廣晟餐飲是連鎖快餐店。店里主要提供中式快餐，比如蓋澆飯、麻辣燙、各種米飯?zhí)撞偷?，是白領(lǐng)階層和學(xué)生最長吃的快餐，定位于中低檔消費(fèi)客戶群體，以快捷、方便為主。
陳逍走到前臺，向前臺介紹自己：“你好，我是人和廣告的陳逍，跟孫總約好今天見面?！?p> 前臺禮貌微笑：“好的，請稍等?！?p> 她經(jīng)過確認(rèn)后對陳逍說：“您稍等，里面在開會，而且孫總十點(diǎn)半還有約?！?p> 陳逍看了一下表，現(xiàn)在十點(diǎn)整，時間不多啊。
門開了，里面走出了兩個人，這兩個人走到公司前臺時，前臺小姐姐對他們點(diǎn)頭道：“張總、李總。”
張總沒表情徑直走了，李總對前臺點(diǎn)了下頭也追了上去。陳逍隱約聽到張總對李總說：“這月營業(yè)收入又下降了，老孫是不是不行了，不行咱們就換……”
陳逍點(diǎn)點(diǎn)頭，廣晟果然面臨困難。經(jīng)前臺引薦，陳逍進(jìn)門坐到了孫總的對面。
廣晟餐飲的經(jīng)理，名叫孫國強(qiáng)，是個40多歲的男人。陳逍自我介紹后，孫國強(qiáng)沒有抬頭，用筆在筆記本上寫著字，說道：“我很忙，有什么你就直說吧?！?p> 陳逍笑著說道：“好的孫總。我們?nèi)撕蛷V告是這里成立比較早，實(shí)力比較強(qiáng)的廣告公司。廣晟餐飲店面很多，但是一直沒有大肆宣傳。如果在我們這打廣告，我想一定能取得良好效果。”
孫國強(qiáng)笑了，卻沒有抬頭，鼻子里哼了一聲，“呵，怎么個效果？我們也打過廣告，可沒你們說的效果，而且我們品牌知名度向來不錯的?！?p> “那我想問一下，孫總是不是正在被你們營業(yè)收入下降的問題困擾？”
孫國強(qiáng)停下筆，抬頭看著陳逍，眼中閃過一絲困惑，但馬上又恢復(fù)平常。他冷冷打量著陳逍，“道聽途說當(dāng)不得真，不一定是事實(shí)。小朋友。”
陳逍笑了，他迎著孫國強(qiáng)的目光，將右胳膊拄在了孫國強(qiáng)的老板臺上，眼神深沉地瞧著孫國強(qiáng)，仿佛深深地進(jìn)入了孫國強(qiáng)的心里，看穿蘇國強(qiáng)的心思。
陳逍緩緩卻堅(jiān)定地道：“你們的營業(yè)收入下降問題出現(xiàn)在每個門店上，并不是一家問題，但我有辦法能提高你們業(yè)績。”
孫國強(qiáng)眨眨眼，他從陳逍進(jìn)門便沒有仔細(xì)正視過他，他很輕視陳逍，但是此刻陳逍，卻有種居高臨下瞧著他的感覺，他很不舒服。
但是孫國強(qiáng)卻拒絕不了，因?yàn)殛愬幸会樤诹怂耐刺幧?，“一針見血”?p> 孫國強(qiáng)不自覺地身子向前傾，“你可不要大言不慚，在這浪費(fèi)我的時間。”
陳逍的氣質(zhì)變得很邪，他聽到孫國強(qiáng)的回應(yīng)，緩緩靠后，雙手手指搭成塔形，微笑著說：“也許有用，也許沒用，但是我知道，現(xiàn)在你一定很想聽了?！?p> 孫國強(qiáng)很想聽，他現(xiàn)在迫于其他股東的壓力，他必須要改變現(xiàn)狀。擺在他面前的，只有提高業(yè)績這一條路可以走，否則廣晟餐飲將會四分五裂，其他股東將退股，并帶走自己的人。到時會出現(xiàn)“寬晟”、“窄晟”一堆快餐店。而廣晟就將只剩下蘇國強(qiáng)和心腹，還有幾家老店。
死馬也得當(dāng)活馬醫(yī)，何況廣晟這匹“馬”還有一口氣。現(xiàn)在就是一個三歲孩子來告訴孫國強(qiáng)，這個孩子有辦法讓他業(yè)績上升，他也會聽。
因?yàn)樗麤]得選。
