第五十九章 海底撈的三大核心（上）

　　“兒子，你再給我說(shuō)說(shuō)海底撈的構(gòu)想?！?p>　　劉媽趕忙推了推劉易，還使了個(gè)眼色。

　　看到劉媽的眼色，劉易就懂了，老爸這是動(dòng)搖了。畢竟，沒(méi)有誰(shuí)更了解劉爸，哪怕是劉爸自己，都不一定有老媽了解他。

　　世界上沒(méi)有那么多心有靈犀，無(wú)非是一個(gè)更了解另一個(gè)罷了，而劉媽顯然更了解劉爸，所以才會(huì)在生活中有那么多心有靈犀。

　　“爸，海底撈其實(shí)是個(gè)經(jīng)營(yíng)模式，并不是特指那家店鋪?！?p>　　劉爸點(diǎn)了點(diǎn)頭表示了解。

　　“那我就給您說(shuō)一說(shuō)，海底撈的三大核心競(jìng)爭(zhēng)力?！?p>　　這時(shí)候海底撈已經(jīng)成立了，不過(guò)他們也還在摸索著，并沒(méi)有形成所謂的核心競(jìng)爭(zhēng)力，海底撈的徹底發(fā)家，還要等兩年，他們開(kāi)始嘗試擴(kuò)張后，那才是他們的巔峰發(fā)展，而2001年他們還在慶市摸索。

　　“爸，你覺(jué)得服務(wù)行業(yè)的最核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？”

　　“好吃？”

　　這應(yīng)該是所有想要做餐飲，或者還要加上顧客的第一想法。

　　畢竟，做餐飲如果連口味都無(wú)法保證，何談銷售。

　　很多人卻忽略了一點(diǎn)，口味這種東西本就客觀性很強(qiáng)，所以不存在絕對(duì)的美味，那么在大市場(chǎng)下大家味道都一樣，什么就會(huì)成為核心競(jìng)爭(zhēng)力？

　　“爸，既然叫服務(wù)行業(yè)，那么服務(wù)至上才是核心競(jìng)爭(zhēng)力，好吃都要向后排?！?p>　　“服務(wù)至上的先決條件就是員工，所以整個(gè)體系要圍繞員工來(lái)，做到落實(shí)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)“企業(yè)是我家”，這才是核心競(jìng)爭(zhēng)力。”

　　現(xiàn)在談“企業(yè)是我家”，并不種老板耍牛氓的那種。

　　因?yàn)楝F(xiàn)在工作的是70后80后，他們更喜歡穩(wěn)定的工作環(huán)境，也愿意把企業(yè)當(dāng)做自己家，找到一個(gè)工作歸屬地。

　　當(dāng)然，也不乏一些老板，發(fā)著低工資加班不給錢，吼著企業(yè)是我家的口號(hào)，這種人存在的時(shí)間很久哪怕是到了2019年也不少。

　　劉爸背著手思考了一會(huì)，問(wèn)道：“那如何才能讓他們把企業(yè)當(dāng)家呢？這應(yīng)該不好解決吧！”

　　“晉升通道！一條完整的晉升通道，全看能力就能上升也不聘外面的人員。明確的告訴員工，好位置高工資，我都留著，也不會(huì)讓外面的人來(lái)做，你們自己能者上！”

　　這就是海底撈的核心競(jìng)爭(zhēng)力——雙手成就你的未來(lái)。

　　接著道：“想借此傳達(dá)的是，只要遵循勤奮、敬業(yè)、誠(chéng)信的信條，雙手是可以改變一些東西的。我們的員工接受這個(gè)理念，就是認(rèn)可我們的企業(yè)，就會(huì)發(fā)自內(nèi)心地對(duì)顧客付出。一旦接受這個(gè)理念，那么如何服務(wù)好顧客就會(huì)成為考核他們能力的標(biāo)準(zhǔn)。員工都開(kāi)始考慮如何服務(wù)好顧客，那我們的服務(wù)會(huì)差嗎？這是主動(dòng)與被動(dòng)的態(tài)度?！?p>　　劉易記得海底撈老板張勇在采訪時(shí)說(shuō)過(guò)：我們說(shuō)有的服務(wù)創(chuàng)新都是員工自己想出來(lái)的，因?yàn)樗麄兩钍堋半p手改變命運(yùn)”這個(gè)核心理念的鼓舞。

