蒸柜里的肘子蒸了兩個半小時，正好到了吃午飯的時間。
徐拙先從蒸柜中端出來一碗，看上去肘子依然完好如初，而碗里的湯汁則變多了，上面有一層厚厚的油脂。
這是在蒸制的過程中，把肘子里面的豬油給蒸出來了。
用蒸的方法做肘子，能讓肘子保持完好的外型，同時也會讓味道浸入到肉中，使得肘子的賣相口感以及味道全都達到很高的水平。
比如今天做的肘子，外型完整，肉皮上的褶皺和虎...
蒸柜里的肘子蒸了兩個半小時，正好到了吃午飯的時間。
徐拙先從蒸柜中端出來一碗，看上去肘子依然完好如初，而碗里的湯汁則變多了，上面有一層厚厚的油脂。
這是在蒸制的過程中，把肘子里面的豬油給蒸出來了。
用蒸的方法做肘子，能讓肘子保持完好的外型，同時也會讓味道浸入到肉中，使得肘子的賣相口感以及味道全都達到很高的水平。
比如今天做的肘子，外型完整，肉皮上的褶皺和虎...