南方蒸的面點跟北方不一樣，北方蒸發(fā)面的面食，比如饅頭包子之類的，都會讓面先發(fā)好，然后再揉面，最后上鍋蒸制。
而南方一般都是稍稍醒發(fā)一下就開始揉，揉好之后做成型，然后進(jìn)行二次醒發(fā)，醒發(fā)好了再上鍋蒸。
兩種不同的做法，使得最終做出來的面食也完全不一樣。
北方的面食講究口感勁道，而南方的面食則側(cè)重暄軟。
鄭光耀把醒發(fā)了十幾分鐘的面團拿出來，認(rèn)真的在案板上揉了起來...
南方蒸的面點跟北方不一樣，北方蒸發(fā)面的面食，比如饅頭包子之類的，都會讓面先發(fā)好，然后再揉面，最后上鍋蒸制。
而南方一般都是稍稍醒發(fā)一下就開始揉，揉好之后做成型，然后進(jìn)行二次醒發(fā)，醒發(fā)好了再上鍋蒸。
兩種不同的做法，使得最終做出來的面食也完全不一樣。
北方的面食講究口感勁道，而南方的面食則側(cè)重暄軟。
鄭光耀把醒發(fā)了十幾分鐘的面團拿出來，認(rèn)真的在案板上揉了起來...