第13章 臜海椒

　　許小云還是有自知之明的，讓她捉兩只麻雀她還能行，讓她捉山雞野兔啥的，她是不行的。

　　她說(shuō)：“咱們上河村的人都不大會(huì)打獵的，聽(tīng)我爺爺說(shuō)，你大姨夫他們那個(gè)村子，祖祖輩輩都是打獵的，別說(shuō)是野豬了，就是老虎聽(tīng)說(shuō)也打到過(guò)呢。好羨慕哦，一只野豬就有一兩百斤肉呢，可以讓我吃好久了！”

　　肖清荷聽(tīng)了，心里反而有些警惕。

　　前世的時(shí)候，很多山林里都沒(méi)有大型的食肉動(dòng)物了，沒(méi)想到梧桐山上，連老虎都有，那以后上山可得小心了。

　　“小云，那回龍河里的魚(yú)多么？”

　　“你想捉魚(yú)吃？不要了，魚(yú)好難吃的，又腥，刺又多，一點(diǎn)也不好吃。再說(shuō)了，你媽能讓你去河邊玩?。课乙侨ズ舆呁?，我媽非得打斷我的腿不可！”

　　她小心翼翼的左右看看，小小聲的說(shuō)：“我跟你說(shuō)，你不要告訴別人啊，我聽(tīng)我媽說(shuō)，回龍河里有水鬼呢，要是有小孩子去河邊玩的話，被水鬼看上了，他就把你捉到水里去做替身，然后你就會(huì)變成新的水鬼，他就可以去投胎了?！?p>　　肖清荷抿著唇，想笑，許小云這樣胖墩墩的模樣，做出這副恐怖的表情，真的很有反差喜劇效果。

　　她沒(méi)有再提捉魚(yú)的事，畢竟，她現(xiàn)在這個(gè)年紀(jì)，也確實(shí)不適合去捉魚(yú)。

　　欺山不欺水，這話不是開(kāi)玩笑的。

　　比起茂密的山林，深幽的水里，危險(xiǎn)更大。

　　想著不能讓麻雀的營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)掉，肖清荷站起來(lái)，說(shuō)：“我想回去了?！?p>　　“那咱們回去踢毽子?！?p>　　“不了，我傷剛剛好，要多休息?！?p>　　許小云圓嘟嘟的臉一下子就皺巴起來(lái)，不舍的道：“那我下午再來(lái)找你玩?！?p>　　肖清荷遲疑了一下，點(diǎn)頭道：“行，吃了飯，我睡一會(huì)兒午覺(jué)，你晚點(diǎn)來(lái)找我吧?！?p>　　回到家，九月聞著腥味兒就顛顛的跑了過(guò)來(lái)，在肖清荷腿脖子上蹭過(guò)來(lái)蹭過(guò)去，嘴里發(fā)出“喵嗚~喵嗚~”的奶貓聲。

　　肖清荷揉了一把它的大腦袋，說(shuō)：“你這只大饞貓，鼻子還挺靈?！?p>　　肖清荷手里大大的葉包里面裝的就是麻雀骨頭，將它們倒進(jìn)九月的貓碗，它就立即拋棄了它的小主人，把頭埋到碗里，吭哧吭哧的吃了起來(lái)。

　　麻雀骨頭都很細(xì)，對(duì)于貓來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有太大的難度，九月吃著，貓眼都瞇了起來(lái)。

　　回屋，將門(mén)關(guān)好，肖清荷躺到床上，開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)起鯨吞術(shù)。

　　腹中的麻雀肉被鯨吞術(shù)快速消化、分解，里面的營(yíng)養(yǎng)被全部提取出來(lái)，釋放到肖清荷的身體各處。

　　與此同時(shí)，在肖清荷不知道的系統(tǒng)后臺(tái)，一個(gè)數(shù)據(jù)閃爍著：

　　主意識(shí)充能23.4%，23.8%，24.2%……

　　晚上的時(shí)候，林靜切了一塊臘肉下來(lái)，洗干凈放鍋里煮上。

　　肖清荷很奇怪，媽什么時(shí)候舍得一次做這么多臘肉了？

　　“媽?zhuān)砩嫌锌腿藛幔俊?p>　　“沒(méi)啊，媽就是今天心里高興，荷花兒的傷終于好了，媽高興，晚上咱們好好慶祝一下。”

