“子瞻說過，這叫化雞看起來不起眼，制作起來卻頗費周折。需天清氣朗之日，艷陽高照之時，選歲半小公雞一只，屠殺之后用梨花酒泡制一刻，待雞肉帶有梨花雅芬芳之后，加入腌料。多一份，酒奪雞之味，少一分，雞肉略顯土腥。
“之后，再抹上佐料，靜候半個時辰，在用桑皮紙一層層包好，三層之后，用和好的紅泥包裹，置紅炭中半個時辰悶熟?！?p> “此做法最妙之處是將雞的精華斂在雞肉之中，吃上一口，鮮美...
“子瞻說過，這叫化雞看起來不起眼，制作起來卻頗費周折。需天清氣朗之日，艷陽高照之時，選歲半小公雞一只，屠殺之后用梨花酒泡制一刻，待雞肉帶有梨花雅芬芳之后，加入腌料。多一份，酒奪雞之味，少一分，雞肉略顯土腥。
“之后，再抹上佐料，靜候半個時辰，在用桑皮紙一層層包好，三層之后，用和好的紅泥包裹，置紅炭中半個時辰悶熟?！?p> “此做法最妙之處是將雞的精華斂在雞肉之中，吃上一口，鮮美...