首頁 古代言情

王爺?shù)男℃傁敫傻粑?/h2>

第40章:學(xué)做包子

王爺?shù)男℃傁敫傻粑?/a> 粗寒 2226 2019-09-12 19:00:00

  “張嬸,你這么快就吃完啦?”這書復(fù)雜看的不快,但也不是很慢。

  “是呀,姑娘是要現(xiàn)在學(xué)嗎?需不需要午睡一下?”張嬸貼心的問道。

  “不用了,就現(xiàn)在吧,我先去換身衣服,張嬸等我片刻?!碧粕罢Z畢掩門進(jìn)了屋,很快換了身利索點(diǎn)的衣服。

  然后和張嬸去了廚房。

  廚房已經(jīng)被打掃干凈了,灶孔里的還散發(fā)著熱氣,比外面暖和些。

  張嬸一進(jìn)廚房,就拿出了一塊木板,然后準(zhǔn)備工具,點(diǎn)火燒水。

  “姑娘幫我拿下那個柜子里的老面吧。”正在燒水的張嬸指著一個柜子道。

  唐砂走到柜子前,打開柜子。她以前也沒做過這種東西。連老面是什么她都不清楚。

  左看右看,只發(fā)現(xiàn)了一個盆子,里面裝了一塊面團(tuán)。

  “張嬸,是這個嗎?”唐砂給張嬸看了眼盆子。

  “是那個。”張嬸答道。

  唐砂關(guān)上柜子,把老面放到木板旁邊。

  然后問道:“張嬸,這個老面是做何用的?”看起來不是新鮮揉的面團(tuán)。

  術(shù)業(yè)有專攻,唐砂的提問激起了張嬸的熱情:“其實(shí)大家做包子的方法都差不多,可是做出來的味道卻是不一樣的。這其中最重要的一塊就是發(fā)面。這老面就是用來發(fā)面的東西。一般這面團(tuán)要放很久才會自己發(fā)面。有了這老面,就要不了多久了。就和釀酒的時候加的酒曲一樣。”

  “這老面加了什么東西嗎?”唐砂知道,這古代是沒有酵母這一說法的。

  “哪加什么東西呀,這就是一般的面團(tuán)放久些罷了。”張嬸笑道。

  唐砂點(diǎn)點(diǎn)頭,其實(shí)也是一知半解的。不重要,學(xué)會就好了。

  張嬸又接著道:“我剛才說哪來著?哦,這發(fā)面除了控制好這老面的份量,水的溫?zé)幔兔娴牧Φ?,時間,包子餡,蒸包子時候的火候都有講究。要說這包子做的味道最好的,莫過于太學(xué)包子了。有幸得過一個公子的饋贈,那味道老身一輩子都忘不了呀?!?p>  太學(xué)包子唐砂在書上見到過,是專門用于太學(xué)學(xué)生獎賞的,可見珍貴。

  “若有機(jī)會,一定品嘗一番?!?p>  水差不多燒好了,打了一個盆子的水在一旁涼著。

  張嬸洗了手,從欄子里取了些蔥。有拿了一塊剛才做飯沒用完的豬肉。

  皇城的人一般不食用豬肉,覺得廉價。更多的是羊肉和牛肉。

  唐砂就在一旁仔仔細(xì)細(xì)的看著張嬸的一舉一動。從切蔥,剁肉,到調(diào)醬。

  等餡調(diào)好后,就開始和面,張嬸一邊叮囑道用量,一邊實(shí)踐。

  和好面,就等著發(fā)面。大約過了兩刻鐘,就聞到一股糯米酒的味道。

  “聞到這個酒香了嗎?面發(fā)好了就是這個味道?!睆垕鸬馈?p>  唐砂點(diǎn)點(diǎn)頭,她學(xué)習(xí)能力也是極好的,一點(diǎn)就通。暗自把這些都記下。

  然后就是切面,搟面,包餡。這個環(huán)節(jié)唐砂倒是可以參與了。

  看著唐砂切面搟面的流暢動作,切出來長面塊幾乎一樣大小,手十分穩(wěn)。她都在懷疑這不是她第一次做這樣的事。

  唐砂學(xué)那么多年武也不是只會拳法棍法,刀法也跟著師兄們學(xué)了一點(diǎn)皮毛。

  切面這種簡單的操作,確實(shí)難不倒人。

  最后就是把包子裝進(jìn)籠子里蒸,大概有一刻鐘便好了。

  看著蒸出來熱騰騰的包子,散發(fā)出面粉的香甜氣息。唐砂覺得好像有點(diǎn)餓了。

  洗手后,直接用手抓了一個,有點(diǎn)燙手。

  輕輕咬了一口,有點(diǎn)燙嘴。

  面很軟又不失嚼勁。這個味道和當(dāng)初在王府外買的那個差不多。

  但是里面的餡沒有那家包子味道鮮美,可能是材料的原因罷。

  “恩~,張嬸,這個味道不錯。我覺得你可以重操舊業(yè)了,生意一定很不錯?!碧粕案袊@道。

  本來真心的話卻把張嬸嚇一跳:“姑娘何意?”

