第一百一十二章 薛意出手

　　“蟹黃湯包嗎？我可以做?！毖σ馔蝗婚_(kāi)口道。

　　“真的可以嗎??？”王富貴有些不敢置信。

　　“嗯?！毖σ恻c(diǎn)點(diǎn)頭，“老夫前些年在樓外樓當(dāng)廚師，雖然不是專(zhuān)業(yè)的白案廚師，可是蟹黃湯包還是做得出來(lái)，如果你不介意現(xiàn)在的螃蟹不好，我想我可以試試的?！?p>　　“那就麻煩……”王富貴話出口發(fā)覺(jué)自己不知道薛意的名諱，停在一半，有些尷尬。

　　“薛意，我?guī)煾?。”蘇子放有眼色地遞上話頭。

　　“噢對(duì)，薛師父，那就麻煩您了?！蓖醺毁F很是誠(chéng)懇地低下頭，“明天是她的忌日，我想……”

　　“嗯，可以?！?p>　　王富貴聽(tīng)到薛意同意，也顧不得碗里的面還沒(méi)有吃完，道謝后急匆匆趕回家中，留下蘇子放和楊瓊面面相覷。

　　“怎么回事？”楊瓊的人生閱歷還難以支撐這么曲折離奇的人生經(jīng)歷，不由得將視線投向蘇子放。

　　“不知道。”

　　蘇子放看到楊瓊的瘋狂暗示，決定開(kāi)口問(wèn)問(wèn)薛意。

　　“師父，你打算怎么做蟹黃湯包？”

　　“嗯？就是……”薛意開(kāi)口，“哎，你居然不關(guān)心為什么我要做蟹黃湯包？”

　　“無(wú)非是了人心愿，又或是觸景生情，同病相憐，這些事情我看的多了?！碧K子放搖搖頭表示太小兒科，他起點(diǎn)高級(jí)VIP賬號(hào)又不是擺設(shè)。

　　這種劇情還是猜得出來(lái)。

　　“你錯(cuò)了！”薛意搖搖頭輕聲道。

　　“什么？”

　　“你還是把自己看的太重要?！毖σ夂敛涣羟榈刂赋鎏K子放的問(wèn)題，“廚師做料理是本職工作，剛才王老板在這里想要點(diǎn)一份蟹黃湯包，那就是你的客人，你作為餐廳的廚師，滿足客人的合理要求是天經(jīng)地義的事情，和你說(shuō)的了人心愿、觸景深情，同病相憐沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)系?！?p>　　“有食客來(lái)點(diǎn)菜，廚師就做菜，這就是原因?！?p>　　“所謂廚師，不只是你的料理做的有多好吃，而是你到底用了多少心思在料理上面，多少真心對(duì)食客?！?p>　　薛意這句話說(shuō)得干脆利落，沒(méi)給蘇子放留一絲情面。

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　　蘇子放低下頭思索著自己和薛意之間的差距。

　　良久，幽幽傳出一句：“師父說(shuō)得是！”

　　“還愣著干什么？過(guò)來(lái)！”

　　薛意往前走幾步，看到蘇子放站在桌邊一副認(rèn)錯(cuò)的樣子呵斥道：“連做蟹黃湯包都不積極學(xué)著點(diǎn)，沒(méi)救了。”

　　“?。俊碧K子放有些不敢相信自己聽(tīng)到的話，反應(yīng)了幾秒，立刻變換上舔狗到最后應(yīng)有盡有.gif的表情沖上前扶著薛意。

　　“師父您慢點(diǎn)！”

　　直到走進(jìn)廚房，看著薛意掏出面粉倒進(jìn)盆里他還是有些不敢相信眼前的事情。

　　本來(lái)他以為薛意的教導(dǎo)只是過(guò)來(lái)指點(diǎn)下他的刀工，等到教會(huì)他文思豆腐就事了拂衣去，不留身后名。

　　結(jié)果華夏淮揚(yáng)料理第一人——薛意！

　　居然真的要教他做料理！

　　還是那種一出手就是淮揚(yáng)菜系頂級(jí)招牌的蟹黃湯包。

　　蘇子放覺(jué)得自己已經(jīng)不只是被幸運(yùn)女神眷顧，而是娶了幸運(yùn)女神回家……

　　薛意回頭瞅了一眼蘇子放便知曉他現(xiàn)在的心思，輕咳兩聲提醒道：“好好看著！”

　　“是，師父?！北谎σ饧ば炎⒁饬?，蘇子放也反應(yīng)過(guò)來(lái)自己出神的時(shí)間不對(duì)，雙眼立刻死死盯著砧板，像是要把薛意的手法全部刻進(jìn)腦海一樣。

