第三百二十四章 獨(dú)有的經(jīng)營(yíng)策略
林峰這才細(xì)細(xì)打量起這間雅室，雅室古樸大方，布置很是簡(jiǎn)單，靠墻處擺放著一張花梨木大案，案上一支碧綠燭臺(tái)，只是白天未點(diǎn)燃。案面正中放著一張法帖，并一方寶硯及云色筆筒，筆海內(nèi)插的毛筆豐儉數(shù)支。
而在墻角的矮幾上設(shè)著斗大的汝窯花囊，插著滿滿的青菊。抬頭向上，西墻正中懸一《煙雨圖》，左右掛著一副對(duì)聯(lián)，乃是顏魯公墨跡，其詞云：煙霞閑骨格，泉石野生涯，充滿著一股瀟灑風(fēng)雅的書(shū)卷氣。
空氣中飄散著似有似無(wú)的檀木香氣，青灰色墻壁上開(kāi)著兩扇木質(zhì)鏤空的雕花窗，在向陽(yáng)面的窗桕中射入斑斑點(diǎn)點(diǎn)細(xì)碎的陽(yáng)光。雅室當(dāng)中擺著一張八仙桌，兩邊各放著一把太師椅，椅子面上還鋪著紅布椅墊。
林峰和許寧在椅子上坐下，滿眼的好奇之色，左右環(huán)顧著嘖嘖稱奇。林峰有些神秘地小聲問(wèn)許寧，“這里不便宜吧？”許寧則白了林峰一眼，“不要?jiǎng)硬粍?dòng)就想到錢(qián)，來(lái)到這兒就是為了不同平常的感受，有的時(shí)候人生的感悟和閱歷更值得擁有，一味的斤斤計(jì)較、為錢(qián)財(cái)所累就顯得格局太小，是成不了大事的?！绷址灞辉S寧教訓(xùn)也不生氣，嘿嘿地笑著點(diǎn)頭，許寧說(shuō)得對(duì)，林峰也只能承認(rèn)。
窗外不時(shí)有人走過(guò)，腳步聲卻極輕，談話聲也極輕，應(yīng)該是來(lái)往的客人和漢服侍者。林峰推開(kāi)窗戶，窗外一片旖旎之景，灰白的假山、墨綠的淺池、碧色的荷藕和粉色的水蓮，像極了避世的桃花源。
房門(mén)被輕輕扣響，林峰打開(kāi)門(mén)，剛才出門(mén)的少女托著一只大木托盤(pán)走了進(jìn)來(lái)，托盤(pán)上擺放著兩只白瓷蓋碗和一只翠色高腰細(xì)頸瓶，“兩位請(qǐng)座，今日是獅峰龍井，請(qǐng)品鑒?！?p> 林峰有些好奇，“這里不能讓客人自己點(diǎn)茶嗎？”少女輕笑，“我們這里都是每日一茶的，不接受客人點(diǎn)茶?！绷址邋e(cuò)愕，這里的主人好牛氣啊，不覺(jué)扭頭看向許寧。許寧卻不在意，接過(guò)托盤(pán)放在桌上，“很好啊，我喜歡龍井?！?p> 隨著裊裊茶香擴(kuò)散在空中，林峰不覺(jué)已有了陶醉之意。少女給兩人溫了茶碗，雙手提起翠瓶給兩人珍上，一股翠綠的水柱落入碗中，在白瓷碗中翻滾旋轉(zhuǎn)著，散出徐徐香氣。林峰端起蓋碗，輕啜一口，頓感一股清苦和微甜，將茶湯含在口中，從舌尖流至舌根，又反復(fù)兩次才落入咽喉，喉中竟泛出絲絲的甜味，醇厚而層次豐富，“好茶！”。
許寧看到林峰的表情，輕笑一聲，“你還是要多見(jiàn)見(jiàn)世面，古人云，讀萬(wàn)卷書(shū)不如行萬(wàn)里路，講得就是這個(gè)道理。”少女看到兩人的表現(xiàn)也不驚奇，微微一笑，“兩位稍坐，等一下就上菜了?！闭f(shuō)完，便轉(zhuǎn)身要走，林峰卻突然冒出一句：“不點(diǎn)菜嗎？”說(shuō)完，林峰就后悔了，因?yàn)樗呀?jīng)知道答案了。
少女回頭笑了，清眸皓齒，“公子說(shuō)笑了，今日菜式也是定好的，相信應(yīng)該符合你的口味?！绷址鍖擂蔚乜戳嗽S寧一眼，笑著點(diǎn)點(diǎn)頭。少女緩步跨出門(mén)檻，隨手將房門(mén)輕輕關(guān)好。許寧放下茶杯，“這里老板的經(jīng)營(yíng)思路很是獨(dú)特，林峰，你想到他有什么獨(dú)特之處了嗎？”
