第五十一章 蒸酒
代賣酒的事，楊云談笑間就敲定了。
食肆掌柜一臉懵逼，在楊云帶著三個(gè)女孩離開后，都沒琢磨清楚到底是怎么回事。
“奇叔，這事可真透著一抹稀奇，哈哈，居然有人要白給我們酒賣……聽口音不像本地人，不會(huì)是跑來誆人的吧？”
跑堂的望著掌柜問道。
掌柜將跑堂膀子上的毛巾拽下來，道：“六子，再大的事情也跟你不相干，干你的活去。稍后我會(huì)跟老大商量?！?p> 天將黑前，食肆里只剩下一桌客人。
奇叔帶著六子到了后廚，此時(shí)一名二十歲左右的男子在照看鍋灶，旁邊一個(gè)十五六歲的女子在下邊燒火。
“阿爹，今天晚市生意不錯(cuò)，足足六桌客人哩。”少女見奇叔進(jìn)來，笑著抬起頭道，雖然臉被煙火熏黑，但難掩皓齒明眸。
奇叔道：“其實(shí)只有五桌，但有一桌客人點(diǎn)了兩桌菜，四個(gè)人聚在一起吃的。”
年輕男子笑著轉(zhuǎn)過身：“能帶著家人一起出來吃飯，估摸是過往客商，這種客人可不好找。對(duì)了阿爹，魏屠夫又跑來要錢，說是上月下旬賒的豬肉錢還沒結(jié)給他，房東也來過，說該交下季的租錢，我們之前欠了他一個(gè)月租錢……”
奇叔滿是橫皺的臉上又多了幾道丘壑，微微瞇起的眼睛帶著幾分為難：“這買賣不好做啊?！?p> 六子在旁補(bǔ)充道：“還欠我兩個(gè)月工錢呢?！?p> 奇叔瞥了六子一眼：“這年頭能吃飽穿暖已是萬幸……你尊堂都不在了，孑然一身，跟著老漢有口吃的就行了，哪里有那么多要求？”
說到這兒，奇叔又對(duì)著大鍋前的年輕男子道：“老大，剛才的客人，就是點(diǎn)了兩桌菜的娃子，說要用我們的鋪?zhàn)蛹馁u酒，前面幾批酒白送，如果賣得好，后面才給他錢。當(dāng)時(shí)我應(yīng)了下來，但覺得還是應(yīng)該跟你好好商議，畢竟以后這個(gè)家你來當(dāng)?！?p> 少女道：“阿爹，兄長(zhǎng)都還沒成家呢，怎么當(dāng)家??？”
說到這一茬，老大臉上滿是慚愧，以他的年歲尚未娶妻，說明要么家境不好，要么身體有問題。但看他好手好腳，做事也利落，自然是占了第一條。
老大琢磨了一下，道：“我們跟他們素不相識(shí)，怎么會(huì)平白無故送錢給我們？指不定有什么不可告人的目的……若是酒不好吃出問題，還不是我們倒霉……阿爹，別做這買賣吧?！?p> 少女問道：“既然說了素不相識(shí)，他為什么要陷害我們？沒好處的事情誰干？既然對(duì)方說了前面的酒白送給我們賣，那就試著賣賣唄……”
奇叔犯難道：“現(xiàn)在我們家都這般模樣了，也不怕被人訛，但就怕……酒……”說到這里奇叔搖了搖頭。
老大點(diǎn)頭不已：“對(duì)啊，酒的味道差也就罷了，若他們?cè)诰评锵露?，我們這生意做不下去不說，還得吃人命官司?！?p> 少女嘟嘴道：“阿爹，我們不是土生土長(zhǎng)的成都人，進(jìn)城來謀生，就靠這么點(diǎn)小買賣，生活太艱難了?！?p> “你看看現(xiàn)在這生意，肉錢和房錢都沒著落，再這么下去，遲早回鄉(xiāng)種田?？衫霞夷沁呂覀冞B一晌地都沒有，怎么過日子？人家說了用我們的鋪?zhàn)蛹馁u酒，我們賣就是，我就不信誰會(huì)無緣無故害人，若出了人命上公堂，我們把他招出來，他也討不了好?！?p> 奇叔一臉不悅：“你個(gè)小丫頭片子懂什么？老大，你來說！”
即便少女很精明，但奇叔還是不相信自己的女兒，家中遇到大事，他只愿意聽兒子的意見。
老大遲疑半晌，看了看妹妹威脅的眼神，最后低下頭悶聲道：“總歸魏屠夫和房東的錢不能賴……那就聽小妹的，試著賣賣看吧?！?p> ……
……
楊云帶著三姐妹沒有先回院子，而是去南街買了酒，還有鐵鍋、木甑、紗布、竹筒、陶罐等奇奇怪怪的東西。
