(wú)動(dòng)于衷！
京都是華國(guó)的心臟，有錢(qián)人不知凡幾，消費(fèi)能力也非常強(qiáng)，屬于大袋鼠的中央廚房進(jìn)展的非常順利。
在首都，洗凈切好的初加工蔬菜和水果切是賣(mài)的最好的。反倒是四五線城市里爆火的物美價(jià)廉蔬菜賣(mài)的很一般。在大城市里大家的時(shí)間都是非常寶貴，不會(huì)因?yàn)閴K了八毛的差別去浪費(fèi)太多時(shí)間。
“你的廚房”第一步棋就落在京都！
吳林帶著八位部長(zhǎng)親自飛抵京都，大批的“我的廚房”員工也隨之趕到京都，屬于京都的中央廚房并不建在京都，主要還是地太貴，吳林買(mǎi)不起。廠址建在安墟，距離京都也不遠(yuǎn)。
工廠的建造速度很快，有了這么多的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在全力趕工，最快一個(gè)半月就能簡(jiǎn)單運(yùn)轉(zhuǎn)。
京都的中央廚房，和其他中央廚房稍稍有些不同，他需要更強(qiáng)的包容性，京都的流動(dòng)人口極大，外來(lái)務(wù)工人員更多，天南海北的來(lái)到京都，口味也各有不同。如果中央廚房想要做大做強(qiáng)，必然需要更豐富的口味。
中央廚房的建造還需要一段時(shí)間，吳林和他的團(tuán)隊(duì)可不會(huì)閑著。
在京都，想和大袋鼠掰手腕可不是件簡(jiǎn)單的事情，現(xiàn)在擺在吳林面前的最大難題就是如何在大袋鼠嘴里躲下已經(jīng)吃到嘴里的肥肉。
這可就太難了，大袋鼠已經(jīng)占了先機(jī)，想將消費(fèi)者從大袋鼠手里勾引過(guò)來(lái)，單靠自己這點(diǎn)實(shí)力根本不行！
必須找強(qiáng)勢(shì)盟友！
京都人口多，蔬菜水果市場(chǎng)自然也多，國(guó)家批發(fā)市場(chǎng)更是不能少。
因?yàn)榫┒汲F的房租，單靠賣(mài)那點(diǎn)水果蔬菜根本掙不出來(lái)房租來(lái)，大袋鼠在京都的門(mén)頭也是靠著賣(mài)高利潤(rùn)的蔬菜初加工品和水果切才勉強(qiáng)站住腳跟，可要說(shuō)掙多少錢(qián)那肯定是胡扯！
房租不要錢(qián)嗎？人工不要錢(qián)嗎？水電雜費(fèi)不要錢(qián)嗎？
所以吳林很光棍的決定，不在京都開(kāi)一家后廚店，全部改為給批發(fā)市場(chǎng)和超市鋪貨。安墟的中央廚房也只生產(chǎn)高利潤(rùn)的初加工蔬菜產(chǎn)品和水果切。但是作為捆綁，“你的廚房”產(chǎn)出的所有貨品的外賣(mài)全部由“你的廚房”配送！
京都的消費(fèi)者打開(kāi)“你的廚房”app就能隨時(shí)隨地從附近最近的市場(chǎng)和超市下單，然后“你的廚房”的外賣(mài)員就會(huì)用最快的速度將這些初加工過(guò)的蔬菜和水果送到消費(fèi)者手里。
另外京都的“你的廚房”餐桌店，吳林也做出改變，不再實(shí)行統(tǒng)一的安排，而是吸收藍(lán)軍“未來(lái)廚房”的模式，跟很多看起來(lái)很有噱頭的餐飲新秀合作，“你的廚房”租房、出料，只要對(duì)方出人，掙了錢(qián)，按比例分給對(duì)方。這樣更能滿足高端消費(fèi)者對(duì)于口味的復(fù)雜需求。
吳林直接把做大眾點(diǎn)評(píng)營(yíng)銷(xiāo)的錢(qián)花在這里了，這里是大袋鼠的總部，想在這里撬走他的店鋪真的很難很難，與其這樣事倍功半的去做些很難成功的事，還不如踏踏實(shí)實(shí)的孵化屬于自己的店鋪！
