第七章資深老吃貨
負(fù)責(zé)后廚的副手騰了角落的矮灶給他們。那些柴灶到處沾著煙灰，鍋底還結(jié)著燒焦的硬塊。顯然是負(fù)責(zé)蒸菜用的爛灶。
不過(guò)好在離炒菜的灶頭隔得遠(yuǎn)。省得等會(huì)兒她做菜時(shí)被人圍觀。
柒日暖指使店小二去生火、起灶、刷鍋。自己則跑去后廚儲(chǔ)藏室轉(zhuǎn)了一圈，挑了幾樣新鮮食材回來(lái)處理。
她來(lái)到副手身邊，“那個(gè)——”話才剛開(kāi)了個(gè)頭就被人無(wú)禮打斷。
“菜都叫你挑了，難不成還想叫我們幫你做菜？”副廚滿臉譏諷，幾名廚子生怕她要來(lái)借調(diào)味料，趕緊把自己灶臺(tái)上的調(diào)味料都藏起來(lái)。
柒日暖真是又好氣又好笑，連連擺手，“我不是跟你們要調(diào)味料，我就過(guò)來(lái)借幾只碗盤?！?p> “哼~”一聽(tīng)不是來(lái)借調(diào)料，眾人就不再搭理她。
柒日暖就當(dāng)他們這是默許了。徑直過(guò)去挑了幾只得用的碗盤，用木盆裝在一起，回到矮灶旁。轉(zhuǎn)身又從背簍里撿出自己吃飯的家伙。
她是做慣了這些廚房活計(jì)的人。沒(méi)一會(huì)兒功夫就將要做的菜都處理好。
她將自帶的調(diào)味料和切好待用的食材一一擺上灶臺(tái)。
鍋已燒紅，立馬倒入一大碗切好的板油，熬制熱油。等待間隙，她快手腌制肥瘦相間的野豬肉和斷骨羊排。
做完這些看看時(shí)間還有多，又到案板前跺了一碟子肉末，分兩碟各自調(diào)料。一疊做水晶菜卷，另一疊夾藕盒。
待油熬好，從鍋里舀走一大半裝碗，用剩下的油炸蝦子。趁著空檔立馬上鍋蒸了粉蒸肉和水晶菜卷。
待蝦子炸至金黃，撈起；又添半勺油下去繼續(xù)燒熱。
將切成一朵花似的鱖魚在面粉里滾一圈。一手提著魚尾，一手用勺子舀滾油往鱖魚身上澆。來(lái)回澆上六七次，再放入油鍋里整條炸。這道松鼠鱖魚最關(guān)鍵的步驟就是炸。
因此柒日暖看得特別緊，時(shí)不時(shí)要店小二注意火候。待鱖魚外層炸松脆了，立馬撈起，散熱五分鐘后重新入鍋再炸三分鐘，再另起鍋灶調(diào)汁澆汁。
店小二起先還只顧著燒火，待灶上有香味飄出，這人就坐不住了。頻頻起身往灶前探看。時(shí)不時(shí)聳聳鼻子，咽口唾沫。
“真香~”猛咽唾沫，就沒(méi)見(jiàn)過(guò)還能這么做菜。
“注意小火，下一道菜火候越小越好?！彼嵝训?。
“好嘞?！钡晷《桓闹暗牟磺樵?，殷勤答道。他撓撓頭，有些不好意思地問(wèn)：“姑娘，等會(huì)兒能留一小撮讓我嘗嘗不？”
“沒(méi)問(wèn)題，會(huì)給你留著。”她微笑答道。
“這廂謝過(guò)姑娘嘞?！?p> “小二。”
“姑娘，叫我阿福罷?！?p> “行，阿福，你撿幾根沒(méi)燒完的木炭到火盆里，我等會(huì)兒要用。”
“好嘞?！?p> 炸藕盒的空檔，她快炒了一道黑山羊肉，又燒了一道麻婆豆腐。待藕合炸完，上鍋蒸的兩道菜也好得差不多。
柒日暖掀開(kāi)鍋蓋拿出水晶菜卷，讓阿福繼續(xù)加火再蒸一會(huì)兒粉蒸肉。
旁邊的火盆里已堆滿七八分火炭，她拿來(lái)腌制好的羊排，在火盆上架了幾根鐵條，羊排往上一放，就這么烤起來(lái)。
