第六十章 比例不對(duì)

　　食不語，廚房。

　　蘇子放剛把一只鴨子脫毛就看到陳楚懿從門后冒出：“買鴨子做什么？”

　　“做鴨血粉絲湯。”

　　“早餐？你能起來？”陳楚懿想都沒想就對(duì)蘇子放發(fā)動(dòng)技能：“你不行。”

　　“只是琢磨下景陵小吃，畢竟開在這里內(nèi)，保不齊哪天會(huì)出現(xiàn)幾個(gè)游客來點(diǎn)，萬一不會(huì)做豈不是很丟人氣?！?p>　　蘇子放說話間已經(jīng)將鴨子放血清洗干凈，將陣地轉(zhuǎn)移到案板上。

　　他以前沒怎么處理過鴨子，不過看別人處理鴨子的經(jīng)驗(yàn)道卻蠻豐富。鴨子褪毛后手起刀落，斬?cái)帏喿托〕帷?p>　　利索地在鴨身上開一道小口，從縫隙抽出內(nèi)臟，放在盆里。

　　雖然蘇子放不會(huì)整鴨脫骨的技術(shù)，但是老南方畢業(yè)，這種小活還是做得得心應(yīng)手。

　　當(dāng)然，如果沒有弄斷骨頭，整鴨的賣相就更好不過。

　　鴨子清洗干凈后放在一邊備用。

　　蘇子放起鍋熱油，將鴨子在油鍋中小火煎過一遍，鴨子變得渾身金黃，雪白的鴨油也被煎出，在鍋邊凝結(jié)出一層油花。

　　這樣很容易做出湯色清亮，奶白馥郁的鴨湯。

　　鴨子煎好后，蘇子放取了一只大號(hào)砂鍋，將鴨子整只裝入，配上料酒、黨參、枸杞、姜片，大火燒開撇去浮沫，然后開著小火慢慢煨湯。

　　這是他從一個(gè)粵省朋友處學(xué)來的方子，用來煲景陵的湯，應(yīng)該也沒問題。

　　根據(jù)朋友的原話：只要一次性加足水，出鍋后再放一些鹽，湯的味道鮮美的讓人愿意吃掉舌頭。

　　不過年代久遠(yuǎn)，蘇子放也記不得具體的順序，跟著網(wǎng)上查到的教程略加改動(dòng)便做出了這么一鍋融合各地風(fēng)格的湯。

　　反正根據(jù)網(wǎng)友反饋，只要配料差不多，各地煲湯似乎都一樣。

　　煨鴨湯的時(shí)候，蘇子放也沒有閑著，剛才掏出來的內(nèi)臟還要進(jìn)一步處理。

　　鴨腸用淘米水洗過后加入白醋、面粉開始搓揉，大概兩至三分鐘后可以擠干水分，沖洗干凈，再用筷子夾著鴨腸抽出，把附著的雜物過濾干凈，最后用冰水泡著。

　　鴨肝和鴨心這些部位處理方法大致類似，熟練之后也不會(huì)費(fèi)太多功夫，蘇子放最關(guān)心的是剛才接好的鴨血。

　　剛才接好后蘇子放趁熱倒入了鹽水?dāng)嚢杈鶆?，現(xiàn)在已經(jīng)有開始凝固的現(xiàn)象。

　　估算了下時(shí)間，如果等鴨血自然凝固可能來不及，蘇子放架起蒸鍋，把鴨血放在其中，用小火慢慢蒸著。

　　砂鍋里，鴨湯咕嘟咕嘟冒著泡；冰水盆里泡著處理好的鴨內(nèi)臟；蒸鍋中新鮮鴨血正在凝固，蘇子放對(duì)自己這碗鴨血粉絲湯越來越有信心。

　　“怎么樣了？”沈安妍出現(xiàn)在后廚，聞著鍋里飄來的香味有些挪不開眼睛。

　　“快了，等鴨湯出鍋就好?！碧K子放順手撕開一袋粉絲泡上水。

　　“那些配料你別用水煮，都是要過鴨湯的，原味才有味道?！鄙虬插吹脚枥锏镍唭?nèi)臟提醒道。

　　“嗯，我等下燙熟?！?p>　　兩人就這么站在廚房里不咸不淡的聊了兩句，一個(gè)在灶頭，一個(gè)在門口，卻都不覺得尷尬。

　　最后還是陳楚懿的出現(xiàn)打破了這種安謐的和諧。

　　“你倆怎么在這聊天？”