　　這個(gè)價(jià)值觀一旦確立，我們的制度體系就會(huì)圍繞這個(gè)理念來(lái)設(shè)計(jì)。比如，我們員工的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，其實(shí)就是建立在這個(gè)理念基礎(chǔ)上的。

　　海底撈一般不從外部聘請(qǐng)管理人員，并不是說(shuō)外面的管理人員不好，而是從外面聘人，把好的職位都留給外面的人，我們說(shuō)的和做的就不一樣了。我們告訴大家雙手改變命運(yùn)，實(shí)際上卻把大家的路給堵死。所以，我們的職業(yè)發(fā)展路徑一定是從基層一級(jí)一級(jí)往上走，不能壞了規(guī)矩。

　　要知道，在哪怕是沒(méi)有壓力的90后入職了，海底撈的員工離職率一直在百分之十以下，而最奇跡的是干部流失率為零。

　　這個(gè)數(shù)據(jù)多驚人，海底撈干了三個(gè)月才能算得上正式員工，也就是如果按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)算海底撈的離職率低的嚇人。

　　劉媽笑道：“和沒(méi)有世家的科舉制差不多，都要從最底層開(kāi)始，但如何保證提拔的人就是對(duì)的人？”

　　這話劉媽是幫劉爸問(wèn)的，她知道自己老公不會(huì)想到這么寬。

　　“對(duì)啊，萬(wàn)一我提拔的錯(cuò)誤了呢？”

　　“媽！我是你兒子?！?p>　　劉媽笑而不語(yǔ)。

　　劉易只好無(wú)奈道：“爸，既然有能者上，那么就有庸者下，這樣會(huì)逼著員工自主進(jìn)步學(xué)習(xí)。況且，我們是餐飲店，管理層無(wú)非就是店長(zhǎng)這一類，就算是區(qū)域負(fù)責(zé)人，甚至更高的位置，那是經(jīng)過(guò)層層選拔才能到的位置，如果員工中真有能殺到這位置的人，那絕對(duì)是人才，你可以放心大膽的用?！?p>　　說(shuō)到這，劉易想到了上次劉媽講的周雷的孩子讀書(shū)困難的情況后的想法，一直覺(jué)得差了點(diǎn)東西，這會(huì)終于想到了了——職業(yè)認(rèn)證體系。

　　如果，將人才還在學(xué)校時(shí)就過(guò)濾一遍，甚至以后網(wǎng)站發(fā)布的證書(shū)具有很高的權(quán)威，就像化為工程師資格證一樣，在國(guó)內(nèi)這就是一個(gè)招牌。

　　以后全國(guó)甚至全世界招聘就會(huì)參考這個(gè)網(wǎng)站，相當(dāng)于掌握了人才的流向，對(duì)能力好的人擁有優(yōu)先選擇權(quán)，和敵對(duì)公司人才屏蔽權(quán)。

　　當(dāng)然，這些都還只是想法而已。

　　劉媽又發(fā)問(wèn)道：“員工多了，人才就會(huì)飽和，怎么才能解決這問(wèn)題？這會(huì)是你整個(gè)體系的破壞者吧！畢竟，整個(gè)體系都建立在能者上的基礎(chǔ)上，萬(wàn)一上層架構(gòu)固化呢？”

　　劉易白了白眼，都不想理自己老媽了，“老媽，都說(shuō)了能者上，庸者下?！?p>　　“我知道啊！”劉媽笑道：“萬(wàn)一都很優(yōu)秀呢？大家全都在進(jìn)步，你怎么辦，不要說(shuō)下一個(gè)上一個(gè)，這樣不行也會(huì)破壞你的提下?！?p>　　劉易扶額道：“老媽，你是不是忘了這是連鎖店？?jī)?nèi)部員工飽和這還不好？說(shuō)明我們?nèi)瞬艃?chǔ)備夠了啊，可以開(kāi)始下一個(gè)店面建設(shè)，那我們完全可以把人才挪過(guò)去，讓他或者她在那邊負(fù)責(zé)，如果國(guó)內(nèi)滿了，那國(guó)外呢？人才你還嫌多啊，服了您了?！?p>　　“好吧，我暫時(shí)沒(méi)問(wèn)題了，說(shuō)了第一個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，說(shuō)說(shuō)下一個(gè)吧。我到想看看你現(xiàn)在這腦袋到底有多聰明?！?p>