油潑黃河大鯉魚是一道經(jīng)典的西北名菜，不光在山西地區(qū)流行，而且在陜西甘肅等黃河流域，也頗有市場(chǎng)。
這道菜最大的特點(diǎn)就是與肉鮮嫩，干香入味，最后一步潑油的環(huán)節(jié)其實(shí)跟清蒸鱸魚和清蒸鱖魚一樣，撒上輔料用熱油激出香味兒，但因?yàn)橛蜐婞S河大鯉魚這道菜用了很多干辣椒和花椒，所以這道菜跟清淡的清蒸類菜品相比，味道重了不少。
不過這種香辣開胃的味道，也符合西北人的口味，體現(xiàn)出了西北人的那種豪...
油潑黃河大鯉魚是一道經(jīng)典的西北名菜，不光在山西地區(qū)流行，而且在陜西甘肅等黃河流域，也頗有市場(chǎng)。
這道菜最大的特點(diǎn)就是與肉鮮嫩，干香入味，最后一步潑油的環(huán)節(jié)其實(shí)跟清蒸鱸魚和清蒸鱖魚一樣，撒上輔料用熱油激出香味兒，但因?yàn)橛蜐婞S河大鯉魚這道菜用了很多干辣椒和花椒，所以這道菜跟清淡的清蒸類菜品相比，味道重了不少。
不過這種香辣開胃的味道，也符合西北人的口味，體現(xiàn)出了西北人的那種豪...