　　“沒有！”兩人異口同聲，說完又覺得太過欲蓋彌彰。

　　“我做飯?！?p>　　“我來問點(diǎn)事情?！?p>　　像極了小時(shí)候異性一起回家撞到家長后的警覺。

　　“你倆繼續(xù)，我就是來看看鴨血粉絲湯做的怎么樣了，要是可以，改天上菜牌？”陳楚懿剛才特意去做了用戶調(diào)研，如果店里有高品質(zhì)的鴨血粉絲湯，生意還能再火一些。

　　在陳楚懿眼里，蘇子放現(xiàn)在已經(jīng)不是她的兒子，而是一臺(tái)時(shí)刻能變成印鈔機(jī)的兩腳獸！

　　“看情況?！碧K子放沒有直接回絕，留下一個(gè)模棱兩可的回答。

　　“行……吧?！标惓灿行┦?，卻也沒有太過失望，畢竟她也知道開發(fā)一道新菜的困難。

　　“多練練，明天我再給你買三只鴨子，我查過了，要高郵麻鴨?！标惓惨桓焙芏械臉幼樱屘K子放心生恐懼！

　　難過，害怕，親媽要我加班，我該怎么辦！

　　“阿姨對(duì)自家產(chǎn)業(yè)很上心呀?！鄙虬插汝惓搽x開小聲地和蘇子放說道。

　　“她那是財(cái)迷心竅！”抱怨起自己老媽，蘇子放毫無芥蒂，要不是鴨湯快要煨好。

　　他能從小時(shí)候陳楚懿給自己五元零花錢還要玩朝三暮四的把戲開始說起。

　　一開始上午給他兩元，下午給他兩元。后來上午給他三元，下午就“偶然”的忘記給。

　　但是三元也沒花完的蘇子放就會(huì)忘記自己還有兩元。

　　這么精明的頭腦，全用來坑自己的零花錢。蘇子放現(xiàn)在想起來還是覺得很過分，絕對(duì)是親生的！

　　“湯好了。”沈安妍聞著味道提醒道。

　　“嗯?！碧K子放把鴨雜全部切片，裝在笊籬中，把鴨子撈出，開大火，將鴨雜燙熟。又取一個(gè)漏筒掛在邊上，放入一把粉絲。

　　不用多余操作，粉絲鋪在碗底，鴨雜和油豆腐鋪在粉絲上面，蒸好的鴨血拿出切小塊倒入，加入一勺鹽，最后澆上滿滿一碗鴨湯，撒上蒜苗蔥花。鴨血粉絲湯就成了。

　　“怎么樣？”蘇子放做好三碗，一起端出。

　　陳楚懿以前吃過一次，早都忘記了滋味，嘗了一口，嘖嘖舌：“還行，料挺足。”

　　聽到這兒回答，蘇子放下意識(shí)忽略了陳楚懿。

　　“料足！”

　　這算什么評(píng)價(jià)？一定是覺得自己放的太多，成本太大影響她賺錢。

　　蘇子放想著，試探了一句：“自家人吃，多一些，賣的時(shí)候就均衡一些?！?p>　　“那就好?！标惓颤c(diǎn)點(diǎn)頭，“很好！”

　　“呵呵，無情的女人！”蘇子放在心里吐槽。

　　沈安妍被那句自家人聽得紅了臉，低下頭心里有些說不出的情緒，直到蘇子放喚她才反應(yīng)過來。

　　“安妍覺得怎么樣？”

　　“味道挺好的，就是感覺比例不太對(duì)?！鄙虬插盟曾喲劢z湯數(shù)年的經(jīng)驗(yàn)給出判斷。

　　蘇子放自己也嘗了一口。

　　【一份原料比例不對(duì)的鴨血·粉絲·湯，評(píng)級(jí)B級(jí)?！?p>　　系統(tǒng)的評(píng)語讓蘇子放有些愣住，這又不是數(shù)學(xué)題，怎么還能比例不對(duì)？

　　而且還用·連接，是什么意思？