做完最后一道油燜蝦，她回到火盆前撒了一次孜然粉和胡椒粉翻了個(gè)面繼續(xù)烤。
待蒸屜上的粉蒸肉好得差不多?；鹋枭系难蚺乓部镜米套套黜?。
柒日暖將每道菜都夾了一小撮留給阿福。
“阿福，上菜?！?p> “噯，好嘞?！?p> “喏，這是給你留的。”她將一盤裝滿菜肴的盤子推過(guò)去。
“那我就不客氣了。”阿福忍不住伸手捻一塊扔進(jìn)嘴里咀嚼起來(lái)。邊吃邊跳腳，“好吃，好吃，太好吃。”
“趕緊端出去。”她催促道。
阿福依依不舍地端菜出去。
柒日暖趕緊從背簍里拿出三只保溫盒，夾了幾塊藕盒跟羊排，又留了幾只大蝦和炒羊肉，跟著又劃拉了一半粉蒸肉到保溫盒里。
她剛裝完保溫盒。抬頭就看見(jiàn)春江樓的掌柜、肥大廚和阿福一道來(lái)到后廚。
阿福滿臉哀怨，眼巴巴地盯著那盤獨(dú)食。
肥大廚一臉便秘樣，便便扭扭地走過(guò)來(lái)，“你做的？”
柒日暖翻了個(gè)大白眼，心想這不是廢話么。
那肥大廚也不管她應(yīng)沒(méi)應(yīng)，拿過(guò)灶臺(tái)上的那盤獨(dú)食，直接上手嘗起來(lái)。
“噯——”那是我的。阿福兩眼淚汪汪，早知道會(huì)被人搶食，他就應(yīng)該吃完了再出去。
掌柜的隨后也湊了過(guò)來(lái)，他到?jīng)]像朱大廚這么直接上手吃。卻也是一臉垂涎相?！肮媚?，我還是頭一次見(jiàn)人這么做菜?！?p> “你沒(méi)見(jiàn)過(guò)的多了去了?！彼÷曕止?。
“好吃，確實(shí)好吃?！敝齑髲N邊吃邊豎大拇指點(diǎn)贊。
掌柜的大手一揮，招呼阿福趕緊端出去，盧老還等著呢。
柒日暖一共做了八個(gè)菜，一一端上了桌，就這么擺在圍觀百姓面前。
眾人嘩然，一時(shí)議論紛紛，都說(shuō)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么做菜的。
不用吃，連聞著都讓人欲罷不能。
這桌子的菜本就是為盧老準(zhǔn)備。待菜品一一擺上桌的那一瞬間，資深吃貨盧老也不淡定了，全沒(méi)了平日里的窮講究，舉筷就夾來(lái)吃。
春江樓的掌柜眼巴巴地等在一旁。原想著盧老會(huì)一道邀他一起品嘗佳肴。哪成想，完全沒(méi)有。老人家似乎都忘了身邊還杵著他這么一個(gè)人。
春江樓的掌柜臉皮抖了抖，厚著臉開(kāi)口：“盧老！這色香味俱全的佳肴我也是頭一次見(jiàn)到，能否讓我也嘗個(gè)鮮？”
盧老一臉老大不高興，卻也不得不賣他這個(gè)面子。很是勉強(qiáng)邀請(qǐng)，“瞧我，都把掌柜的給忘一邊了。喏，坐下來(lái)一起吃?！闭f(shuō)話間又加快了進(jìn)食的動(dòng)作。
柒日暖背著背簍，站在不遠(yuǎn)處，她就知道這桌子菜肯定沒(méi)她和喵喵的份。好在她聰明老早偷偷留了一份下來(lái)?！氨R老，菜好吃么？”
“好吃，自然是極好吃的?！崩先思翌^也不抬的回道。
“好吃就好，那您剛剛說(shuō)的話還算數(shù)么？”
“算數(shù)，老朽說(shuō)話算話。”
“那就好。”說(shuō)罷，她背著背簍隱入人群，一眨眼的功夫就消失不見(jiàn)。