“為什么？”
沈佳寧像是被人潑了一盆冷水，火熱的心情也瞬間涼了下來，不解地看著沈長青。
“饑餓營銷，羊群效應(yīng)?！?p> 沈長青說了兩個詞，沈佳寧一臉茫然：“什么意思？”
沈長青笑了笑，讓姐姐坐下，自己也坐下來，道：“饑餓營銷是一種營銷方法，利用的是人的消費(fèi)心理，越是買不到的，人們就越要想法設(shè)法買到它。
姐你應(yīng)該聽說過名牌限量衣服什么的，這其實運(yùn)用的就是饑餓營銷的手段，吊人胃口、吸引關(guān)注，制造出一種難以滿足的欲望，而這種感覺存在的時間越長，消費(fèi)欲望就會愈發(fā)強(qiáng)烈。
對于餐飲行業(yè)的而言，排隊就是一個饑餓營銷很好的應(yīng)用。排在門口顧客想吃又吃不到，遲遲無法滿足欲望，不僅會愈發(fā)增強(qiáng)自己進(jìn)店用餐的欲望，而且還可以吸引其他顧客的關(guān)注。
姐，咱們買東西的時候，是不是都有一個習(xí)慣。如果一個攤位上擠滿了人，那么咱們往往就會選擇這個攤位來買東西，而如果一個攤位上空無一人，我們在這里買東西的概率就很低。
我們選擇人多的攤位消費(fèi)的原因，一方面，人多意味著大多數(shù)消費(fèi)者對這個攤位產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)等諸多方面的肯定和認(rèn)同，是一種已經(jīng)經(jīng)過市場檢驗的證明。另一方面，就是羊群效應(yīng)?！?p> 沈佳寧靜靜地坐在那里，一雙眼睛盯著沈長青，全神貫注地聽著，同時還忍不住地點(diǎn)頭。
在籌備自助餐廳的時候，弟弟就給她講了很多餐廳經(jīng)營和管理方面的東西，而事實也證明，按照弟弟說的做，餐廳就會向一個正確的方向發(fā)展下去。
所以她愿意聽沈長青講這些道理，而且心中有種如饑似渴的感覺，恨不得把沈長青每次所說的東西都全部印在腦子里。
她知道，這些都是非常難得的商業(yè)知識，若是靠自己，就算走幾次彎路都不見得會領(lǐng)悟。
“羊群是一種很散亂的組織，平時在一起盲目地左沖右撞，可一旦有一只頭羊動起來，其他的羊也會不假思索地一哄而上。顧客也是這樣，看到誰家飯店生意好，排隊的人多，也想去排隊品嘗下，一品嘗，哇，真好吃，那他下次還會來。
所以對于開餐廳來說，不僅要把我們的用餐環(huán)境、菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度這些內(nèi)核做好，還要做好營銷，而營銷并不是簡單的吆喝發(fā)傳單，更要懂得利用顧客心理，順勢而為?！?p> “原來是這樣?！?p> 沈佳寧若有所思的點(diǎn)點(diǎn)頭，又喟嘆道：“我要是懂這么多就好了，也不用你每次都要向我解釋半天。我今天問郭哥為什么不用把二樓改成餐廳，他又說不出個所以然來，還是你講的好?！?p> 沈長青笑了笑，輕輕握住姐姐的手：“郭哥有做餐飲的經(jīng)驗，可他的文化程度不是很高，有些道理心里明白，就是嘴上說不出來，這也正常。
姐，其實這些天，作為一個老板，你已經(jīng)做得非常棒了，也非常辛苦。當(dāng)然，如果你有空余時間的話，改天我去書店挑選一些商業(yè)方面的書，給你看看，這些道理慢慢就懂了。
“好！”沈佳寧點(diǎn)頭。
沈長青又笑道：“其實以咱們店的生意火爆程度來看，擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模是遲早的事情，而且宜早不宜遲。畢竟這個世界上最不缺少的就是聰明人，相信過不了太久，咱們這一套就會被人學(xué)去，對于那些有錢人來說，再做一個佳青烤肉自助餐廳并不算難事?！?p> 沈佳寧的心也一下子提了上來：“那咱們怎么辦？”
“做連鎖，形成品牌效應(yīng)，把佳青烤肉自助餐廳打造成全市、全省，乃至全國的知名品牌自助餐廳。這樣，即便是有一家差不多的自助餐廳開在隔壁，顧客也會自然而然地選擇咱們?！?p> 沈長青畫了個大餅，笑道：“姐，加油吧，爭取把佳青烤肉自助餐開遍全國。到時候，你就是知名女企業(yè)家，我就是知名女企業(yè)家她弟弟！”
說完，他起身上樓，留下了若有所思的沈佳寧獨(dú)自坐在那里。
……
沈長青最近很忙。
雖然佳青烤肉自助餐廳已經(jīng)步入正軌，姐姐和郭子明兩個人基本就能搞定全部事情，但超市那邊的事情有很多，有的事情需要他來參與，有的事情則需要他來決定。
十月初的時候，沈長青在經(jīng)過了和孫正杰的商議后，決定將超市開業(yè)的日期定在11月10日。
原本，沈長青打算選定在雙十一開業(yè)，并在日后搶在老馬前面，將其打造成為一個超市周年慶為噱頭的購物狂歡節(jié)的。可惜今年的雙十一恰逢周一，選在那天開業(yè)的話，客流量肯定會比周末要少很多，不利于開業(yè)宣傳。
隨著孫正杰找的三家裝修隊同時施工，到了十月下旬，超市的裝修工作已經(jīng)完成，而供貨、運(yùn)輸渠道這些方面也基本談妥，但還剩下一個非常關(guān)鍵的事情——員工招聘，還沒有搞定。
像導(dǎo)購員、保潔員、保安人員這些，當(dāng)然可以完全交給孫正杰去做。但對于超市里的一些主要管理人員，比如采購主管、人事主管、財務(wù)主管等，尤其是財務(wù)主管的職位，就必須要沈長青親自把關(guān)了，這也是孫正杰多次主動提過的。
然而，沈長青和孫正杰一起面試了幾位應(yīng)聘者，都沒能找到一個合適的人選。主要原因是這些應(yīng)聘者的資歷和工作經(jīng)驗問題，他們大多數(shù)只擔(dān)任過一些普通財務(wù)、出納的崗位，抱著跳槽升職的心態(tài)來應(yīng)聘，實際工作能力卻又難以達(dá)到超市財務(wù)主管的崗位要求。
11月2日，周六，這周不是休息周，本應(yīng)該在教室上自習(xí)的，不過沈長青借口家中有事，向郭松林請了半天假，下午又面試了兩位應(yīng)聘者。
結(jié)果卻依然不甚理想。
距離超市開業(yè)只有一周的時間了，沈長青不得不決定，讓孫正杰暫時兼任財務(wù)主管的崗位，等到有了合適的人選，再進(jìn)行工作交接。
從超市出來的沈長青，不想早回店里做兼職服務(wù)員，于是抄小路慢慢悠悠溜達(dá)著往家里走，權(quán)當(dāng)散心。
然而路過一個偏僻巷子的時候，他突然聽到一陣咆哮和尖叫聲。
沈長青停下腳步，轉(zhuǎn)頭看去，只見兩個青年正把一位頭發(fā)花白的老婦堵在巷子的墻邊，他們一人手里拿著明晃晃的刀子，抵在老婦身前，另外一人則奮力撕扯著老婦手里死死抓著的布兜。