到了家門口，安倫悶悶不樂道：“師父，為什么要把酒白給人？這不是我們花錢買來的嗎？”
楊云笑道：“有些事跟你們說，你們也聽不懂，總之舍不得孩子套不了狼，我這么做是先投入一筆資金，打開市場(chǎng)……”
見三個(gè)女孩一臉懵逼的樣子，楊云搖頭道，“好吧，我換個(gè)說法，主要是我沒時(shí)間慢慢推廣我們的酒，只能找個(gè)代理商。”
“代理商？”
三女大眼瞪小眼，越發(fā)糊涂了。
楊云鄭重其事道：“其實(shí)說起來很簡(jiǎn)單，就是我想靠這個(gè)發(fā)財(cái)，但在大規(guī)模推出市場(chǎng)之前，必須先做一下市場(chǎng)調(diào)研……嗯，怎么解釋呢，就是先看看市面上對(duì)這酒的反饋，看看有沒有做的價(jià)值，如果效果好的話，再?zèng)Q定下一步營(yíng)銷策略?！?p> 安倫和雅柔只能干瞪眼，因?yàn)樗齻兺耆牪欢畻钤频脑挕?p> 楊云笑呵呵地道：“你們不用考慮為什么這么做，不會(huì)少了你們一口飯，你們要做的就是幫我，齊心協(xié)力，造出一種前所未有的酒?！?p> “哦?！?p> 安倫和雅柔都點(diǎn)點(diǎn)頭。
旁邊的雅清一臉驚喜地問道：“師父，我能做點(diǎn)什么？”
楊云道：“你年齡小，做不了別的，就幫忙搬柴火，回頭還會(huì)有人送酒過來，你不時(shí)到門邊看看……你們?nèi)齻€(gè)明天的任務(wù)，就是在家里幫我把酒蒸出來?！?p> ……
……
楊云要蒸酒了。
這在后世看來再普通不過的蒸餾技術(shù)，這時(shí)代卻是沒有的。
開元年間的酒，其實(shí)就是酒曲加上一些谷物，自然發(fā)酵制成，跟后世的黃酒差不多。
具體制酒的過程就是米，水，酒曲，根據(jù)一定比例，裝到一個(gè)大甕中，密封好，等待發(fā)酵，發(fā)酵一般就是幾天或者幾個(gè)月不等，等時(shí)間差不多了，就撒上石灰。
這樣弄出來的酒，最顯著的特點(diǎn)就是濁，而濁酒說的就是這種酒，一般這樣的酒，剛開始有一點(diǎn)發(fā)綠，比如我們熟悉的“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”便是指這種情況。
酒的度數(shù)低，而且各種釀酒原材料混雜其中，使得酒水的味道不那么香醇，但若經(jīng)過簡(jiǎn)單的蒸餾，掐頭去尾，將雜質(zhì)去除，就可以得到純度更高而且香味更濃郁的好酒。
前世楊云去云南怒江旅游時(shí)，參觀過當(dāng)?shù)乩圩逭艟频恼麄€(gè)過程。
灶上放一口大鍋，鍋內(nèi)倒入清水燒沸，然后倒入提前準(zhǔn)備好的酒釀，這時(shí)把內(nèi)部加工過的木甑放入鍋中，頂部再放一口大鍋，放入適量清水。
木甑跟大鐵鍋連接的地方，用紗布圍起來，阻止漏氣。而下面那口鍋與木甑連接的地方，也用面粉糊好，不讓酒精泄露。然后在木甑出酒口處，插上竹筒，竹筒下放置酒壇，酒壇上放紗布，然后用濕布把竹筒和紗布一起覆蓋起來。
出酒口處密封好后就開始燒火，火不能燒太大，這樣蒸出來的酒就會(huì)慢慢流到酒壇里，當(dāng)上面一口大鐵鍋的水燙手時(shí)就換水，通常一鍋酒釀?chuàng)Q上三次水就蒸好了，通常剛出來的酒度數(shù)高，酒勁大，后續(xù)酒度逐漸降低，越后者味道越寡薄。
蒸酒并不難做出來，但楊云實(shí)在是分身無暇，而且他不知道這個(gè)時(shí)代的人是否能接受高度酒。
不是每一樣新鮮事物都會(huì)被人接受，出現(xiàn)的初期會(huì)遭遇很多阻礙，楊云便想拿路邊食肆做市場(chǎng)調(diào)研。