林峰聽(tīng)到抬眼看了看許寧，“你在考我？”許寧輕笑著搖頭，“算是吧，你答不出嗎？”林峰想了想，“我說(shuō)的不好，不對(duì)的地方，你不要笑話我??！”“怎么會(huì)呢，盡管說(shuō)?！痹S寧給林峰續(xù)了茶，又給自己倒上。
林峰站起身在房間里走了幾步，然后轉(zhuǎn)過(guò)身，“我覺(jué)得，這里的主人在挑選顧客。”此言一出，許寧眉頭微皺，眼神卻已經(jīng)凝聚在林峰身上。
林峰繼續(xù)說(shuō)：“一般人開(kāi)門(mén)做生意，當(dāng)然是希望四面八方的顧客都上門(mén)，都來(lái)自己的地方花錢(qián)?？蔀榱宋櫩妥匀灰项櫩偷南埠?，而顧客的喜好現(xiàn)在已經(jīng)變得紛繁多樣、不一而足了，顧客越多不同的需求就越多，商家就會(huì)竭盡所能擴(kuò)展經(jīng)營(yíng)品種，力圖品種多樣、老少無(wú)欺。可商家的精力畢竟是有限的，滿漢全席全不全，卻不是哪一家飯館能做得出來(lái)的，只有封建帝王才有能力不計(jì)成本地聚攬?jiān)谒^的御膳房中。另外，在當(dāng)今的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，低品質(zhì)或是普通等級(jí)的商品已經(jīng)不能滿足顧客的需要，所以滿漢全席要做，還要做好、做精，這就更增添難度了?！痹S寧聽(tīng)到這兒，不由地點(diǎn)了點(diǎn)頭。
林峰喝了一口茶，又在房間內(nèi)踱步，“所以現(xiàn)實(shí)生活中，一般商家也不會(huì)求大求全，四川人開(kāi)川菜館、廣東人開(kāi)粵菜館，大家都是做自己擅長(zhǎng)的。如果實(shí)在沒(méi)有擅長(zhǎng)的，也可以做家常菜，當(dāng)然家常菜也要做出色香味。而這家飯店，估且叫飯店吧，我覺(jué)得叫莊園或是古時(shí)的宅邸應(yīng)該更合適些，它應(yīng)該就是尋找到了自己專有的顧客。”
許寧饒有興致地看著林峰，“那你認(rèn)為他找到了哪些顧客呢？”“首先，肯定是高端顧客，我說(shuō)的高端不只是有錢(qián)，還要有品味，有知識(shí)底蘊(yùn)，認(rèn)可或者說(shuō)是喜歡傳統(tǒng)文化?！绷址逯v到興起，不由地激動(dòng)起來(lái)。
林峰將蓋碗中的茶一口喝凈，又自珍一碗，許寧笑了，“品茶哪有你這么喝的。如你這般，只怕是糟蹋了這茶。”林峰臉上一紅，不過(guò)也沒(méi)有計(jì)較，繼續(xù)興奮地說(shuō)：“再者，這里與外面的喧囂不同，仿佛回到了古代，獨(dú)有一種寧?kù)o和雅致，讓現(xiàn)代人在都市緊張生活中，也能有片刻地放松，也算是偷得浮生半日閑了?！?p> “隨著人們需要層次的不斷提高，想來(lái)喜歡到這里的人會(huì)越來(lái)越多。就像是你我，今日來(lái)到這里，是不是還想再來(lái)呢？自然就有了回頭客。另外，我覺(jué)得這里的主人不接受點(diǎn)茶和點(diǎn)菜，一來(lái)可以提升專注力，保證菜肴品質(zhì)的高水平，二來(lái)也是為了成本考慮，如果客人點(diǎn)菜，那就需要每天準(zhǔn)備很多食材，難免增加了采購(gòu)成本，萬(wàn)一有剩余沒(méi)有用完，豈不是會(huì)有損失。其實(shí)，這種做法更體現(xiàn)了主人在菜品方面的自信和能力，試想，如果做出來(lái)的東西客人不喜歡、不認(rèn)可，那這種做法就成了嘩眾取寵，貽笑大方了。”林峰搖頭晃腦的樣子，卻顯得有些可愛(ài)了。