傅介子在徐奉德引導(dǎo)下，步入懸泉置里最大的屋子中時(shí)，這兒已經(jīng)做好了宴席的準(zhǔn)備。
和懸泉置外頭，吏士置卒們蹲在馕坑邊嚼餅吃肉不同，官老爺們吃飯是有講究的：鋪筵席，陳尊俎，列籩(biān)豆。
樂(lè)殊貴賤，禮別尊卑，禮樂(lè)的本質(zhì)，不就是作為階梯的藩籬，將不同人群分隔開(kāi)么？
傅介子位于最尊貴的主座上，坐北朝南，身下是一個(gè)青色布邊的蒲筵，質(zhì)地細(xì)密，面前有一個(gè)單獨(dú)的黑漆案。
其余人等，則分列東西，跪坐在能容納四人的長(zhǎng)方形地敷橫席上，每?jī)扇斯灿靡话浮?p> 使節(jié)團(tuán)的官屬們?cè)谖飨?，從副使吳宗年開(kāi)始，秩高年長(zhǎng)的坐于端，年輕官小的位于末。
蘇延年、陳彭祖、徐奉德等敦煌本地官吏作為“東道主”，坐于東席。
案幾上依次放了裝酒的尊，尊里有酒勺，喝酒的雙耳杯，以及盤(pán)、碗、匕、筷等器皿。
只不過(guò)，傅介子面前的是漆器，黑紅相間甚是好看，懸泉置里只有兩套，非得貴客才能用。其余眾人則只是陶器、未上漆的木器。
吳宗年看著置卒們將菜肴依次送上，一副忙碌的景象，但從器皿的擺放上，還是可以看出規(guī)整和秩序，不由微微頷首，對(duì)傅介子說(shuō)道：
“傅公，吾等去西域時(shí)路過(guò)懸泉置時(shí)，我便注意到了，懸泉置擺搭器皿很符合禮制，只是那時(shí)去得太過(guò)匆忙，沒(méi)來(lái)得及問(wèn)。”
傅介子是北地郡義渠縣人，普通的良家子，以從軍為官，參加了對(duì)大宛第二次遠(yuǎn)征，花了二十多年，才混到今天的位置。
因?yàn)槌錾硇形?，所以他?duì)這些復(fù)雜的禮制不是很明白，只是瞧著與長(zhǎng)安官吏貴人宴饗上擺放餐食的規(guī)矩很像。
他自己面前，從左到右，依次是帶骨頭的炙羊排、一大盤(pán)香氣撲鼻的多汁雞肉、熱氣騰騰的粟飯、酒置于最右邊。調(diào)味的醋和黑色醬料放得最近，蔥末則最遠(yuǎn)。
其余人等案幾上的食物也差不多，只是分量少了點(diǎn)，米沒(méi)有傅介子吃的精細(xì)。
副使吳宗年，是學(xué)過(guò)春秋和禮的文官，他不放過(guò)任何表現(xiàn)自己的文化水平的機(jī)會(huì)，遂晃著頭念道：
“凡進(jìn)食之禮，左殽右裁。食居人之左，羹居人之右。蔥韭處末，酒漿處右，膾炙處外，醋醬處內(nèi)。因醋醬每食必用，故置在內(nèi)，俾尤近，以便沾濡也。”
言罷贊道：“縱觀敦煌九個(gè)置所，除了懸泉置外，也就敦煌置能擺成這樣吧，在這荒野小驛里，著實(shí)不易，看來(lái)，徐嗇夫很懂禮啊！”
坐在對(duì)面的徐奉德連忙拱手：“鄉(xiāng)野嗇夫，只是識(shí)一點(diǎn)字而已，哪里懂什么禮，這些器皿餐食的擺設(shè)，都是廚嗇夫夏丁卯一手安排的！”
“哦？”
吳宗年有些詫異：“野有遺賢乎？可否請(qǐng)廚嗇夫來(lái)見(jiàn)？”
夏丁卯很快就來(lái)了，他在東廚忙了許久，才炒完菜，頭上纏著白色的綃頭，額頭沾滿了汗，跟吳宗年想象中的隱居士人大不相同。
聽(tīng)徐奉德說(shuō)完因果后，夏丁卯道：“上吏誤會(huì)了，老朽連字都不識(shí)，更沒(méi)有學(xué)過(guò)禮，這些擺放餐具的規(guī)矩，都是多年前在長(zhǎng)安舊主家中當(dāng)幫廚時(shí)，主廚的雍人手把手教的?！?p> “原來(lái)如此?！眳亲谀甑溃骸蹦氵^(guò)去在哪位貴人家中服侍？“
