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盛唐小炒

第一百零五章 今天就讓你看看什么叫川菜之王

盛唐小炒 光含翡翠容 2394 2020-02-24 22:59:20

  一大早,白家。

  “阿翁!早飯我已經(jīng)給您備好啦!記得起來的時候熱一熱!”

  “不要再貪方便吃冷的啦!”

  睡眼惺忪的白老頭披著襖子打開門的時候,正看見一道身影從院子里閃出去,同時帶上了院門。

  只聽得“砰”的一聲,門砸在門框上,連帶著鎖門的鎖頭都發(fā)出啪嗒的一聲。

  揉了揉尚沉浸在睡意中的雙眼,白老頭懶散地打了個哈欠。

  “真是奇了怪了,老頭子我這么懶的...

光含翡翠容

民間傳說:醬是范蠡在無意中創(chuàng)制而成。相傳,范蠡十七歲時在財主家管理廚房。由于沒有經(jīng)驗,飯菜常常做得不稱心而剩下許多,時間一久,便成了酸餿食物。為防主人發(fā)現(xiàn),范蠡將這些食物放在儲藏室里。然而,沒有不透風(fēng)的墻,這事最終被財主發(fā)現(xiàn),財主罵了他一頓,還限定他十天之內(nèi)把酸餿食物變成有用之物。聰明的范蠡先將長了綠毛白毛的食物用物處理,然后曬干再用鍋炒熟,去異味殺細(xì)菌,加點溫水?dāng)嚢璩珊关i。財主看豬吃得歡也挺高興。后來,有個小長工與范蠡開玩笑,將這食物放在面條里給范蠡吃,沒想到,面條特別有味。此時,小長工才道出原委,得此啟發(fā),范蠡用這種酸餿發(fā)毛食物創(chuàng)制出了美味可口的醬。   然而,這僅僅是傳說。其實,醬的釀造最早是在西漢。西漢元帝時代的史游在《急就篇》中就記載有:“蕪荑鹽豉醯酢醬”。唐·顏氏注:“醬,以豆合面而為之也,以肉曰醢,以骨為肉,醬之為言將也,食之有醬”。從古人的記載和注解中可以看出,豆醬是以大豆和面粉為原料釀造而成。

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