“好鮮，好香，好嫩?！甭噍p輕舀了一勺鲃魚豬肺湯，入口撲面而來的鮮香氣息，讓她忍不住叫了出來。
俏臉紅紅的看著周圍的寨老們，心里那個(gè)尷尬啊。
“丫頭，好吃就多吃點(diǎn)兒?！睆N子叔咧著大嘴樂了，他的手藝被認(rèn)同，是對(duì)他最好的褒獎(jiǎng)。
“廚子叔，你做得這是鲃肺湯吧，在姑蘇的時(shí)候我也經(jīng)常吃到，可你的鲃肺湯怎么更加鮮香呢?！甭酁榱搜陲棇擂?，趕緊岔開話題。
“呵呵，這可不是鲃肺湯，這叫鲃魚豬肺湯，只不過豬肺被切成了細(xì)絲，不容易覺察罷了?！睆N子叔笑呵呵地解釋道。
“豬肺？”曼青從小就喝鲃肺湯，但從沒有聽說有這樣的搭配。
“沒錯(cuò)，就是豬肺，不過這豬肺乃是用白家寨的獨(dú)門秘方、特殊烹飪手法做好的，然后與鲃肺湯和湯，輔以白果、蓮子、百合等食材，精心燉煮而成?！闭劦綇N藝，廚子叔表現(xiàn)出了強(qiáng)大的自信。
“你嘗嘗鳳燉牡丹和蟹粉獅子頭，也有驚喜喲?！睆N子叔神秘地炫耀道。
本來嘛，廚子叔的活動(dòng)范圍不過方圓幾十里而已，有那么點(diǎn)名望，這次是第一次被外界所肯定，他能不激動(dòng)嗎。
曼青有些疑惑地看向白洋，這是怎么回事？
鳳燉牡丹源于徽菜，蟹粉獅子頭又來源于蘇菜，她又看了看席面上的菜式，滇菜反倒很少，多來自江南與川蜀。
“呵呵，曼青你還不知道吧，我們九個(gè)寨子可以說是南明遺民，當(dāng)年也是從江南一路遷徙而來，這里生活環(huán)境相對(duì)閉塞，幾百年來除了掌握了滇省的菜式，江南帶來的廚藝也很好的保留下來，并且因地制宜有了新的變化?！卑籽笥幸稽c(diǎn)沒說，當(dāng)年只為“食不厭精，膾不厭細(xì)”才有了白家寨獨(dú)有的飲食文化。
“那我嘗嘗?！甭帱c(diǎn)點(diǎn)頭，她沒想到白家寨還有這么一段歷史。
蟹粉獅子頭入口，鮮、滑、嫩、香、清雅，舌頭興奮地微微顫抖，滋味如大珠小珠落玉盤，錯(cuò)落有致、層層疊疊。
鳳燉牡丹湯色奶白濃厚，雞酥鮮而含汁，肚質(zhì)軟爛而醇香，這是熟悉的調(diào)調(diào)，卻有別樣的風(fēng)情，就在那一匙湯水之間，真如秋色連波，波上寒煙翠；又是點(diǎn)點(diǎn)滴滴，化作相思淚。
“怎么樣？”廚子叔雖然對(duì)自己的廚藝相當(dāng)自信，可還有種莫名的緊張的儀式感。
“廚子叔，你可以做五星級(jí)酒店的行政總廚了，甚至國(guó)宴御用廚師也不是不可以?！甭嘤芍缘刭潎@道。
鄉(xiāng)間多隱士啊，高明的大廚，武林高高手，甚至不為人所知的學(xué)者，你在這小小的山村當(dāng)中都能找到。
“嘿嘿，當(dāng)不得這么夸獎(jiǎng)啊?！睆N子叔激動(dòng)得兩腮的高原紅因?yàn)槌溲兂勺霞t色。
國(guó)宴御廚可是廚師們的最高追求，廚子叔雖在鄉(xiāng)間，不問世事，但內(nèi)心深處不還有那么一點(diǎn)野心不是。
“好啦，廚子，今天是曼丫頭的接風(fēng)宴，可不是你的品菜大會(huì)，你少說幾句?！贝蟛姀N子叔的架勢(shì)，準(zhǔn)備將席面上的全豬宴介紹一遍，趕緊阻止道。
“大伯，沒關(guān)系?！甭鄶[手示意自己不介意。
