第三十五章 鹵鳳爪

　　蘇子放知道自己老媽是刀子嘴豆腐心，見(jiàn)她開(kāi)始數(shù)落蘇廉正，不再提店里菜牌的事情，借著盤點(diǎn)食材的名義躲去廚房。

　　剛拿到手的鹵鳳爪還沒(méi)打開(kāi)，蘇子放早已心癢難耐，剛才在陳楚懿面前不好直接開(kāi)始研究，現(xiàn)在一個(gè)人，自是不用掩飾太多。

　　一進(jìn)門，蘇子放就呼出系統(tǒng)，熟練地進(jìn)入菜譜頁(yè)面。

　　新增一個(gè)獲取難度為藍(lán)色的鹵鳳爪。

　　蘇子放嘆口氣，還是感覺(jué)有些可惜。那可是個(gè)A級(jí)菜品的獎(jiǎng)勵(lì)，怎么就只是個(gè)藍(lán)色！

　　嘆口氣，深呼吸，等到心情平復(fù)下來(lái)他才開(kāi)始閱讀右邊的料理說(shuō)明。

　　“鹵鳳爪，一道以雞爪為原料鹵制而成的家常小菜，通常為五香或麻辣口味，可佐酒、熱食、冷食、配菜，做法多樣?！?p>　　下面照舊是鹵鳳爪的制作過(guò)程，圖文搭配，制作精良。然而蘇子放直接跳過(guò)，把畫面停在加載到一半的視頻頁(yè)面上。

　　“都有自行車了，還走什么路！”蘇子放靠在凳子上，摸出手機(jī)，打算趁視頻加載的時(shí)候把開(kāi)心消消樂(lè)第191關(guān)打過(guò)去。

　　不過(guò)……直到所有體力都消耗完，他還是沒(méi)能打出三星高分。

　　“臘雞系統(tǒng)，騙我充值！”看著剩下兩步就可以達(dá)到目標(biāo)的版面和氪金續(xù)命的提示，蘇子放壓下沖動(dòng)關(guān)閉了游戲。

　　本身就是為了證明自己的實(shí)力，如果需要氪金，那和人民幣玩家究竟有什么區(qū)別！

　　對(duì)，一定是這樣子！

　　恰好鹵鳳爪的視頻加載完畢。

　　蘇子放帶著“還是自家系統(tǒng)好，不用氪金就能玩而且看視頻無(wú)廣告不要錢”的想法點(diǎn)開(kāi)視頻。完全忽視了每年上百萬(wàn)的黑科技使用費(fèi)。

　　這次的視頻沒(méi)有故事，只是普通的料理教程，但蘇子放依然看得很認(rèn)真。

　　沒(méi)辦法，總得在老媽面前證明自己的實(shí)力，不然老南方學(xué)習(xí)多年還比不過(guò)一個(gè)業(yè)余選手這種話會(huì)被說(shuō)一輩子的。

　　視頻里，老師傅端出一大盆鳳爪，用剪刀一只一只剔除掉雞爪尖。

　　“去除雞爪尖能夠有效減少雞爪腥味?！币曨l提示補(bǔ)充著這一步的作用。

　　畫面切換到湯鍋，翻滾的開(kāi)水中投入姜片，倒入幾勺料酒，切好的雞爪入鍋飛水，等到浮沫全部撇完，撈出清洗干凈，放在一邊自然冷卻。

　　回到炒鍋，老師傅已經(jīng)開(kāi)始準(zhǔn)備鹵料的炒制工序:香葉、花椒、干朝天椒、八角、桂皮，姜片，在鍋內(nèi)炒出香味即盛出備用。

　　旁邊灶臺(tái)上立著一只砂鍋，鍋內(nèi)大半瓶醬油做底，依次加入老抽、冰糖。炒好的香料用紗布袋包著一起放入，倒入雞爪，再加入沒(méi)過(guò)雞爪分量的水，和料包、底料攪拌均勻。

　　做完這些，老師傅淡定的蓋上砂鍋蓋，點(diǎn)火。

　　“呼嘶”一聲，砂鍋底下冒出幽藍(lán)的火焰，等鍋中鹵汁沸騰，老師傅果斷調(diào)成小火，用一塊濕紗布蓋住砂鍋。

　　“20分鐘后。”字幕適時(shí)給出提示，畫面一轉(zhuǎn)，砂鍋已經(jīng)擺在桌上。

　　掀開(kāi)鍋蓋，氤氳散開(kāi)，露出鍋內(nèi)誘人的成品。

　　鹵好的鳳爪入眼先是一片焦糖色，每一處都帶著油花，在燈光下閃閃發(fā)亮。仔細(xì)看時(shí)，肉乎乎的雞爪鹵的軟糯，用筷子一戳滿是Q彈的膠原蛋白。

　　蘇子放不自覺(jué)地咽下口水，自己忙活一下午就吃了幾口番茄炒蛋，還要忍受兩遍香氣撲鼻的折磨，肚子早都開(kāi)始咕咕叫個(gè)不停。

　　“下次一定要吃飽了再看視頻，太受罪了?！彼谛睦锇蛋蛋l(fā)誓。

　　“兒砸，你盤點(diǎn)完沒(méi)有？要不先吃飯吧，不然等下店里來(lái)人就沒(méi)時(shí)間吃東西。”陳楚懿的聲音突然響起，而且越來(lái)越近。