　　“這小子，還真是像極了我年輕時(shí)的樣子！”

　　看著蘇子放努力的模樣，薛意轉(zhuǎn)回頭會(huì)心一笑，沒(méi)有說(shuō)什么，繼續(xù)手中的活計(jì)。

　　蟹黃湯包是江南名點(diǎn)，景陵、臨州、滬城等地均有制作。只是做法、大小各不相同。

　　薛意通淮揚(yáng)料理百家精華，做的蟹黃湯包也是根據(jù)自己喜好調(diào)整來(lái)的，并非是正宗的傳統(tǒng)蟹黃湯包。

　　高筋面粉半盆，逐次混上陳村枧水和鹽和成面團(tuán)。

　　“做蟹黃湯包，一定要選高筋面粉，而且要一邊攪拌一邊加水，讓水和面充分接觸增加面團(tuán)的韌性，這樣才不會(huì)破皮?！?p>　　薛意一邊和面一邊和蘇子放解釋著自己做這一步的用意。

　　“活好的面皮要餳面，不然筋度不足?！?p>　　“制作面皮時(shí)，一定要做到面皮中間略厚，邊緣薄，這樣不會(huì)掉底，而且不會(huì)出現(xiàn)湯汁把包子底泡爛的情況?！?p>　　蘇子放在一旁連連點(diǎn)頭，就差拿著一個(gè)小旗子呼喊揮舞師父加油。

　　“去把蟹黃和蟹膏拆了處理一下?！?p>　　薛意揉了幾下面，突然開(kāi)口招呼蘇子放。

　　“是，師父?！?p>　　有了薛意的安排，蘇子放立刻將魔爪伸向還在冰箱中吐泡泡的幾只蟹，熟練地將其上鍋蒸好，開(kāi)殼。

　　不到半小時(shí)，面前就多出一盤(pán)蟹黃、蟹肉的混合物。

　　不過(guò)沒(méi)等他彎腰休息，薛意的安排再一次到來(lái)。

　　“熱鍋下豬油燒至三成熱，蔥姜爆香，再把蟹肉和蟹黃炒出油，加黃酒、鹽、白胡椒粉調(diào)味，最后打包裝盤(pán)。”

　　“是！”

　　蘇子放毫不猶豫地執(zhí)行薛意的安排。

　　“嗯?！毖σ饪粗K子放的表現(xiàn)，點(diǎn)點(diǎn)頭。

　　雖然這個(gè)便宜徒弟刀工一般，天賦一般，可是偶爾爆發(fā)出的靈感和亮點(diǎn)還真的讓人驚喜，而且有這么高的做事積極性，就算成不了國(guó)宴廚師，繼承他的衣缽也不算埋沒(méi)。

　　蘇子放沒(méi)有注意到薛意正注視著自己，也不知道薛意在內(nèi)心給自己下了一個(gè)中上之姿的評(píng)價(jià)。

　　否則他一定要拉著系統(tǒng)和剛認(rèn)的師父聊聊什么叫天賦，什么叫外掛也是實(shí)力的一部分。

　　只可惜，薛意沒(méi)有給他這個(gè)機(jī)會(huì)，自顧講著后面的做法。

　　“做蟹黃湯包要用皮凍，有些人喜歡用豬皮凍，不過(guò)從味道來(lái)說(shuō)，還是雞湯皮凍更加醇厚香濃一些?！毖σ饫^續(xù)講解著。

　　“皮凍的做法我就不說(shuō)了，不管是什么皮凍，做法大概都差不多，無(wú)非是調(diào)料配比不同，你自己琢磨幾天也夠?！?p>　　“關(guān)鍵是蟹黃湯包的餡料配比……嗯？”

　　“有什么問(wèn)題嗎？”蘇子放不解地問(wèn)道。

　　“蟹黃湯包最關(guān)鍵的，就是餡料配比，這才是各大老字號(hào)們得以傳承的精髓?！毖σ夤室赓u(mài)著關(guān)子，“你別看現(xiàn)在那幾家蟹黃湯包店生意紅火，可是一旦餡料配比外流，絕對(duì)傷元?dú)??！?p>　　“不過(guò)那群老不死的也是摳的要死！我不就拿了兩條刀魚(yú)，跟要了他們命似的，還有大半夜要來(lái)砸門(mén)的……”

　　“嗯?！碧K子放平靜地回應(yīng)著。

　　薛意看了一眼蘇子放，發(fā)現(xiàn)他一臉無(wú)知的樣子，瞬間失去講下去的興趣。

　　對(duì)牛彈琴！

　　算了，還是好好做菜……