第三十七章 兩種面

　　話說一千，不如動手一遍。

　　張燊只是笑了一下，就在助手的幫助下，換上廚師袍，洗干凈雙手，拿出何偉峰冰箱里僅有的三種食材，現(xiàn)場制作。

　　肥肉被張燊切成大拇指指甲蓋大小的四方肉丁，一把小蔥全部剝完洗凈。

　　洗剝干凈的小蔥被分成兩部分，一部分只需要蔥白，切碎后裝進海碗，另一部分只需要蔥青，等待整根下鍋。

　　熱鍋放少許底油，加入肥肉丁，把肥肉的油脂熬到快干凈，肥肉變成油渣的時候瀝干撈出，把油倒入空碗放涼。

　　另起一鍋燒水，沸騰的時候，把足夠兩碗分量的掛面，放入鍋中。

　　根據(jù)張燊的經(jīng)驗，足夠一位成年男子食用的最佳掛面分量，是食拇兩指合攏，抓取的掛面恰好能把中空的部分填滿，女性可以適當減少，食指下落，退到和大拇指指甲蓋根部齊平（劃重點）。

　　掛面粗細不同，用料不同，需要煮的時間也都不同。

　　不過一般情況下，只要煮到掛面撈起來的時候，只有一點白芯，面差不多就煮到了軟硬合適，斷生又足夠有嚼勁。

　　趁著煮面的間隙，張燊把撈出來的每一塊油渣都分別蘸上食鹽或白糖，分裝進兩個小盤子里。

　　這些油渣也不能浪費，咸的當小菜，甜的是甜點。

　　煮好面，張燊先撈出一半裝入空碟晾涼，然后關(guān)火。

　　這時候豬油差不多已經(jīng)微涼，舀一勺放入裝有蔥白的海碗，加入適量的食鹽，再把滾燙的面湯澆進海碗里，把剩下的另一半面撈入其中。

　　這一碗簡簡單單又好吃的陽春面就已經(jīng)做好。

　　讓助理把陽春面和油渣先端給美食觀察員，張燊又開始點火，放入煎油的鍋。

　　放入少許花生油，舀一勺豬油，趁著油溫沒有升上來，把蔥青丟入鍋里，隨著油溫上升，蔥青慢慢煎至焦黃，再把1：1調(diào)勻的生抽老抽倒進鍋里，關(guān)火調(diào)勻。

　　攪拌均勻之后，舀兩勺蔥油汁倒進差不多晾涼的涼面上，攪拌均勻，蔥油拌面也就成功完成。

　　這邊張燊再讓助理把蔥油拌面送上去，整個制作就全部做完，整個用時還不到十分鐘，其中用時最長的地方還是煮面。

　　稍晚一些，劉明然指定的廚師高明波也完成了制作，他也做了兩道美食，分別是用番茄雞蛋和泡面做的番茄煎蛋泡面，用火腿腸、午餐肉、番茄、芝士、辣椒醬做的部隊鍋。

　　范炯這時候也來到三位美食觀察員身邊，看著擺在三人面前的各種食物，忍不住有些嘴饞：“我們的兩位廚師出手不凡，高明波廚師，大家都已經(jīng)熟悉了，他做的番茄煎蛋面和部隊鍋，看起來就很好吃。三位觀察員，請品嘗！”

　　三位美食觀察員迫不及待的開始試吃，稍微吃了幾口，就忍不住稱贊：“不愧是高明波廚師！用簡單的方便食品，就能做出這么好吃的番茄煎蛋面和部隊鍋，厲害！我給9分?！?p>　　“蛋煎的恰到好處，番茄用糖調(diào)和之后，酸度恰到好處，美中不足的是泡面不夠勁道，不過也已經(jīng)是很好吃的一碗番茄煎蛋面面。我給7分?！?p>　　“部隊鍋需要的技巧不多，主要考驗的是火候，遺憾的是，高明波廚師可能受到了張燊廚師完成全部制作的影響，心中略微著急，加大了火候，好在調(diào)味尚可，稍微掩蓋了一些。我給7分?！?p>　　范炯點點頭，笑著說道：“好！現(xiàn)在三位觀察員都已經(jīng)給出了各自的分數(shù)，那么我們的高明波廚師，總分就是23分！接下來，請品嘗張燊廚師的作品?！?p>　　三位觀察員有一位好奇的問道：“在品嘗之前，我能不能問一下張燊廚師，這兩種面的做法，我沒有見過，不知道叫做什么名字？”

　　張燊點點頭，道：“清湯的叫做陽春面，涼拌的叫做蔥油拌面?！?p>　　“蔥油拌面比較直白也就罷了，’陽春面’這個名字，倒是真有詩意。陽春白雪，清清白白，還真是有意思！”

　　“好了，我們就不要多說了，嘗嘗吧！”

　　“這陽春面蔥香十足，味道調(diào)和的恰到好處，掛面也能煮的如此勁道，仿佛掐著時間撈出來似的，簡簡單單卻色香味形具備，我給滿分！”

　　“蔥油拌面同樣是蔥香味足，走的卻又是另一種獨特的道路，面同樣的勁道，調(diào)味均勻柔和，好吃，我也給滿分！”