另外傳統(tǒng)的餐桌店吳林也沒(méi)用放棄，畢竟京都也不全是有錢(qián)人，一樣還是需要實(shí)惠又美味的連鎖快餐店。不過(guò)京都的餐桌店添加了一個(gè)新的功能，代加工“你的廚房”的初加工蔬菜產(chǎn)品。不過(guò)加工的價(jià)格并不去便宜。
因?yàn)槭撬饺擞喼疲偌由稀澳愕膹N房”初級(jí)工蔬菜本身就不便宜，兩者相加大約是餐桌店同樣菜品的兩倍。
大體的計(jì)劃定下來(lái)，剩下的就是開(kāi)工干活了。
吳林率先帶著梁云坤在全京都內(nèi)尋找口味獨(dú)特，生意不錯(cuò)，但偏偏落不下幾個(gè)錢(qián)的餐飲店。
生意不錯(cuò)，但掙不了幾個(gè)錢(qián)，這兩個(gè)條件看起來(lái)很矛盾，其實(shí)不然，現(xiàn)在的餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，尤其是大城市的餐飲業(yè)，想要維持一個(gè)好的流水，不單單需要一個(gè)好的地段，更需要在線上不停砸錢(qián)搞促銷(xiāo)。
所以很多生意看起來(lái)不錯(cuò)的餐飲店，真的就未必掙錢(qián)。
這樣的餐飲店很好找，翻開(kāi)大袋鼠的大眾點(diǎn)評(píng)，找那些折扣力度給的很大，但排名又不是很靠前的餐飲店，一般這些店的利潤(rùn)都很一般。
吳林很快就鎖定了一家潮鹵風(fēng)味店，這家店算是連鎖店，老板在南方開(kāi)的第一家店，生意爆好，所以野心勃勃的攻略京都的市場(chǎng)，誰(shuí)知一來(lái)便被潑了一盆冷水！
京都本地人對(duì)潮鹵根本不感興趣，他們更喜歡鹵煮和醬肉，鹵大鵝有啥好吃的，就那么一點(diǎn)肉都不夠塞牙縫的！
南風(fēng)的潮鹵和北方的醬肉真的不是一個(gè)系列，南風(fēng)的潮鹵更注重鮮香，對(duì)于鹵水的要求非常高，單單起一鍋鹵水就要耗資巨大！底湯為了達(dá)到鮮度會(huì)用金華火腿，蛤蚧、大地魚(yú)、干貝、豬蹄、雞爪、老母雞、老鴨一起下鍋燉八個(gè)小時(shí)以上。
潮鹵的造價(jià)幾乎是國(guó)內(nèi)所有鹵水中最昂貴的，所以?xún)r(jià)格自然也是當(dāng)仁不讓最貴的。
在京都，潮鹵的價(jià)格大家其實(shí)也能消費(fèi)的起，也有一些固定的老顧客，但生意就是半死不活，要說(shuō)放手不干吧，又不甘心，這硬挺著干吧，也不知道哪天是個(gè)頭！
吳林和蔡云坤緩步走進(jìn)這家潮鹵風(fēng)味店，一進(jìn)店面，吳林就不禁眼前一亮，店里的布局特別明快，餐館中間是一個(gè)開(kāi)放式廚房，所有的板凳桌椅全都圍在廚房?jī)蛇?。吳林一坐下，就聞到一股特別的香氣。
一時(shí)間吳林的食欲也來(lái)了，瞧著招牌上還有自己喜歡的鴨腿飯，便隨意的說(shuō)道。
“老板，來(lái)一份鴨腿飯，老梁，你要什么？”
“我也要一份鴨腿飯吧！”梁云坤也在觀察店里的情況，如果不出意外，這家店將會(huì)是計(jì)劃中收購(gòu)的第一家店。
兩份鴨腿飯很快就上來(lái)了，老板親在端上來(lái)，剛才在廚房的時(shí)候，他就注意到吳林兩人了，沒(méi)辦法誰(shuí)讓兩人一進(jìn)門(mén)就四處觀察，然后一邊看還一邊小聲商量。
搞得老板心里還有些小緊張。
“兩位朋友，好眼生?。〉谝淮喂馀R我的店吧?！?p> 吳林沒(méi)有馬上接話，而是夾起鴨腿肉，細(xì)細(xì)的品嘗了一番，半晌，才放下筷子，笑呵呵的說(shuō)道。
“老板手藝不錯(cuò)，不知道有沒(méi)有把店面轉(zhuǎn)讓出去的打算呢？”