  唐砂見張嬸驚慌的眼神,知曉她誤會了自己的話,隨即笑著解釋道:“我沒有要您走的意思,我只是說,您做的包子味道不比外邊那些包子酒肆的包子差。若您自己也開一家店,生意定不會比他們差?!?p>  張嬸這才放下心來,苦笑道:“哪有銀子開什么店,當(dāng)初家里人還在的時候還能幫忙。后來一個人也搬不動那攤子?!?p>  唐砂思索了片刻道:“張嬸,我有一個想法。”

  “姑娘請說。”

  “我打算開一家專門經(jīng)營包子,籠餅這種面食的店。您覺得如何?”

  “現(xiàn)在買包子的太多了,怕是不好做呀?!睆垕饎竦?。

  “我知道川蜀那邊有種包子叫小籠包,味道鮮美。和這種包子比,更加小巧入味。而且我看這皇城的包子大多數(shù)都是蔥肉餡。那為何不可以做蔬菜餡。就像包子里包了各種各樣的佳肴。除了包子,還有燒麥,蒸餃等。我雖不會做,但知道不少異域的餅類。我相信以您的經(jīng)驗(yàn)做起來也不難?!?p>  張嬸雖手藝不錯,但在經(jīng)商上就沒有太多想法。但聽了唐砂的說法,也覺得可行。只是害怕自己的能力不夠,辜負(fù)了唐砂的信任。

  “就怕老身拖累姑娘?!?p>  “那不如我們明天去試賣一下如何?若是生意還不錯,就不用推脫了?!碧粕吧塘康?。

  張嬸考慮了一下,點(diǎn)點(diǎn)頭算是同意了。

  “姑娘給我說說那什么小籠包吧?!?p>  唐砂自然樂意講解。

  把剩下的包子分給了伙計(jì)們和那些廢寢忘食看書的書客。然后便和張嬸在廚房里搗鼓。

  一直到天黑才消停了下來。因?yàn)槊魅湛峙乱缙?,就留了張嬸和它孫女在書局過夜。

  唐砂打水回了回了房間洗漱后,直接睡了。得早起呀,就像當(dāng)年讀書的時候,那些做早飯的食堂阿姨早上四點(diǎn)左右就會到食堂做飯一樣。宿舍靠近食堂的同學(xué)天天抱怨太吵。

  ……

  南安寺山腳。一青年和尚坐在階梯上,腿上坐著一個可愛的小沙彌。小沙彌短小肉嘟嘟的雙手捧著一個大葫蘆。粉嫩的嘴角留了些水漬。旁邊放著一把掃帚。

  此二人正是無垢和無盡。

  無垢用拇指輕柔的擦去無盡嘴角的酒漬。無盡抬起頭,用黑白分明濕漉漉的眼睛望著無垢,糯糯道:“西兄,無釋西兄什么時候回來?”

  無垢把無盡摟緊了些,埋怨道:“你無釋師兄不是什么好人,有了媳婦忘了師弟,下次回來說不定就給你帶個小師侄回來,他就不要你了?!?p>  “真的嗎?”無盡皺著可愛顏色偏淡的眉毛,擔(dān)心的問道。

  正當(dāng)無垢想要回答的時候,突然發(fā)現(xiàn)一人站在不遠(yuǎn)處,自己竟不知他是何時出現(xiàn)的。

  待他看清來人,撇了撇嘴,表示不想理會。

  無盡尋著師兄的目光,自然也看到了來人。眼里忽然神光熠熠,沒了剛才的憂色,開心叫到:“葉哥哥!”

  

按 “鍵盤左鍵←” 返回上一章  按 “鍵盤右鍵→” 進(jìn)入下一章  按 “空格鍵” 向下滾動
目錄
目錄
設(shè)置
設(shè)置
書架
加入書架
書頁
返回書頁
指南