夏丁卯卻猶豫了，他生怕自己現(xiàn)在就說(shuō)是任安家，會(huì)把任弘的事情給攪黃了。
傅介子看出來(lái)了，這夏丁卯定是有難言之隱。
他長(zhǎng)年往來(lái)邊塞，所以很清楚，在河西四郡，除了孝武皇帝組織的幾波大移民外，后來(lái)陸續(xù)抵達(dá)的，哪有家世清白的人？
要么就當(dāng)年巫蠱之禍，與衛(wèi)太子有關(guān)聯(lián)的官員家屬，亦或是犯罪、流亡、失籍的郡國(guó)百姓。
傅介子的手下，也多有這樣的人，比如張掖郡的孫十萬(wàn)，乃是喝酒后將人打殘的惡少年，從隴西流放至張掖，后來(lái)才加入他的使團(tuán)。
那個(gè)酒泉郡的譯者盧九舌，則專(zhuān)門(mén)替人夾帶走私器物，行走于西域，所以才會(huì)那么多種胡語(yǔ)，被關(guān)都尉逮到后懇求立功贖罪……
身處邊塞的人，本非孝子賢孫，皆以罪過(guò)徙補(bǔ)邊屯，誰(shuí)都有一點(diǎn)不能為人道之故事。所以傅介子對(duì)手下的吏士們，該嚴(yán)時(shí)則嚴(yán)，該寬時(shí)則寬，不追究小過(guò)。
就在這時(shí)，夏丁卯撓了撓頭后，竟如此回答：
“上吏，不是老朽不肯答，只是用本置佐吏任弘的一句話來(lái)說(shuō)……”
他笑道：“君食雞子甚美，又何必識(shí)牝雞乎？”
……
堂上先是安靜了片刻，旋即響起了傅介子的大笑。
“此言粗淺，卻有道理?！?p> 若是吃到一枚雞蛋可口，又何必非要認(rèn)識(shí)下蛋的母雞呢？傅介子琢磨著這話，笑道：
“吳副使，不必再追問(wèn)這位夏廚佐了，吾等且先嘗嘗這些案上的‘雞子’味道如何?！?p> 講真，吳宗年在那絮絮叨叨說(shuō)了半天禮，傅介子早就不耐煩了。面前的菜肴看上去熟悉而又陌生，雖然羊肉還是羊肉，雞肉也還是雞肉，卻又與過(guò)去見(jiàn)的不太一樣，聞著香味，卻只能看著，遲遲不能動(dòng)著，煩不煩？
吳宗年悻悻而罷，大家這才終于拿起筷著吃飯，因?yàn)楦到樽右越褚挂獎(jiǎng)由頌橛?，讓人將酒撤了，也不必舉杯推讓?zhuān)娙硕紝?duì)準(zhǔn)案頭的飯食，吃得很認(rèn)真。
今日的菜肴，確實(shí)與其他置所千篇一律的做法不同，實(shí)在是太好吃了！
馕坑里烤出來(lái)的炙羊排就不必多說(shuō)了，外焦里嫩，相比外頭二三十人分一頭羊，堂內(nèi)七八人卻能吃個(gè)夠，十分過(guò)癮，食至酣處，傅介子、蘇延年，甚至連陳彭祖都直接上手了。
唯獨(dú)吳宗年有些文士的矜持，用刀子慢慢在俎上切肉，又以筷著夾著細(xì)嚼慢咽。
羊肉雖不錯(cuò)，但一向喜歡吃雞的傅介子，更喜歡那盤(pán)雞肉：一整只雞剁成了塊狀做熟，看上去油黃鮮嫩，且入口滋味獨(dú)特，與尋常的釜中燜煮不太一樣……
只有夏丁卯知道，這道任弘專(zhuān)門(mén)點(diǎn)的菜肴，是先將花椒姜蒜放入滾油中煸出香味，加雞肉大火猛炒至焦黃，再放少許的醋、蔥白，轉(zhuǎn)小火燜。等出鍋后，有淡淡麻味的雞肉不但噴香可口，還有濃稠的湯汁，簡(jiǎn)直是完美的下飯菜！
