大燕國(guó)飲食清淡，烹飪技術(shù)很是落后。像摘星樓這般數(shù)一數(shù)二的酒家，最好的做菜方式都不過(guò)是拿雞、鴨等肉類(lèi)熬成濃湯，再拿濃湯將菜水煮。因此在這里，還沒(méi)有人開(kāi)始用油。花生油、玉米油、大豆油等油類(lèi)需要經(jīng)過(guò)榨取，一時(shí)半會(huì)兒做不出來(lái)，這豬油便是最好的油類(lèi)。
這種東西摘星樓本是沒(méi)有的，殺了豬都是把肥膘清的一干二凈，就怕湯上漂著厚厚一層浮沫，影響了湯的口感。
李毓下了令，很快就有人找了一斤多的豬肥膘來(lái)。東方曉挑了個(gè)小徒弟幫忙燒柴，就讓仙鶴先煉豬油。她自己則琢磨著做些什么菜，好叫李毓一吃之下驚為天人，然后當(dāng)她的投資人，協(xié)助她開(kāi)辦自己的酒家。
仙鶴把自制的單肩包里的各類(lèi)調(diào)料品拿出來(lái)，當(dāng)初下山的時(shí)候她家主子有先見(jiàn)之明，把所有的調(diào)味料都拿小瓶裝了起來(lái)，零零總總也有十來(lái)瓶，就怕在外面吃不慣。一路北行，那些難吃的菜都是靠這些小玩意兒，才能讓她勉強(qiáng)入口。
她背著單肩包不便，將調(diào)料瓶全拿出來(lái)之后，直接把包袱掛在了無(wú)畏身上。還笑嘻嘻地與他說(shuō)，“我正忙著，還請(qǐng)這位大哥照看一二，這包袱里的東西可價(jià)值連城，你可千萬(wàn)莫丟了什么，不然，回頭我定是要找你算賬的?！?p> 無(wú)畏一聽(tīng)，那黑黑臉上的兩條黑黑眉毛就蹙了起來(lái)，見(jiàn)自己主子并沒(méi)有理會(huì)這邊的動(dòng)靜，仍是看著那白衣少年，只得老老實(shí)實(shí)板著臉當(dāng)掛架。但那手也不去觸碰包袱，只讓包袱掛在他脖子上。
東方曉得包袱里便是各種調(diào)味料，并無(wú)什么財(cái)物，仙鶴那般說(shuō)估計(jì)也是想捉弄一下他。她現(xiàn)在并沒(méi)有額外的心思來(lái)注意仙鶴了。
她把行李箱里的刀具拿出來(lái)一一擺開(kāi)，自己過(guò)去是個(gè)新東方初來(lái)的廚子，因要處理不同的食材，因此平日里最?lèi)?ài)搜集各種刀具。在青城山上時(shí)，她最?lèi)?ài)逛打鐵鋪?zhàn)?，還不時(shí)自己畫(huà)了圖樣讓照著打出來(lái)。
仙鶴瞧著，頗是驕傲。旁人家的主子，多是愛(ài)逛些胭脂水粉鋪?zhàn)踊蚴且律咽罪椾佔(zhàn)樱约抑髯优c眾不同，最?lèi)?ài)逛打鐵鋪?zhàn)印Ｋ^(guò)去還勸過(guò)自家主子好幾回，主子若是學(xué)些詩(shī)詞歌賦、琴棋書(shū)畫(huà)也成，可偏生姑娘們愛(ài)的事情，主子都嗤之以鼻。說(shuō)多了幾句，她還會(huì)說(shuō)什么“精神食糧是有錢(qián)人吃的玩意兒，咱們肚子都快餓死了，還是先賺銀子吧”。如今看來(lái)，主子還真是有先見(jiàn)之明。
鳳嬌嬌有些好奇地湊上來(lái)，剛想拿起一把最小的刀看看，就被東方曉阻止了?！皨蓩晒媚镄⌒闹@刀看起來(lái)小，但吹發(fā)可斷?！?p> 鳳嬌嬌有些掃興地停了手，又看了看那些小藥瓶，回頭笑著跟李毓道：“李毓，你瞧，她們的刀具竟然有這么多，比無(wú)畏無(wú)懼兩個(gè)人收藏的兵器加起來(lái)都多。”
