“做佛跳墻，首先要對(duì)食材進(jìn)行發(fā)制。這些食材的發(fā)制時(shí)間有長(zhǎng)有短，所以咱們要分開進(jìn)行?！?p> 田承潤(rùn)對(duì)著鏡頭說(shuō)了之后，然后開始對(duì)食材進(jìn)行發(fā)制。
他首先發(fā)的是海參和魚翅，這兩者泡發(fā)比較耗費(fèi)時(shí)間，而且每隔幾小時(shí)就要換一次水，比較復(fù)雜。
兩天后，當(dāng)海參已經(jīng)發(fā)制到一半的時(shí)候，田承潤(rùn)開始發(fā)制魚唇魚肚香菇以及蹄筋等食材。
魚唇這道食材，從字面上來(lái)說(shuō)是魚的嘴唇，但實(shí)際上，確實(shí)鯊...