第八十八章 回憶會(huì)被無限美化不要太相信比較好

　　為什么小次郎飛去東北比賽的時(shí)候旁邊會(huì)跟著個(gè)扎奧博？還每天混吃混喝？

　　武凌風(fēng)不知道，也不想去管，他現(xiàn)在只想著怎么處理這顆被完全凍住了的可食用精靈蛋。

　　雖說已經(jīng)連續(xù)吃了好長時(shí)間的可食用精靈蛋了，按理說再怎么好吃的食材早已被吃膩了，但是對(duì)沒見過菜式的好奇心還是驅(qū)使著武凌風(fēng)的好奇心。

　　普通的雞蛋被冰凍過后，因?yàn)樗直晃龀龊透鞑糠譁囟炔灰恢碌脑?，里面的蛋白質(zhì)狀態(tài)會(huì)發(fā)生一定的改變，蛋清還好只是變得晶瑩透亮，但是蛋黃卻會(huì)變得像是膠質(zhì)一般，并與之對(duì)應(yīng)的也會(huì)變得更加地腥氣。

　　此外凍裂的雞蛋，會(huì)將冰箱中的細(xì)菌由裂縫之中放進(jìn)蛋內(nèi)去，如果在冰柜中冷藏的時(shí)間過長難免被各種細(xì)菌污染。

　　這種情況下不論怎么處理，不能避免的一點(diǎn)就是一定要做熟做透。此外存放時(shí)間過長帶有裂縫的蛋也千萬不能吃，不然很容易吃出問題，鬧肚子都是小事，萬一引起個(gè)腸胃炎可就麻煩了。（注1）

　　當(dāng)然，我們的武凌風(fēng)并不知道這個(gè)，他會(huì)這么考慮的原因只是因?yàn)閯偛判〈卫商岬竭^的煎炸。

　　不過不論是煎還是炸，這蛋這么大的體積可沒法放進(jìn)鍋里。

　　瑪奧從廚房里翻出一把平底鍋，遞給了武凌風(fēng)，“喏，新買的平底鍋，拿去做煎蛋吧。對(duì)了，我的那份少點(diǎn)，另外蛋黃也只要一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，蛋黃吃多了可不消化?！?p>　　哎，有人管著就連做煎蛋都必須用平底鍋了，哪像以前一個(gè)人的時(shí)候，一把鐵鍋行天下。

　　小次郎從回憶狀態(tài)回過了神，說：“哦哦，那我就要蛋黃多一點(diǎn)的?！?p>　　扎奧博插了一句，“他們倆都要煎的，那我就要炸的，蛋清裹著蛋黃的那種~”

　　“就你要求多！”武凌風(fēng)啐了扎奧博一句，就轉(zhuǎn)頭琢磨著怎么處理這顆可食用精靈蛋，來達(dá)成他們不一樣的要求了。

　　瑪奧的要求好辦，直接在蛋尖頭的部分橫切一片帶蛋黃的部分下來就行了。至于要求相反的小次郎，相對(duì)的采用偏靠另一頭蛋黃較多的部分就可以了。

　　扎奧博的要求比較難辦，需要用蛋清包裹住蛋黃，但這難不倒武凌風(fēng)。既然原本材料達(dá)不到要求，不是蛋黃部分太大就是蛋清部分太小，那就自己加工一下。

　　將可使用精靈蛋切出兩塊切片，分別對(duì)應(yīng)瑪奧和小次郎的要求后，武凌風(fēng)又將尖頭無蛋黃的部分切下，并在中間挖個(gè)洞，再將剩余部分中挖出一塊蛋黃填入其中，就大功告成了。

　　因?yàn)樵鷬W博需要全炸透的蛋，要炸熟這么一大塊蛋清，不用寬油可不行。

　　武凌風(fēng)在用寬油將平底鍋徹底滑了一遍后，就將寬油倒進(jìn)了圓底鐵鍋中繼續(xù)加熱。

　　繼續(xù)加熱平底鍋一段時(shí)間后，等鍋已徹底變熱，武凌風(fēng)這才將早已切好的蛋切片放入平底鍋中。

　　被凍住的可食用精靈蛋，迅速地在平底鍋中轉(zhuǎn)換著形態(tài)，蛋清由被凍住的沙沙質(zhì)感的冰塊固態(tài)轉(zhuǎn)向普通煎蛋時(shí)蛋清被解熱而成的固態(tài)，那形狀卻絲毫不變依舊保持著圓形的切片。

