聽了老爺子的話。
徐拙才明白為什么這道菜要強調(diào)蛋清糊了。
沒有蛋清糊，雞肉根本不好卷成雞卷。
而且就算能卷成，下到油鍋里一炸，立馬就會開裂。
雞卷就成了雞片，或者雞團。
跟菜名網(wǎng)油雞卷完全背道而馳。
至于老爺子說的形，倒是很好理解。
這道菜的重點就是雞卷，只要能做成卷，就成功了大半。
剩下的只要味道適中，外表香酥。
...
聽了老爺子的話。
徐拙才明白為什么這道菜要強調(diào)蛋清糊了。
沒有蛋清糊，雞肉根本不好卷成雞卷。
而且就算能卷成，下到油鍋里一炸，立馬就會開裂。
雞卷就成了雞片，或者雞團。
跟菜名網(wǎng)油雞卷完全背道而馳。
至于老爺子說的形，倒是很好理解。
這道菜的重點就是雞卷，只要能做成卷，就成功了大半。
剩下的只要味道適中，外表香酥。
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