等肉吃得差不多了，再拌上點(diǎn)又長(zhǎng)又薄的蒸餅，吸飽濃稠的湯汁，送入口中，真是量大味足。
“徐嗇夫，夏嗇夫，上次吾等吃的叫‘沙蔥炒雞子’，這雞肉又是什么做法？”等風(fēng)卷殘?jiān)瞥酝旰螅瑬|席的蘇延年意猶未盡，如此問(wèn)道。
徐奉德看向東席末尾的夏丁卯，廚嗇夫摸了摸嘴，笑道：“大盤(pán)雞！”
其實(shí)任弘最初教夏丁卯這道菜時(shí)，是不太愿意承認(rèn)它是大盤(pán)雞的：沒(méi)有干辣椒、青椒，沒(méi)有土豆，沒(méi)弄到八角、桂皮，甚至連糖都沒(méi)有，只能用夏丁卯自己腌制的豆醬來(lái)上色，總覺(jué)得味道差了點(diǎn)。
可當(dāng)它出了鍋，任弘品嘗過(guò)后，卻不得不承認(rèn)，雖然配料不如后世豐富，但卻已經(jīng)做出了疆菜的精髓：
那就是量大味美，豪爽簡(jiǎn)便！
“這也太……”
吳宗年琢磨著這菜名，總覺(jué)得怪怪的，不知道該說(shuō)什么好。
“好名?！备到樽訁s十分欣賞。
“簡(jiǎn)單明了，不必拐彎抹角，這就是邊塞吃食該有的樣子?！?p> “傅公嘗出來(lái)了！”
夏丁卯感覺(jué)遇到了知己，十分高興，離席道：
“教老朽做這道菜肴的置佐任弘，也是這樣說(shuō)的！”
傅介子瞇起眼：“哦？他如何說(shuō)？”
夏丁卯道：“任弘說(shuō)，這道菜，雖然好吃，但既不精，也不細(xì)。”
他抬起頭，看到傅介子吃得大汗淋漓的面龐，嘴角沾著的肉汁，笑道：“更不雅！”
“所以，它絕非儒生文士之肴！”
夏丁卯朝傅介子作揖道：
“而乃將軍之肴也！”
……
任弘一直覺(jué)得，兩千年后，江南菜和西北菜是截然不同的兩種風(fēng)格。
江南和魔都的菜品講究精細(xì)，完全繼承了古代文化人的“食不厭精膾不厭細(xì)”，有點(diǎn)像柳永詞，只合十七八女郎，執(zhí)紅牙板，歌“楊柳岸，曉風(fēng)殘?jiān)隆薄?p> 而西北菜，則是另一種風(fēng)情：八百里秦川塵土飛揚(yáng)，三千萬(wàn)秦人齊吼秦腔，端一碗髯面喜氣洋洋，沒(méi)撮辣子嘟嘟囔囔！
不存在優(yōu)劣之分，但吃法的不同里，暗含著一個(gè)地區(qū)的性格。
時(shí)間往前推兩千年，還是邊塞之地的大西北，也是一樣的場(chǎng)面，遠(yuǎn)征的將軍、候望的戍卒、匆匆而過(guò)驛使們，沒(méi)那么多閑工夫等庖廚做精致小菜，細(xì)嚼慢咽。
他們只需要量大管飽，鹽味再重點(diǎn)就更好了，畢竟西北日頭烈，每天要流好多汗咧！
所以、任弘的這份總結(jié)，真是對(duì)極了傅介子這邊塞老行伍的口味！
“將軍之肴，說(shuō)得好！”
對(duì)這說(shuō)法，傅介子只差拍案叫絕了。
在傅介子看來(lái)，今日在懸泉置擺這么多筵席、案幾、尊俎已是浪費(fèi)時(shí)間。
就該盤(pán)腿坐于地上，端著一盤(pán)“大盤(pán)雞”就著那寬大柔軟的蒸餅，吃個(gè)痛快！
吃完后，一抹嘴，一砸盤(pán)，就該帶著士卒們，持刃去干大事了！
他拍著微挺的肚子，笑道：“今日還需上路，不能飲酒浮一大白，但為了這句話，我至少能多吃一只雞！”
此時(shí)宴饗過(guò)半，案幾上，羊肉只剩下了骨頭，盤(pán)中雞肉和蒸餅也已食盡，可傅介子仍是覺(jué)得不夠。
徐奉德立刻拍了拍手：“上馕！”