李毓心里也是希望她們真的能做出好菜來(lái)，自己如今正是求賢若渴的時(shí)候，帝京里酒家多，像英王妃的花滿樓、景逸樓、順福苑、醉仙樓等，早把帝京的酒家生意市場(chǎng)擠滿了，他要在帝京把摘星樓做大頗有難度，因此才想著先來(lái)這云州城把名聲打響了，到時(shí)候再回帝京，就是順理成章的事情。
仙鶴占了黃師傅的一個(gè)灶，東方曉還讓黃師傅的小徒弟給她煉豬油。這黃師傅站在一邊，氣得圓圓的臉都鼓起來(lái)了。不一會(huì)兒，這豬油就煉好了，這云州城的天還算涼快，且酒家用油多，因此東方曉便不往油里加鹽以防變質(zhì)。
豬油過(guò)濾好，用盛湯的盆子裝了滿滿一盆。東方曉順手拿了塊油渣子吃，就聽(tīng)見(jiàn)黃師傅道：“你忙活了這么半天，就做出來(lái)這么個(gè)東西？”
東方曉友好地笑笑，“自然不是。這豬油渣子原是丟棄不用的，我有些嘴饞便拿了一塊吃，真正有用的是那鍋豬油?！?p> “以豬油做菜？”
東方曉點(diǎn)點(diǎn)頭，應(yīng)了聲是。
金秋十月，真是魚(yú)兒肥的時(shí)候。東方曉走到養(yǎng)著魚(yú)的淺池子邊撈了一條上來(lái)，打定主意要做個(gè)海棠魚(yú)。拿黃師傅的大菜刀一砸魚(yú)腦袋，那魚(yú)便暈了過(guò)去；又換了一把細(xì)長(zhǎng)些的刀，開(kāi)膛破肚，去內(nèi)臟、剔魚(yú)骨、片魚(yú)肉，一套行云流水般的操作下來(lái)，原是有些輕視她的眾人們也打起了精神，仔細(xì)看著。也不知道她是如何片的魚(yú)，待她片完，那魚(yú)肉還連在魚(yú)皮上，那魚(yú)肉竟活像一朵海棠。她又將魚(yú)肉兩面都仔細(xì)拍上了面粉，那邊仙鶴看她片魚(yú)，就知道她要做什么，早就下好了油，如今油溫正合適。
仙鶴用筷子試過(guò)了油溫，將魚(yú)放進(jìn)去炸，直把魚(yú)炸的金黃酥脆，頭尾翹起，這才撈出裝盤(pán)。
五星級(jí)的菜與大排檔的菜，最重要的區(qū)別便是擺盤(pán)。趁著擺盤(pán)的功夫，東方曉還用白蘿卜雕了兩朵白玉蘭以做點(diǎn)綴。她將魚(yú)盛出，東方曉炒好了醬汁，仔細(xì)澆在了上面。
只見(jiàn)精致的白玉盤(pán)上，擺了一形似海棠的魚(yú)，艷紅的醬汁淋在上面，使魚(yú)肉看起來(lái)鮮亮可口，粗略一看，竟也與那真花相差無(wú)幾了。只那帶著甜味的魚(yú)香隱隱約約地傳來(lái)，使這海棠魚(yú)沒(méi)有達(dá)到以假亂真的地步。
廚房里有些金瓜藤，是和金瓜一起送來(lái)時(shí)摘了扔一邊的。這金瓜藤、葉上均長(zhǎng)有小毛，摸上去頗有些扎手，故這是連窮人家也不吃的東西。東方曉看過(guò)，只覺(jué)得這金瓜藤正是鮮嫩的時(shí)候，便喊了仙鶴，又隨便點(diǎn)了個(gè)圍觀的小徒，讓撕了那層帶毛的皮，又將藤上的金瓜葉搓揉一番，使刺毛掉落，如此備好，便洗凈備用。
今日還有上好的五花肉，東方曉便另起了爐子打算做神仙肉。仙鶴先把鍋燒熱，把豬肉皮摁在鍋中燙焦，再以清水洗凈煮至肉色發(fā)白，撈出切塊。
另一邊東方曉正在炒冰糖，眾人見(jiàn)她們又是燙豬皮又是水煮又炒冰糖大的頗是不解，一直袖手旁觀又滿腦袋黑人問(wèn)號(hào)的黃師傅終是忍不住問(wèn)出口：“這豬肉為何要這般燙焦不用火燒？又為何要先水煮？為何要這樣做？”