　　下一秒，廚房門被推開(kāi)，露出陳楚懿的身影。

　　“晚飯吃什么？”

　　開(kāi)門見(jiàn)山，直奔主題，是陳楚懿指揮蘇廉正訓(xùn)練出的作風(fēng)。

　　蘇子放看了眼手機(jī)，距離客流高峰還有段時(shí)間，想了想開(kāi)口道：“出門餃子進(jìn)門面，媽你來(lái)我這邊，今晚吃陽(yáng)春面，我再隨便做兩道菜。”

　　“行，聽(tīng)你安排?！钡玫酱_定的答復(fù)后，陳楚懿又去大堂兼職前臺(tái)。

　　她嘴上雖然嫌棄，可是大老遠(yuǎn)的來(lái)一次景陵，總歸是要幫著兒子做些什么才覺(jué)得安心，不然這溫暖怎么送出去？

　　飛機(jī)餐發(fā)的晚，其實(shí)她并不餓，剛剛?cè)ピ儐?wèn)吃什么，也只是為了讓蘇子放盡快吃飯，不然等下真忙的時(shí)候，又是幾小時(shí)喝不到水。

　　蘇子放還沒(méi)有理解到陳楚懿的關(guān)懷，一邊打掃柜面，一邊安排好晚飯菜品。

　　陽(yáng)春面和牙簽肉都有準(zhǔn)備好的半成品，稍做加工就可以裝盤。番茄炒蛋和鹵鳳爪卻還是需要一些功夫，不過(guò)總的來(lái)看，半個(gè)小時(shí)也都能處理完。

　　“就這樣吧?！碧K子放開(kāi)始準(zhǔn)備鳳爪。

　　店里正好有一板鳳爪，蘇子放按著視頻中老師傅的處理方法做完準(zhǔn)備工作。

　　下料的時(shí)候特意去掉辣椒，花椒的數(shù)量也直接減半，不然店里兩款肉食小吃都走麻辣風(fēng)格，很容易被貼上川菜的標(biāo)簽。

　　砂鍋里面塞滿鳳爪也還剩下一半，蘇子放索性將另外一半鳳爪飛水后裝進(jìn)一個(gè)小壇子里面，用泡椒腌制，做了一個(gè)快手泡椒鳳爪。

　　身為老南方的廚師，蘇子放最大的優(yōu)點(diǎn)就是隨機(jī)應(yīng)變。

　　就像醫(yī)生不能預(yù)知病人得什么病一樣，廚師也永遠(yuǎn)不能預(yù)料都食材會(huì)出什么狀況。

　　在老南方，有一門即興烹飪課就是專門訓(xùn)練此類情況。

　　老師們會(huì)隨機(jī)在課堂上發(fā)布題目，讓他們?cè)谥贫〞r(shí)間內(nèi)完成料理。

　　當(dāng)然，在學(xué)生的眼里這門課還有另外一個(gè)名稱——為什么你作死請(qǐng)那么多不靠譜的配菜、打荷和切墩飯店還沒(méi)倒閉，是不是你家有礦啊！

　　蘇子放對(duì)此表示高度贊同。

　　畢竟看著這些題目，都不是正常人會(huì)想出來(lái)的。

　　“你的餐廳來(lái)了一位客人，點(diǎn)名要吃酸辣土豆絲，結(jié)果你們店里沒(méi)有醋，你要怎么做？”

　　“客人不喜歡吃辣，但是又想吃麻辣燙，怎么辦？”

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　　沒(méi)有醋去旁邊超市買一瓶不就好了？更何況蘇子放才不信，居然會(huì)有餐廳不備著備份調(diào)味品。

　　還有那個(gè)不能吃辣的客人，親親，這邊建議您選擇骨湯涮菜哦！

　　真的是餐廳大了什么樣的客人都有！

　　所以，經(jīng)歷了這樣魔鬼般的訓(xùn)練，雖然系統(tǒng)只教給蘇子放鹵鳳爪，可老南方卻讓他開(kāi)發(fā)出鳳爪的無(wú)限可能。