　　哦，還有中間的蛋黃部分，依舊保持著鮮黃的未加熱感，仿佛灶臺(tái)的火力是假的一樣。

　　武凌風(fēng)用鍋鏟仔細(xì)地觸碰了煎蛋的各個(gè)部分，確認(rèn)了都已變成了帶一定彈性的固態(tài)后，小心翼翼的用鍋鏟翻了個(gè)身，再煎了一段時(shí)間后撒了點(diǎn)醬油才起鍋裝盤。

　　剩下一塊煎蛋自然也是如此操作，不多贅述了，反而是要浪費(fèi)寬油的炸蛋出了點(diǎn)問題。

　　眾所周知，炸東西前，油溫要至少六成熟。

　　什么是六成熟的油溫？就是將筷子插入正在加熱的油中，會(huì)冒起大量氣泡，并伴有“嗶嗶”的聲響，但油面還未開始劇烈翻動(dòng)的時(shí)候。

　　問題就出在這。

　　正當(dāng)武凌風(fēng)滿懷自信地將蛋黃填在固體的蛋清中，放入這六成熟的熱油中炸制的時(shí)候，蛋白一接觸熱油，便迅速發(fā)黃膨脹。

　　整塊蛋白在熱油的作用下，迅速膨脹到了武凌風(fēng)無法控制的程度，填滿了整個(gè)鍋。

　　外表像是做虎皮蛋時(shí)，用水煮蛋略微在熱油中碾過一樣，全被虎皮所覆蓋。至于內(nèi)部如何武凌風(fēng)完全沒法把握，這虎皮起的這么大，誰能知道中間的蛋黃熟沒熟??！

　　無奈之下，武凌風(fēng)只得不停地翻動(dòng)這顆膨脹完巨大的“虎皮蛋”，以期望它被炸干的速度變慢一點(diǎn)，好讓里面能充分加熱。

　　最后起鍋時(shí)，就是兩塊周整的圓形煎蛋和一團(tuán)超巨大的虎皮炸蛋。

　　扎奧博看著被擺在面前的這個(gè)形狀詭異的東西后，不得不感嘆：“老板，不愧是你！”

　　武凌風(fēng)立馬反駁道：“這管我什么事！我都沒偷工減料用上寬油了！誰知道這被凍過的蛋一接觸油就能變得這么大！”

　　那邊小次郎和瑪奧已經(jīng)吃上了，單看表情就知道他們很滿意。

　　小次郎吃了一口中間的蛋黃，說：“蛋黃外硬內(nèi)軟，略帶點(diǎn)糖心的口感，跟我記憶中的一模一樣！”

　　瑪奧對(duì)此也點(diǎn)點(diǎn)頭，難得正面評(píng)價(jià)了武凌風(fēng)的廚藝還能入口。

　　反倒是扎奧博小聲說了一句，“當(dāng)初你不是都沒怎么吃么？怎么又跟記憶中的一模一樣了？”

　　這才小心翼翼的用餐刀切開了面前這個(gè)巨大的虎皮炸蛋，沒辦法，這東西外層膨脹的太大了。扎奧博剛才咬了一口，嘗到的全是那層虎皮的味道，根本吃不到被裹在深處的蛋黃，只得動(dòng)用了西餐刀叉開始肢解起來。

　　等扎奧博終于在這團(tuán)東西中心的位置找到蛋黃的時(shí)候，扎奧博驚道：“老板！這蛋黃比你前陣子做的那個(gè)什么三不粘還有彈性，就是味道淡了點(diǎn)?！?p>　　廢話，這外面的虎皮這么大，誰能繞過去直接在里面加鹽加醬油。

　　武凌風(fēng)看著吃得津津有味的三人，感嘆起自己的廚藝又有了進(jìn)步，炸蛋炸得快成碳了都還能入口，也沒把哪個(gè)吃成食物中毒。但是這么久一來做蛋類料理還是有點(diǎn)膩了，尋思著該去找什么新鮮的精靈食材的時(shí)候。

　　小次郎突然站了起來，一拍桌子，“決定了！反正扎奧博最近也是放假了，我們明天就去東北吧！”

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　　注1：被凍裂超過一天的雞蛋都最好別吃，不要問我為什么知道。