廣肚，指的是以石首魚科公鳘魚的鰾加工制成的食品，又稱魚肚、花膠、米魚肚等。
成品廣肚呈橢圓形、片狀，凸面略有波紋，凹面較光滑，色淡黃或淺紅，明亮有光，半透明。
在干制魚肚的范疇中，只要體型較大的魚肚，都能被稱為廣肚。
這道食材富含膠質(zhì)，營養(yǎng)豐富，被譽為水八珍之一，自古以來就是一道名貴食材。
這類魚肚，其實大家更習慣稱之為花膠，南方人特別是南方廚師，超級喜歡...
廣肚，指的是以石首魚科公鳘魚的鰾加工制成的食品，又稱魚肚、花膠、米魚肚等。
成品廣肚呈橢圓形、片狀，凸面略有波紋，凹面較光滑，色淡黃或淺紅，明亮有光，半透明。
在干制魚肚的范疇中，只要體型較大的魚肚，都能被稱為廣肚。
這道食材富含膠質(zhì)，營養(yǎng)豐富，被譽為水八珍之一，自古以來就是一道名貴食材。
這類魚肚，其實大家更習慣稱之為花膠，南方人特別是南方廚師，超級喜歡...