?媽媽的廚房
有一段時間沒有更文啦，沒有更文的日子里，都在認真的生活。因為疫情的原因在家，每天睡醒有媽媽做的香噴噴的飯菜，總是幸福的一塌糊涂。讓我來介紹媽媽的心動菜式。
硬菜醬油雞同學，媽媽將處理好的雞洗凈，大蒜，沙姜，小米辣剁碎，剁碎的香料一大半塞進肚子里，剩下一部分涂抹在雞身上。再倒來醬油，給雞涂抹均勻，也無須腌制，直接放入電飯鍋內，按上煮飯鍵。醬油雞煮到一半的時候，就開始有些稀稀疏疏的香味透過電飯鍋的排氣孔，一點點的散開來，等煮飯結束，按下放氣鍵，釋放鍋內的氣壓時，香味就有了形狀，從排氣孔里噴出，打破原本靜謐流淌的空氣，一飛而上再在空氣里爆裂開來，香味就鋪滿了整個房間。醬油雞靜靜躺在鍋里，雞皮略微有一點點醬油的淡黃。輕輕拿筷子戳破一點點雞的表皮，就有汁水從筷子戳破之處冒出來，順著嫩滑的雞皮落下。醬油雞媽媽是不切的，而是直接手撕，雞腿，雞翅，雞胸肉，把骨架也拆開，然后再淋上電飯鍋里余下的醬汁，雞肉嫩滑帶著香氣，有大蒜，沙姜和雞的油脂在壓力之下混合的香味，小米辣讓味道多了一絲上癮的麻辣。最喜歡雞皮，滑溜溜，且比較有味道，盆底的醬汁拌飯更是一絕。高中有一回，要趕著去學校，媽媽問明天幾點去坐車，在家里吃飯嗎？我答到，六點多就要起去了，應該來不及在家里吃飯了。然后第二天起來時，媽媽已在廚房里忙碌，桌子上擺著熱乎乎的剛剛好的醬油雞，也不知道她是從幾時開始起床的。我記得后來一路去學校的車上，手上都是醬油雞的香味。高三臨近高考的的時候，媽媽就做了好幾次的醬油雞帶去學校給我。滿滿當當?shù)亩际菒垡狻?p> 二號菜同學麻辣鴨爪。媽媽把清理好的鴨爪焯水，洗凈。然后取小砂鍋，放油，還是大蒜，沙姜，小米辣切碎放入砂鍋，砂鍋里熱好的油激發(fā)出它們的香味，然后放入鴨爪，加醬油鹽等調味，悶煮起來，吃飯時，一人手持一只鴨爪，弟弟常?？械冕u油糊到了臉上，時光也變得綿長無比。
媽媽熬的湯，總是很合我的胃口。我是一個每頓吃飯必喝湯的人，南方人的標配。媽媽的廚房里有很多湯，山藥板栗排骨湯，牛排白蘿卜湯，山藥豬蹄湯，藥材老鴨湯等等。媽媽煮的湯總是比較清淡清澈。不會表面浮著一層油，看了就讓人害怕，總是比較清清淺淺的顏色，肉是剛剛好的程度，不會過于軟爛。山藥在嘴巴里會融成一絲絲的感覺，板栗是軟糯香甜的面面口感。夏天酷暑的時候，媽媽會煮一鍋螺湯。清水煮沸加入螺，螺都開了之后加入絲瓜，清涼解熱，我自己能吃完一整鍋。在學校飯?zhí)贸灾喜穗u蛋湯的時候，總是格外想念媽媽的廚房。
我還愛媽媽煮的糖水。去皮切塊的香芋放入壓力鍋里，放適量的糖。出鍋時倒上一整瓶的椰汁，這時就會有一整鍋的椰汁，香芋的獨特清香，加上淡淡椰香的甜湯，香芋的粘液融在湯里，甜湯帶著滑滑的質感，香芋在壓力鍋下，表皮完整，咬一口，內里粉糯無比，盛夏或是冬夜，我都愛極了這一口。
食物是生活里極美好的一部分。我常常感嘆媽媽的廚藝真好，每次吃飯的時候，總是幸福感爆棚，每每在外準備回來的時候，媽媽總是打電話問想吃些什么，便點好積累了一整個學期的想念，回家就幸福的開鍋。有的人來自山川湖海，卻囤于廚房和愛。
文字有時候真的可以很準確的傳達食物。我總是記得小時候課文里的一些讓我垂延不已的美味?！豆鸹ㄓ辍防飺u下的香飄十里的美味，《萬年牢》里選料用心，甩出糖風的冰糖葫蘆，《端午的鴨蛋》里一扎筷子冒出紅油的鴨蛋，《白玉盅》里清清爽爽的苦瓜薄片《母親的冰糖葫蘆》里一碗晶藍色的冰糖芋泥，晶藍一詞讓我一看就記得好多年。
生活永遠有溫度，小池塘邊坐看魚，眉挑煙火過一生。
熱愛媽媽，熱愛食物，熱愛生活。