　　林靜笑著說(shuō)道，又去壇子里抓了一把臜海椒。

　　肖清荷好奇的跟在一旁：“媽?zhuān)@是什么東西？”

　　林靜笑道：“這是臜海椒啊，你忘了？”

　　臜海椒是江州的一道風(fēng)味菜，采用紅色的朝天椒，用清水洗凈，陰干之后放到石磨里磨成較粗的辣椒塊。然后放進(jìn)姜末，姜末不能切得太碎，撒上鹽，再加入米粉拌勻。

　　米粉的選擇是非常重要的，一般來(lái)說(shuō)會(huì)用兩份飯米和一份糯米磨成粉，這樣做出來(lái)的臜海椒既松軟，又有嚼勁。

　　拌勻之后，就可以裝壇了。

　　壇子最好選粗制的泡菜壇，要寬口帶沿的，平日里，要在壇沿里蓄水，以防漏了氣。

　　這樣放上一段時(shí)間，發(fā)酵好就可以吃了。在炒回鍋肉、臘肉，蒸籠籠渣的時(shí)候放上一些，別有一番風(fēng)味。

　　煮了大約半個(gè)多小時(shí)，林靜揭開(kāi)鍋蓋，拿筷子往臘肉上戳了一下，試了一下軟硬程度，就把臘肉撈起鍋了。

　　無(wú)論是煮回鍋肉還是煮臘肉，對(duì)火候的把握，以用筷子稍稍用力剛好能戳穿為上。煮的時(shí)間長(zhǎng)了，炒出來(lái)的肉綿軟沒(méi)有嚼勁，煮的時(shí)間短了，煎肉的時(shí)候又得多煎一段時(shí)間，容易把肉煎出硬卷，破壞口感。

　　臘肉夾起來(lái)，放在一旁涼著。煮臘肉的湯汁可不會(huì)倒，林靜找了一個(gè)蘿卜出來(lái)，削了皮，用滾刀切成大塊兒，放臘肉湯汁里燉。

　　臘肉燉蘿卜，咸香可口，也是一道美味佳肴。

　　削下來(lái)的蘿卜皮沒(méi)有扔，林靜把它們切成細(xì)細(xì)的絲，撒上一點(diǎn)毛毛鹽，把水控出來(lái)，然后切了點(diǎn)蔥花放進(jìn)去，再撒上一點(diǎn)海椒面兒，澆上一點(diǎn)醋，香辣清脆的涼拌蘿卜皮就做好了。

　　這時(shí)候臘肉也放涼了，林靜把刀在灶臺(tái)上左右鏘了幾下，讓刀鋒更鋒利一些，然后開(kāi)始切臘肉。

　　臘肉是林麗送來(lái)的，用最好的二刀后腿肉熏制，肥瘦各半，肥肉潔白透亮，瘦肉色澤紅艷，顯然做臘肉的人是高手。

　　切臘肉也是有講究的，不能順著肉的紋理切，要橫著切，不然切不成型，瘦肉很容易變成一堆碎渣，且嚼起來(lái)費(fèi)牙。

　　林靜菜刀飛舞，很快就把一塊臘肉切成了一盤(pán)輕薄的肉片，每一片都大小相當(dāng)，厚薄均勻，看著漂亮極了。

　　肖清荷踮起腳尖看了一眼，悄悄的咽了口口水。

　　雖然上午才吃了三只麻雀，但那么一點(diǎn)點(diǎn)肉，真的不能抵擋這具身體對(duì)肉食的渴望。

　　林靜看著女兒可愛(ài)的小模樣，笑著點(diǎn)點(diǎn)她的小鼻子，說(shuō)：“小饞貓?！?p>　　她拿手拈起一片輕薄的臘肉片，塞到女兒嘴里，笑問(wèn)：“這塊臘肉是你大姨拿過(guò)來(lái)的，好不好吃？”

　　臘肉的皮很厚，嚼起來(lái)有一種軟糯的口感，肥肉和瘦肉混在一起，并不覺(jué)得油膩，只有滿(mǎn)嘴的咸香，肖清荷不由得點(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　大姨做的臘肉實(shí)在是太香了，比她前世吃過(guò)的所有臘肉都要香，不僅僅是多日沒(méi)有嘗過(guò)肉味的關(guān)系，而是這臘肉真的好吃。