　　“你們兩位對這面的評價很高，卻忽略了這不起眼的油渣！我發(fā)現(xiàn)，張燊廚師和我們平常煉油切成一寸見方的長方形大塊肥肉不同，肉丁切的不大不小，還是四方形，再搭配這恰到好處的鹽和糖，酥脆化渣，真是好吃，我也給滿分！”

　　見慣世面的范炯，聽到這話都忍不住驚呼出聲：“太驚人了！我們這位名叫張燊的現(xiàn)場觀眾，利用3種有限食材，做出4種美食不說，居然還獲得了3位美食觀察員的一致好評，拿到了我們節(jié)目開播以來的第一個全滿分，30分！”

　　哇！

　　現(xiàn)場的觀眾又是好奇，又是激動，在領(lǐng)拍員的帶領(lǐng)下，瘋狂鼓掌。

　　范炯這時候看到場下有觀眾在舉手示意，原本不想搭理，等他意識到舉手的人是誰，知道不好不理，只好向?qū)а菔疽狻?p>　　“CUT！”

　　叫停了拍攝，導演親自走到盧文遠和古小迪的身邊，問道：“兩位有什么要求，不妨直說?！?p>　　這兩位不算什么，可他們分別代表唐門影視和超新星文化。

　　一個在電視圈聲名遠播，一個在子供向影視圈堪稱一霸，都不好得罪。

　　古小迪搶先說道：“也不是什么大事，我就是想嘗嘗張燊做的東西好不好吃。”

　　盧文遠笑著等古小迪說完，才點頭說道：“我也有這個想法，另外，也建議大家都嘗嘗，畢竟張燊廚師可是同時獲得三位美食觀察員的百分百認可，這可真是不容易！”

　　這么一點小事，居然打斷拍攝！

　　導演氣的想摔導桶，卻不得不露出禮貌的微笑答應下來：“沒問題，待會兒讓現(xiàn)場觀眾試吃，我們還可以把這幅畫面也拍下來，后期剪輯進去?！?p>　　搞定這兩人，導演暗自腹誹著，重新回到監(jiān)視器面面坐下，示意繼續(xù)拍攝。

　　拍攝繼續(xù)，范炯很有經(jīng)驗的在鏡頭給到觀眾席的時候說道：“現(xiàn)場的觀眾情緒很激動，顯然對我們第一位獲得30分的張燊廚師，以及他制作的美食感到好奇，這樣吧，我們分出一些食物，讓現(xiàn)場的觀眾也有機會品嘗一下。由于分量不多，最多只能選取三位幸運觀眾……”

　　范炯很自然的，就把古小迪、盧文遠和一位真正的幸運觀眾選上來，一起品嘗張燊制作的美食。

　　不消說旁人，就連范炯也忍不住，試著嘗了一下。

　　這一嘗，就很難停下來。

　　張燊做出來的所有食物，統(tǒng)統(tǒng)都被一掃而空，但凡吃過的，還都有些意猶未盡。

　　三位美食觀察員中的一位，忍不住感嘆：“張燊廚師的作品，不能說完美無缺，和高明波廚師比起來其實廚藝高的有限。但是他勝在兩點，一個是食材有限，制作難度大，另一個是勝在新奇的創(chuàng)意，制作手法看似簡單，卻從來沒有人想到過！”

　　他的話，獲得了另外兩位美食觀察員的一致贊同：“你說的沒錯。但是，廚師這個行業(yè)，技巧其實是最不值錢的，只要肯下功夫，不管是刀工、火候還是擺盤，都能練出來。唯獨想象力和調(diào)味，沒有天賦不行，這得靠老天爺賞飯吃！”

　　這幾位的吹捧，全都被攝影機錄了下來，一旁的張燊聽的都有些不好意思。

　　他哪有什么天賦，這是前世煌煌中華五千年的飲食精華，他不過是拿來用用罷了。

　　節(jié)目錄到這里差不多進入尾聲，范炯代表節(jié)目，給張燊別上了一枚金十字勛章，然后代表欄目組正式邀請張燊：“張燊廚師，你的廚藝不但征服了我們欄目組，還征服了現(xiàn)場的觀眾，不知道你有沒有興趣，正式加入我們的廚師團？”

　　張燊想了一下，沒有立即答應。

　　他會上場完全就是一個意外，只是因為面對何偉峰的挑釁，不想退縮罷了。

　　再說，要是不上場，狠狠的給何偉峰一個打擊，怎么能刺激到對方？對方要是不受刺激，又怎么會下場來黑自己？

　　這么一想的話，要是自己順勢接受節(jié)目組的邀請，每一期都發(fā)揮出色，那豈不是每一期都在打何偉峰的臉？

　　自己也算是被何偉峰推薦正式出道，以后每次提到自己，怕是都有人會稱贊何偉峰，夸他慧眼識人，他卻又不能說出內(nèi)心陰暗的小心思，長此以往，怕是要憋出內(nèi)傷。

　　想到這里，張燊覺得，這么有趣的事值得一做，自己完全可以答應加入這個節(jié)目！

　　“好，我加入！”

　　范炯見張燊答應，很是開心，心中雖然有些想法，卻沒有立即說出來，而是約張燊節(jié)目結(jié)束之后，找個地方聊聊。