東方曉看了他一眼，見(jiàn)他滿臉求知的渴望，便答道：“我這是在炒糖色，待冰糖融了便將豚肉放進(jìn)去，炒出來(lái)的豚肉便會(huì)色澤艷麗?！边@豚肉便是豬肉。
“此法名為‘烙’，豬肉先用鍋烙至金黃是為了祛除皮腥味，且煮好后皮更軟糯可口。以清水先煮也是為了祛除肉腥味，加料酒、蔥姜都是此作用?！毕生Q解釋道，從包袱里找出一堆小藥瓶，主子喜歡素凈的東西，故所有調(diào)味瓶都是一模一樣的白色無(wú)圖案，只在上面的瓶塞處做了標(biāo)記。她拿了個(gè)裝香料的瓶子打開(kāi)，從里頭掏出些香葉、八角、桂皮等，也都扔進(jìn)了鍋里。
無(wú)畏一看，連忙制住她的手腕，厲聲問(wèn)道：“你作甚？瓶子里裝的是何物？”
仙鶴吃痛，皺著眉白了他一眼，“自然是鶴頂紅、鴆毒、斷腸草之類(lèi)能讓人腸穿肚爛的東西，我蠢到當(dāng)著這么多人的面投毒不行嗎？”
無(wú)畏一怔，沒(méi)想到她竟然這般直白，一時(shí)無(wú)語(yǔ)。不怪他謹(jǐn)慎，實(shí)在是他家主子這些年來(lái)中過(guò)的毒不勝其數(shù)。
李毓在旁邊道了一聲“無(wú)畏”，瞥見(jiàn)自己主子的眼神，他不情愿地放了手，站回原位。仙鶴哼了一聲，把瓶子扔了他懷里，道：“左右不過(guò)是些香料，有些你去藥材鋪?zhàn)涌梢哉业剑行┠愕米约喝ド缴险?。”說(shuō)著加了水沒(méi)過(guò)豬肉，蓋上蓋子，吩咐看火的小徒以文火燜著，便另起了個(gè)爐灶打算炒金瓜藤。
神仙肉正咕嚕咕嚕冒著小泡，整個(gè)廚房里都氤氳著肉的香氣。即使是摘星樓，也不曾見(jiàn)過(guò)這種做法，也不曾聞過(guò)這種香氣，一下子便都有些垂涎欲滴。
東方曉掀開(kāi)鍋蓋，拿了根筷子戳肉塊，看看夠不夠入味。
冷不防一帕子爬上她額頭，她還以為是仙鶴給她擦汗，所以并未加理會(huì)。見(jiàn)肉還需要一些時(shí)辰，便蓋了蓋子繼續(xù)等著。她轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)才發(fā)現(xiàn)，那李毓不知什么時(shí)候站在了她身旁，手里正拿著一素色絲帕。而仙鶴站得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，一臉驚悚的表情看著她。
“你的汗水滴下，怕是會(huì)污了這肉?！崩钬姑嫔蛔?，開(kāi)口解釋道。
“您提醒我一句，我自己來(lái)就成了，不敢勞您大駕?！庇衩婧o她擦汗？東方曉呵呵笑，這是要嚇到折壽的。
鳳嬌嬌見(jiàn)此情況，嘟嘟嘴不滿道：“李毓，你還沒(méi)給我擦過(guò)汗呢！”
“你那臉上的脂粉味兒太濃，污了我的手帕子?！崩钬沟?。
“你……”
東方曉不理會(huì)他們斗嘴，鼻子尖聞到了飯香味，估計(jì)是剛又有米飯煮好了。她心里一動(dòng)，道：“再做碟炒米罷，我有些餓了?！?p> 仙鶴使喚黃師傅的小徒弟去盛了半盆子白米飯來(lái)，自己打了個(gè)雞子，又挑了些新鮮的蝦去掉頭尾蝦線，再切了小半個(gè)從胡地傳來(lái)的紅蘿卜，準(zhǔn)備功夫就做好了。待鍋燒熱了，再放入小半勺豬油，將雞子炒散，放入鮮蝦、胡蘿卜丁翻炒。她稍撒了些鹽和蔥花，這鍋炒米便可出鍋了。
東方曉拿了個(gè)小瓷飯勺，先舀了一大口送進(jìn)嘴里。
黃師傅道：“侯爺還沒(méi)吃呢，哪有你先吃的道理？”
