第七十九章 分子料理

　　粉色的蓮花酥，放在蓮葉狀的綠色醬汁上，入口即化，香甜可口。

　　一塊顫巍巍的白色豆腐，擺在青色云紋碟中，讓人好奇它的蹊蹺之處。

　　一個漂亮女孩把石榴果凍送到嘴中，瞬間睜大了眼睛：

　　“好好吃啊！酸甜配比適中，竟然還有爆漿口感，真是匠心獨具，到底是怎么做的呢？”

　　“這你就不懂了，這是現(xiàn)在最流行的分子料理！”英俊的男伴拉著女孩和菜一起合影。

　　黎金金時刻關(guān)注著餐廳的動態(tài)，看到所有客人都吃光了前菜，并且眼神中充滿期待和興奮，她知道，時間到了。

　　“上第一道茶！”黎金金下令。

　　一杯暗金色，帶著菌香的茶水，送到了客人面前。

　　這是烏龍金茶，專門用來清除前菜留下的味道

　　“現(xiàn)在開始走冷菜！”黎金金看看時間，十一點三十分，時間和計劃中分秒不差。

　　“芥末鴨掌，乾隆白菜，蓑衣黃瓜，鹵水牛肉...”

　　一份份的涼菜被裝在精致的餐具中，傳遞上桌。

　　餐盤釉色青翠溫潤如玉，盤邊印著一句詩：“人間至味是清歡”，恬淡雅致。

　　所有的涼菜都經(jīng)過細(xì)致改良。

　　鴨掌經(jīng)過低溫芥末汁浸泡，既保持了清脆的口感，又讓人看不到芥末的存在。

　　下面鋪著酸甜可口的黃瓜絲，幾點充滿春意的綠色醬料，讓人感受到春水初生。

　　主菜看起來平平無奇，一條通體白色，近乎透明的蒸魚，上面撒著綠色的蔥花，客人們已經(jīng)猜到蔥花也是假的，他們將魚放入口中，面上的表情逐漸變得驚訝起來。

　　魚肉下面薄薄鋪了三層水晶凍，每一層都又不同的感受，魚鮮脂滑，讓人不忍?？?。

　　網(wǎng)紅們紛紛架上手機，開始直播：“大家好，我們來到金梨小館，今天是試營業(yè)的第一天，要知道這里有多火爆，看看外面有多少人翹首企盼，下面是第一道菜，芥末鴨掌....”

　　涼菜走完，凌曼青在前廳對她豎起了大拇指，黎金金松了一口氣。

　　“金金，來一下。”袁天明的聲音十分焦躁：“出了點岔子。”

　　一個小廚師，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，滿臉通紅，眼淚都快掉下來了。

　　其余廚師，手中忙個不停，臉上卻都陰云密布。

　　“他不小心把高湯煮糊了。”袁天明急得撓頭：“主食中有一道高湯面，現(xiàn)在沒辦法出餐了?！?p>　　黎金金用一次性勺子，嘗了一口高湯，黃澄澄的湯看著十分有食欲，但一入口，糊味十足。

　　“呸！”黎金金把湯吐掉：“倒了吧，已經(jīng)沒法用了，趕緊換菜，準(zhǔn)備做打鹵面?！?p>　　“對，打鹵面速度快。”袁天明立馬開始安排：“把木耳胡蘿卜黃花溫水泡一下，你去煮五花肉?！?p>　　“不要放黃花?！崩杞鸾鸪鲅宰柚梗骸昂芏嗳瞬粣鄢?，我也建議把五花肉換成雞湯，趕緊用高壓鍋處理?！?p>　　外面的客人吃得熱火朝天，他們連連點頭：“從擺盤到味道，到利用當(dāng)?shù)厥巢?，金梨小館，絕對是你嘗試當(dāng)?shù)厥澄锏牡谝贿x擇。”

　　“好了，我看打鹵面他們吃得很開心?！痹烀鞑环判模苯尤デ懊孓D(zhuǎn)了一圈，詢問了一下客人的意見，回來時臉上的笑容藏都藏不住。