糖醋鯉魚是直接炸熟的，所以刀花很重要。
為了能夠把魚炸透，鯉魚身上一般會(huì)打牡丹花刀。
所謂牡丹花刀，是在魚鰓后兩厘三厘米的地方，用直刀的方式切進(jìn)去，快到椎骨的時(shí)候轉(zhuǎn)動(dòng)刀口，向魚頭的方向再橫著切兩厘米。
然后把魚肉翻起來(lái)，在魚肉上輕輕劃兩刀，這樣牡丹花刀才算完成。
之所以打這種刀花，第一是能夠最大限度的把魚肉較厚的部位切開，使魚肉能夠炸熟炸透。
另一...
糖醋鯉魚是直接炸熟的，所以刀花很重要。
為了能夠把魚炸透，鯉魚身上一般會(huì)打牡丹花刀。
所謂牡丹花刀，是在魚鰓后兩厘三厘米的地方，用直刀的方式切進(jìn)去，快到椎骨的時(shí)候轉(zhuǎn)動(dòng)刀口，向魚頭的方向再橫著切兩厘米。
然后把魚肉翻起來(lái)，在魚肉上輕輕劃兩刀，這樣牡丹花刀才算完成。
之所以打這種刀花，第一是能夠最大限度的把魚肉較厚的部位切開，使魚肉能夠炸熟炸透。
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