“廚子叔的手藝很好，而且別出心裁，就像白洋剛剛說過白家寨有自己獨(dú)特菜品已經(jīng)幾百年了，這完全可以記錄下來，申請(qǐng)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，將來也是我們白家寨旅游的一大特色啊。”
“如果廚子叔愿意，我還可以將廚子叔介紹到大酒店里，憑著廚子叔的手藝，一年幾百萬(wàn)的收入還是有的?！?p> 幾百萬(wàn)？餐桌上的人一下子全開了鍋，這是什么數(shù)字，如果不是白洋組織大家賣了赤玉流金，一年忙碌下來有一萬(wàn)塊都能笑醒。
幾百萬(wàn)，這是幾個(gè)寨子加起來的赤玉流金的價(jià)值啊。一個(gè)個(gè)都用羨慕的眼光看著廚子叔，心想小時(shí)候我怎么沒想學(xué)廚呢。
學(xué)成文武藝，賣與帝王家。
這是亙古不變的道理，即使是廚子叔也不能免俗，但他卻給出了一個(gè)截然不同的答案。
“我不離開白家寨，我哪也不去，而且小洋說過，等咱們寨子的旅游發(fā)展起來，他會(huì)為我建一座私房菜館?！睆N子叔悶聲說道。
他屬于大山，他不想，也不愿意離開這片土地。
大家聞言只有惋惜，財(cái)富的大門被廚子叔自己悄然關(guān)閉。
“小洋，私房菜館可以，但你不能虧待廚子。”大伯最后定下基調(diào)，鄭重其事地叮囑道。
“哪能啊?！卑籽髶蠐项^，他還真有點(diǎn)兒尷尬。
私房菜館可不一定有幾百萬(wàn)的年薪，廚子叔居然為了自己許諾的私房菜館直接拒絕了。
“對(duì)了，丫頭，廚子真猛能申請(qǐng)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)？”大伯在位這么多年，對(duì)于上面的政策還是了解的，自然更加熱切。
“怎么不能？一些私房菜館都能申請(qǐng)，我們沒什么不能，但廚子叔必須將菜譜什么的準(zhǔn)備好，雖然不是要什么秘方什么的，但也要有詳實(shí)的資料不是，其他的材料可以交給我，我去整理潤(rùn)色。”曼青理所應(yīng)當(dāng)?shù)卣f道。
申請(qǐng)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)并沒有那么神秘，那么復(fù)雜，只要符合標(biāo)準(zhǔn)都能申請(qǐng)的。
“那有什么可準(zhǔn)備的，《白家寨食單》《瓊圃菜譜》就在我們寨子，鹽幫菜和白家菜是我們這里的一大特色。”大伯一拍大腿得意地說道。
菜譜原本就在白家寨的的藏珍樓，廚子叔那里還有手抄本，怎么著也夠用了吧。
“還有菜譜？”曼青也十分高興，終于能在白家寨展開工作了。
“當(dāng)然，口口相傳可不靠譜，萬(wàn)一有什么意外，你叫后人怎么辦？”白家寨可不僅僅有菜譜，還有諸多文化典籍，都珍藏在藏珍樓中。
“沒想到你們還有這樣的意識(shí)?！甭嗪苁且馔猓踔劣X得不可思議，這里可是貧困村啊。
“我們是耕讀傳家，如果沒有很好的保存措施，哪有什么典籍供我們閱讀啊。”大伯?dāng)偭藬偸?，樸?shí)地說道。
花折流蘇
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