孫國強(qiáng)，初中文化，為人耿直，特別重感情。年輕時，圍攏在他身邊的好友特別多，可以說是一呼百應(yīng)。后來，他和幾個朋友就決定開飯館。飯館賺錢了，他又看上了快餐這行大有可為，后來做了快餐連鎖?，F(xiàn)在，他也因?yàn)樘馗星?，而被其它的朋友牽著鼻子走。他不希望讓任何一個兄弟不滿意，結(jié)果卻是所有人都不滿意。
孫國強(qiáng)等著陳逍說。陳逍還是雙手手指搭成塔形，身子靠著椅背，微笑地瞧著孫國強(qiáng)，他一點(diǎn)都不著急了，他在等，等更急的人先開口。
孫國強(qiáng)勉強(qiáng)擠出了點(diǎn)笑容，“你說說看?！?p> “那我就開門見山說了，我吃過廣晟餐飲的快餐。味道不錯，口碑也很好，而且店里的客流量很大。但是……”
孫國強(qiáng)等著陳逍繼續(xù)說，陳逍卻賣了一個關(guān)子?！澳嗑脹]吃過自己快餐店的飯了？”
“半年左右了吧。”
“廣晟的這些優(yōu)點(diǎn)，你都知道，但是門店卻深深地陷入了困境。原因有很多：一是沒有區(qū)別于其他快餐店的‘王牌’食品。你們店里食品包含了很多類，但是沒有主打產(chǎn)品。二是店面面積有限。顧客很多，不能容納大量顧客就餐，造成了顧客流向別處，而且翻臺率不高。三是由于食品種類多，導(dǎo)致后廚師傅工作量大，效率低。主要原因是你們將自己定位于快餐店卻干著餐館的事?！?p> 孫國強(qiáng)點(diǎn)頭，抬手做了一個請的姿勢，“你繼續(xù)……”
“一是確定廣晟餐飲“王牌”食品?？梢圆榭袋c(diǎn)餐單，找尋幾種食品，它要包含以下優(yōu)點(diǎn)，做的好吃，點(diǎn)餐多顧客歡迎，利潤高成本低，制作速度快。使廣晟餐飲聚焦于一個或者幾個重點(diǎn)?！标愬姓f道。
“你說消減食物品類，這點(diǎn)我們真沒想過?，F(xiàn)在年輕人的口味非常多元化，今天是麻辣燙，明天就是米線，后天就有可能要吃炒飯?！睂O國強(qiáng)對于這條建議持疑問的態(tài)度。
“這就是為什么我說你‘定位于快餐卻干著餐館的事’?！标愬行Σ[瞇的說道：“因?yàn)橘F公司一直不斷將各個店面的食品種類最大化，有什么就上什么，根本不管合不合適，會不會賺錢。你想滿足所有人的要求，可能嗎？像餐館一樣，客人來了點(diǎn)菜你就得有？那還是快餐嗎？又變成點(diǎn)菜的習(xí)慣了。而且，就算是餐館還分八大菜系呢，并不包含所有菜。所以快餐，就讓它擁有快餐該有的內(nèi)容。”
“所以得‘舍’?！睂O國強(qiáng)點(diǎn)頭，突感茅塞頓開，不好意思笑，“小兄弟，你不知道，我們哥幾個呢，沒什么文化。當(dāng)時就是開餐館起的家，這思維啊……”
陳逍端正態(tài)度，深表敬佩地說道：“孫總和幾位朋友開辦廣晟餐飲連鎖的故事我聽過，兄弟同心的創(chuàng)業(yè)歷程也讓我受益匪淺。”
可這過程中的累，心中的苦，只有孫國強(qiáng)知道。創(chuàng)業(yè)時大家可是手挽手、心連心，遇到問題恨不得拼了命的去解決。現(xiàn)在守業(yè)了，都在為自身的利益考慮了，恨不得少投入，多拿錢。
陳逍繼續(xù)說道：“二是店鋪選擇問題，老店鋪多位于老城區(qū)，廣晟餐飲就是以這些店面起家的，如今這些店鋪利潤越來越低。新店面多位于商業(yè)區(qū)，由于租金問題面積相對較小。我覺得對于老店可以選擇適當(dāng)關(guān)停。新店面應(yīng)該多向?qū)W校包括小學(xué)、中學(xué)等周圍轉(zhuǎn)移。”
“對老店是有感情的?！睂O國強(qiáng)抿了下嘴，他何嘗不想關(guān)了幾家不賺錢的店，可這些老店是現(xiàn)在唯一維系他們兄弟感情的點(diǎn)了，有這些老店，就是有個念想。
陳逍洞察出了這一點(diǎn)，但是他卻單刀直入，“孫總，您覺得感情重要？還是利益重要？其他人又是怎么想的？”