“我家主子不吃這一口，你侯爺敢吃？”仙鶴反駁道。
“我覺(jué)著這炒米有些淡了，你嘗嘗看。”東方曉說(shuō)著，舀了一口送到仙鶴嘴邊。
仙鶴順從吞下，有些不解道：“我覺(jué)得正合適呀?！彪y道是來(lái)了云州城久了，自個(gè)兒的舌頭也嘗不出味道了？
東方曉又喂了她幾口，見(jiàn)她吃下了，這才道：“是我嘗錯(cuò)了，味道正好?！毕生Q也餓了一天，她喂的這幾口起碼能讓她墊墊肚子。
李毓哼了一聲，東方曉忙把這碟炒米端到李毓面前，道：“剛才您所見(jiàn)的，就是炒制之法。炒制之法在，最不可缺的便是這油。出家人不沾葷腥，便可以豆子、苞米等榨油取用，但這類(lèi)油需要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的榨取，一時(shí)半會(huì)兒做不出來(lái)，因此今日便取豬油來(lái)用?！?p> 站在一邊的無(wú)懼馬上把拿出李毓專(zhuān)用的黃金碗筷，撥了些米飯進(jìn)碗里，雙手端到李毓面前。李毓冷眼看著，只見(jiàn)這盤(pán)炒米色澤黃金油亮，黃的雞子、橙的蝦、綠的小蔥，看上去果真如還真有幾分食欲。他嘗了一口，只覺(jué)得滿口生香。
又看了眼那海棠魚(yú)、神仙肉和炒金瓜藤，他問(wèn)東方曉，“這便是你說(shuō)的色香味俱全？”
菜要色香味俱全，人要才貌德俱全。
東方曉點(diǎn)點(diǎn)頭，有些琢磨不透他的態(tài)度。她剛嘗了一口，理應(yīng)是沒(méi)有失了水準(zhǔn)才是。
他又問(wèn)，“你剛才放的是什么？”她指的是煮神仙肉時(shí)的醬油。
“自個(gè)兒釀的醬，做這神仙肉，這醬是最關(guān)鍵的?！睎|方曉老實(shí)答道。
那邊鳳嬌嬌見(jiàn)李毓磨蹭半天也說(shuō)不出來(lái)好不好吃，叫自己的婢子盛了小半碗給她，一口下去，香得忍不住眼睛都瞇了起來(lái)：“好吃！若不是親眼所見(jiàn)，我都不敢相信，這般簡(jiǎn)單的法子能做出這么好吃的米飯！”
東方曉一聽(tīng)，懸著的心放回了原處。笑著跟鳳嬌嬌道：“這炒米看著簡(jiǎn)單，其實(shí)是最考驗(yàn)功夫?。材料不能比米飯分量多，否則有喧賓奪主之嫌，炒米的味道也會(huì)渾濁；其次，這火候的把握更是關(guān)鍵，炒的時(shí)間不夠，不僅不香，飯還濕黏黏的不好看。炒過(guò)了頭，這米又會(huì)太干，吃著拉嗓子。要把這碟炒米做好，得花個(gè)一兩年的苦功夫。不過(guò)我瞧著摘星樓的廚子都是數(shù)一數(shù)二的好手，估計(jì)花上一個(gè)月就能琢磨出其中的關(guān)竅。”
李毓把那碟炒米遞了出去，跟旁邊圍著的四五個(gè)廚子道：“你們也都嘗嘗看?！?p> 婢子上前另拿了碟子撥了些給鳳嬌嬌，剩下的就全給了以黃師傅為首的廚子們。他們拿了勺子，圍成一團(tuán)，個(gè)個(gè)都有些迫不及待嘗了起來(lái)，面上都是驚訝又滿足的深情。
李毓站起來(lái)，道：“你今日給我做了這幾道菜，正所謂禮尚往來(lái)，今日我也給你嘗嘗我們摘星樓著名的三十三兩。”
三十三兩！
顧名思義，這三十三兩就是這頓席面的價(jià)格。
而一個(gè)九品官員一年的俸銀也不過(guò)八十兩，拿三十三兩待客的，跟用來(lái)招待外賓的國(guó)宴差不多來(lái)！
李毓拿這個(gè)來(lái)款待她，可以說(shuō)是很給面子了！