《隨園食單》中記載：蟹宜獨(dú)食，不宜搭配他物。最好以淡鹽湯煮熟，自剝自食為妙。蒸者味雖全，而失之太淡。
這可是食圣袁枚說的，雖然他本人不會做菜，但不妨礙這理論確實(shí)有道理。
壽司料理中的蟹，最常見的就是煮，但這對于強(qiáng)調(diào)本味的壽司料理來說，其實(shí)是背道而馳的，所以才用蟹黃原湯化原汁用以增強(qiáng)本味。
陶燃的做法截然不同，蟹雖然難以搭配，卻還是有搭配的。
水中加入姜汁、...
《隨園食單》中記載：蟹宜獨(dú)食，不宜搭配他物。最好以淡鹽湯煮熟，自剝自食為妙。蒸者味雖全，而失之太淡。
這可是食圣袁枚說的，雖然他本人不會做菜，但不妨礙這理論確實(shí)有道理。
壽司料理中的蟹，最常見的就是煮，但這對于強(qiáng)調(diào)本味的壽司料理來說，其實(shí)是背道而馳的，所以才用蟹黃原湯化原汁用以增強(qiáng)本味。
陶燃的做法截然不同，蟹雖然難以搭配，卻還是有搭配的。
水中加入姜汁、...