第1558章 鵝肝

　　油膩，是做湯類菜品最避諱的東西。

　　湯類菜品，不管什么菜，不管中式湯品還是西式湯品，在做的時(shí)候，都要求避免或者盡量減少油脂的存在。

　　只有這樣，做出來(lái)的湯品喝著才好喝，才更加美妙。

　　現(xiàn)在用的鵝肝，是做法式鵝肝用的那種肥碩的大鵝肝，這種鵝肝確切的說(shuō)是鵝的脂肪肝，

　　比普通的鵝肝大四倍左右，里面全都是脂肪。

　　這種鵝肝比較適合用香煎的方式制作。

　　做的時(shí)...