幾個(gè)置卒端著一籮筐剛出爐的烤馕進(jìn)來(lái)，這意思明擺著：“隨便吃，管夠！”
同為西域省美食，馕和大盤(pán)雞也是絕配，徐奉德和夏丁卯給傅介子等人示范了吃法：掰著馕蘸大盤(pán)雞剩下的汁，便能吃得肚滾圓。
方才的炙羊肉、大盤(pán)雞，雖然對(duì)胃口，雖然傅介子出言稱贊，但也僅此而已，他走遍西域，吃到的奇異食物多了去，其中一些味道也不錯(cuò)，難道還要每次都爆衣不成？
可唯獨(dú)見(jiàn)到烤馕，掰著吃了幾口后，傅介子眼睛卻越來(lái)越亮！
“這是胡餅？”
吳宗年嘗了一塊后，覺(jué)得太干，不合口味，頷首道：“的確與西域城郭諸邦的胡餅很像。”
蘇延年補(bǔ)充道：“但要比胡餅大不少，口味也要好許多，這上面的黑籽莫非是……胡麻？”
按照歷史進(jìn)程，西域的胡餅要再進(jìn)化兩百年，慢慢向東傳播，到東漢時(shí)，才能在長(zhǎng)安成為網(wǎng)紅食物，漢靈帝親自為它袋鹽。
至于眼下，西域胡餅的做法還不太成熟，哪怕在距離西域最近的敦煌，雖然蒸餅湯餅在坊市中已很常見(jiàn)，但烤制的胡餅尚未普及開(kāi)來(lái)，只有西域胡商偶爾制作食用。
這次在西域又轉(zhuǎn)了一圈后，傅介子心里其實(shí)隱隱有一個(gè)想法，但并未成型，此刻見(jiàn)到烤馕，竟有種相見(jiàn)恨晚的感覺(jué)！
他捏著烤馕，反復(fù)打量，越看越愛(ài)。
“此物是如何制出的？”
徐奉德簡(jiǎn)略地介紹了一遍后說(shuō)道：“乃是佐吏任弘所教！”
任弘，又是任弘，這是今日來(lái)，第幾次聽(tīng)到此子之名了？
傅介子遂問(wèn)坐在西席末尾那個(gè)披甲騎吏道：“奚充國(guó)，你方才出去查看，外頭的吏士們，被任弘招待得如何？”
奚充國(guó)就是孫十萬(wàn)所說(shuō)，在龜茲一弩一個(gè)，殺盡匈奴使者隨員的騎吏。
“奚充國(guó)”，這是漢朝常見(jiàn)的名字，類(lèi)似兩千年后隨處可見(jiàn)的“劉衛(wèi)國(guó)”“川建國(guó)”……
畢竟從漢武時(shí)代起，漢朝上下便洋溢著濃厚的愛(ài)國(guó)氛圍，是好男兒，就該以身許國(guó)！所以重名很多，朝中還有位剛被升為后將軍的“趙充國(guó)”。
奚充國(guó)站起身來(lái)，向傅介子稟報(bào)道：“下吏方才出去巡視，聽(tīng)說(shuō)任弘出錢(qián)買(mǎi)了頭羊，宰殺烤炙，以饗吏士，眾人都吃上了炙羊肉，還有這烤馕，吏士皆喜?！?p> 傅介子問(wèn)道：“吏士們沒(méi)喝酒？”
奚充國(guó)道：“有傅公的嚴(yán)令在，就連最好酒的孫十萬(wàn)都沒(méi)喝，其他人更不用說(shuō)。”
“善?！?p> 傅介子頷首，這任弘倒是很會(huì)來(lái)事，將自己隨口一說(shuō)的事，辦得不錯(cuò)。
這荒涼的驛路，孤零零的懸泉置里，竟出了這樣一個(gè)異數(shù)，仿佛是戈壁灘上一塊隱約發(fā)光的石頭，吸引著傅介子的注意。
那石頭里藏著的，會(huì)是一塊璞玉么？
看來(lái)，是時(shí)候好好會(huì)會(huì)此人了！
“騰個(gè)位子出來(lái)?！?p> 傅介子下令道：
“請(qǐng)任弘入席！”
……
PS：漢朝人很喜歡在墓穴壁上畫(huà)的《宴飲圖》，稍后發(fā)在章說(shuō)或書(shū)友圈里。