26.發(fā)面饃饃
“民勤人翻得很,蒸的饃饃酸得很?!?p> 為什么一道普通的民間主食,會讓我和我的老鄉(xiāng)背上一個“翻”的稱呼(意為犟),如此不近人情、不可理喻又無法言說。
深究其意,實是民勤人的制饃過程太過復(fù)雜。這種饃饃是發(fā)面的,不像起面,臨時加一點泡打粉就可以做。必須有“面種”引活,一般是從剛剛蒸過饃饃的人家要一小塊兒面團,再一點兒一點兒地兌面粉加水。不能一下...
26.發(fā)面饃饃
“民勤人翻得很,蒸的饃饃酸得很?!?p> 為什么一道普通的民間主食,會讓我和我的老鄉(xiāng)背上一個“翻”的稱呼(意為犟),如此不近人情、不可理喻又無法言說。
深究其意,實是民勤人的制饃過程太過復(fù)雜。這種饃饃是發(fā)面的,不像起面,臨時加一點泡打粉就可以做。必須有“面種”引活,一般是從剛剛蒸過饃饃的人家要一小塊兒面團,再一點兒一點兒地兌面粉加水。不能一下...