第一章第一百四十三節(jié)
東家不同，匠人師傅是倉(cāng)促的，東家是有備而來(lái)的。從早上起來(lái)就開始準(zhǔn)備了，家里的菜有，而且還是活的。東家殺了一只鴨子作為主菜，外加燉臘肉，那臘肉切得很薄，幾乎是透明，那一個(gè)香，簡(jiǎn)直讓人流口水，臘肉下面是腌菜，曬干的雪里蕻腌菜，這樣的菜不是燉一次就可以的，最好是燉很久才吃，臘肉里的油全都燉出來(lái)，浸透了雪里蕻腌菜，這樣的腌菜才香，到了這時(shí)候，臘肉的油脂被燉了出來(lái)，也變成薄薄的一塊了，沒(méi)有了油脂的臘肉只有香味而沒(méi)有了油膩。不管是大人還是孩子，都喜歡吃，滿嘴的油香，又不膩。特別適合老年人吃了，沒(méi)有牙齒的老人，夾一小塊，送到了嘴里就化了。匠人師傅坐在下首的位置和東家對(duì)面坐著，又好說(shuō)話，把上首的位置讓給了比匠人師傅大些的師兄坐，第一次吧，東家見(jiàn)匠人師傅這樣坐就有些不解，等多次了還是看見(jiàn)匠人師傅這樣尊重自己的師兄，就覺(jué)得匠人師傅的人格值得自己去學(xué)習(xí)，敬人者，人恒敬之。你想要?jiǎng)e人尊敬自己，那得首先去尊敬別人。東家陪著匠人師傅到了廳堂里坐好以后，東家的家里人就端上了菜，南方的農(nóng)村沒(méi)有太多的規(guī)矩，也不必在意上菜的順序，除了特地的環(huán)境，大多是容易熟的菜先上，很多菜都是半成品了，都有個(gè)七八分熟，就等匠人師傅過(guò)來(lái)的時(shí)候，熱下就可以端上來(lái)吃了。況且，原來(lái)是準(zhǔn)備二桌菜的，現(xiàn)在反而來(lái)了一桌人，對(duì)于后廚來(lái)說(shuō)，太簡(jiǎn)單了，上菜的速度明顯快多了。中國(guó)人講究酒，無(wú)酒不成席，朋友間也是這樣，東家招待匠人師傅的酒自然不會(huì)比匠人師傅家里的酒差，打開酒蓋的一瞬間，酒香彌漫了整個(gè)廳堂，會(huì)喝點(diǎn)酒的人都有個(gè)習(xí)慣，當(dāng)聞到難得的酒，不禁豎起鼻子，貪婪得吸一口酒香，這并不是說(shuō)自己沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面，而是一種間接得表示，東家的盛情款待，就這樣的酒不喝幾口，感覺(jué)今天白來(lái)了。首先端上來(lái)的是東家自己家里曬干的豆腐干，豆腐做好，拿鹽水浸泡，等鹽水完全浸透了豆腐，再拿到太陽(yáng)下曬，從五月的梅雨季節(jié)過(guò)后，南方都是晴天，至于豆腐干要曬多久，并沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，曬得越干就越有嚼頭，也不是每個(gè)人家舍得這樣做豆腐干吃，成本極大，五斤大豆能得到的豆腐干可能還沒(méi)有五斤呢，好的人家還會(huì)在曬豆腐干時(shí)候放些其他的大料，這樣的豆腐干更好吃，東家的家里的豆腐干就是這樣制作的，東家自己也極好這一口，只要年成好，東家的家里就曬很多，平時(shí)也就是東家一個(gè)人吃，燒熟的茶油，攤涼了，就拿那些曬得很干的豆腐干拿出幾塊，浸到?jīng)龅牟栌屠?，擱櫥柜里，也不是浸了就吃，而是浸上個(gè)十天半個(gè)月，等茶油浸進(jìn)了豆腐干里，才夾幾塊出來(lái)，東家隨時(shí)有了酒興，家里又沒(méi)燒菜，就夾幾塊這樣的豆腐干出來(lái)，就著酒，慢慢得咂摸著，那香，那鮮，那經(jīng)得起咀嚼的豆腐干，和著酒香，從口里一直延伸到胃里，最后在頭腦里，形成一個(gè)固定的回憶。匠人師傅也不止一次到東家的家里做過(guò)事了，吃豆腐干也不是第一次，當(dāng)時(shí)老東家還在世，匠人師傅很清楚得記得，第一次吃到現(xiàn)在的豆腐干，自己也想：世間竟還有如此的美味，南方?jīng)]有花生，這樣的豆腐干就和花生米一樣下酒的好菜，等老東家辭世以后，匠人師傅也來(lái)過(guò)幾次東家的家里做事，但讓匠人師傅不可思議的是，東家這次居然會(huì)和自己來(lái)這一招，但匠人師傅被逼無(wú)奈了，才有此下作。匠人師傅喝著東家的好酒，嚼著東家的豆腐干，不免有些生分，本來(lái)很好的事，竟要搞成這樣，你也是自討苦吃，但匠人師傅也想到，東家確實(shí)是善良之輩，但又是誰(shuí)給東家出這樣的餿主意呢，匠人師傅也覺(jué)得沒(méi)有必要去找理由了，現(xiàn)在的匠人師傅更想知道是誰(shuí)幫著東家，知道了自己給東家下畔子的。端上了豆腐干，接著就是家常菜，自己家里種的，匠人師傅也有這樣的菜，所不同的是東家的家里燒菜的時(shí)候，放的油不同，有很多的素菜要放豬油，放了豬油的素菜就更軟，不會(huì)像一般的人家，沒(méi)有豬油的存儲(chǔ)，只能放些茶油。放了豬油的素菜更入味，這就是過(guò)日子的不同。酒桌上，東家和匠人師傅你來(lái)我往敬酒，先是匠人師傅的師兄代表著匠人師傅以及帶來(lái)的徒弟向東家敬酒，表示感謝，感謝東家的誠(chéng)意，感謝東家的盛情款待。匠人師傅的師兄，先干為敬，喝了一大口酒，接著就是東家回敬匠人師傅的師兄，也代表著自己的家人向匠人師傅的師兄敬酒，并表示自己處理不當(dāng)，克扣就工錢，對(duì)不起。東家匠人本分，這樣的話本不該在這時(shí)候提，要是老者在場(chǎng)就會(huì)打圓場(chǎng)，但老者被東家安置到自己的房間里去了，東家總覺(jué)得匠人師傅的身份不值得老者出面招待，老者在東家的眼里，似乎是和自己的爹--老東家一樣的位置，在沒(méi)有長(zhǎng)輩來(lái)自己家里吃飯，老者不必出來(lái)陪客，覺(jué)得有自己出來(lái)陪著就足夠了。但話說(shuō)出口了也不能收回，東家也沒(méi)有太多的在意匠人師傅的臉色，但匠人師傅卻有些不自在了，但畢竟交往了幾次，也感覺(jué)到東家沒(méi)有太多的惡意，只是口直心快罷了，匠人師傅的師兄倒也不覺(jué)得有什么不妥。接著就是匠人師傅起來(lái)敬東家的酒，匠人師傅就比較有經(jīng)驗(yàn)了，什么事都沒(méi)提，只說(shuō)了一句：一切盡在，酒里了。東家也感覺(jué)到匠人師傅的有些尷尬，既然自己都到了匠人師傅家喝酒了，就說(shuō)明東家沒(méi)有對(duì)匠人師傅有著太多的記恨。