第101章 疙瘩湯

　　炸好油酥，徐拙去洗了一把香蔥。

　　做蔥油餅最好用香蔥，這樣蔥香味兒更濃郁。

　　把香蔥細(xì)細(xì)切成蔥末，裝盤備用。

　　然后他把店里平底鍋找出來洗了一下。

　　好像從上次給于可可做過煎餅之后，這平底鍋就沒再用過。

　　當(dāng)時要不是于可可，估計那個老家的味道的支線任務(wù)還開啟不呢。

　　現(xiàn)在想想，好像當(dāng)時自己做的煎餅真的很一般。

　　但是于可可卻說好吃。

　　這只能說明，于可可的老媽做飯水平也不咋地。

　　不然就徐老板做的那些煎餅，真吃不出什么老家的味道。

　　醒面還得一會兒，而且現(xiàn)在做蔥油餅有點(diǎn)早，徐拙先把做疙瘩湯的配料準(zhǔn)備一下。

　　疙瘩湯中的酸味兒，主要來自西紅柿。

　　至少徐家以前做的疙瘩湯是這種口味兒。

　　徐老板別的也不會，在網(wǎng)上查半天教程也看不出個所以然來。

　　所以干脆放飛一把，按照自己的想法來。

　　哪怕今天做的不好呢，還有明天可以試試。

　　反正一星期的任務(wù)時間，不急。

　　西紅柿洗凈，頂部劃十字刀，用熱水燙一下。

　　把西紅柿的皮揭掉之后，切成小丁備用。

　　另外洗一把小油菜，切一下放在一邊。

　　其實(shí)疙瘩湯最配的是菠菜，可惜現(xiàn)在不是季節(jié)。

　　只能用小油菜代替。

　　看了看時間差不多了，徐拙把醒好的面從盆里取出來，放在案板上稍微揉幾下，搓成長條，分成大小相等的面劑。

　　醒好的面不用揉太狠，不能把面團(tuán)的筋性揉出來，不然做出來的蔥油餅會發(fā)硬。

　　為了防止粘連，案板上最好稍微抹點(diǎn)油。

　　把面劑搟成圓形的薄片，用刷子均勻的刷一層油酥。

　　炸好的油酥帶著香料的香味兒和蔥香味兒，聞著就很饞人。

　　油酥抹好之后，再均勻的撒上一層香蔥末。

　　然后從一頭卷起，卷成一個面卷之后，再從一頭把面卷盤起來。

　　盤成一個圓盤之后，把頭部按在下面壓緊，然后用搟面杖搟成圓形的餅坯。

　　平底鍋放在灶上，鍋熱之后倒入一點(diǎn)花生油，油熱之后開小火，放入做好的餅坯。

　　等兩面烙至金黃，蔥油餅就做好了。

　　出鍋之前，最好先在鍋里把餅摔打幾下，這樣更容易起層，吃起來也更美味。

　　徐拙撕了一塊嘗了一口，外皮酥脆，內(nèi)里香軟，而且層次分明，蔥香四溢，絕對的地道。

　　等他把蔥油餅全部做好之后，魏君明來了。

　　“喲，這都做好了，我還想著幫你和面呢。”

　　他嘗了一口徐拙做的蔥油餅，立馬豎起了大拇指：“真地道！徐拙，你對白案真是有天賦，要不是怕你爺爺打我，我真想讓你轉(zhuǎn)白案去……”

　　徐老板一臉無語：“不用不用，我對白案沒多大興趣，你就別再張羅這事兒了。”

　　做好蔥油餅，就該做疙瘩湯了。

　　徐拙切幾個蒜片和蔥末，鍋里燒油，油熱后把蒜片和蔥末放進(jìn)去炒香，然后倒入西紅柿。

　　把西紅柿炒軟炒碎，然后鍋里添水。

　　這時候，徐拙才拿來面盆，倒入面粉，開始攪面疙瘩。

　　面疙瘩其實(shí)很好做。

　　一邊往面粉中倒水，一邊攪拌，等盆里的面粉全部變成面疙瘩就成了。

　　當(dāng)然了，第一次做還是容易出問題。

　　比如倒水太快，導(dǎo)致出現(xiàn)了大塊的面疙瘩。

　　還有就是攪得太慢，盆里的面疙瘩會黏在了一起。

　　好在攪面疙瘩也在和面的范疇中，技能還能使用，不然徐老板可不敢這么大喇喇的等鍋里燒水才開始攪。

　　太容易翻車了。

　　面疙瘩攪好之后，徐拙又拿來幾個雞蛋磕在碗里，打散備用。

　　水開之后，把盆里的面疙瘩慢慢倒進(jìn)去，一邊倒一邊攪鍋，防止粘鍋底。

　　全都加進(jìn)去之后，鍋里的湯水立馬變得粘稠起來，不過疙瘩湯的味兒也飄了出來。

　　站在一邊的魏君明抽抽鼻子，有些感慨的說道：“真懷念啊，好多年沒喝過疙瘩湯了?！?p>　　面疙瘩得煮幾分鐘，不然夾生的話吃了容易拉肚子。

　　等煮得差不多的時候，徐拙把切好的小油菜丟進(jìn)去，攪動兩下，然后一邊攪鍋一邊往倒雞蛋液。

　　等鍋里出現(xiàn)漂亮的雞蛋絮的時候，疙瘩湯也大功告成。

　　依次放入食鹽、胡椒粉、生抽、香醋、香油、香蔥末。

　　攪拌均勻，就可以出鍋了。

　　剛關(guān)火，魏君明就拿著碗，迫不及待的盛了一碗，也不怕燙嘴，用勺子舀一塊面疙瘩，吹了吹就送進(jìn)嘴里。

　　“就是這個味兒！徐拙你這手藝太好了！”

　　徐拙看了一下任務(wù)面板，顯示任務(wù)已經(jīng)完成。

　　他對任務(wù)能完成一點(diǎn)都不好奇，好奇的是，這里面完全沒煮粥啥事兒，這疙瘩湯也不算粥品。

　　但是系統(tǒng)那個降低粥品學(xué)習(xí)難度的獎勵到底是幾個意思？

　　玩兒我嗎？

　　他正愣神的時候，于可可率先跑進(jìn)了店里。

　　“帥哥老板，蔥油餅做好了沒，人家好餓餓……”

　　徐拙白了她一眼：“好好說話，少賣萌?！?p>　　于可可吐吐舌頭，拿著碗蹦蹦跳跳的去盛了一碗疙瘩湯端出去，又把徐拙切好的蔥油餅也一并端走了。

　　徐拙很好奇：“你一個人吃的完嗎？”

　　于可可指了指外面：“剛剛我們來的時候，碰到了盼盼奶奶，她也一起來了，說要嘗嘗疙瘩湯到底啥味兒……”

　　嗯？

　　沒嘗過疙瘩湯？

　　這還是北方人嗎？

　　于可可白了他一眼：“盼盼她奶奶不是北方人，人家是南方人，上次她包的粽子你忘了，各種咸粽子，好吃的不得了。”

　　徐拙見過孫盼盼的奶奶，她來店里吃過燴面。

　　當(dāng)時徐拙還跟她打了招呼，根本不知道她是南方人。

　　南方人？

　　徐拙看著于可可問道：“南方人是不是都喜歡喝粥？”

　　于可可搖搖頭：“也不全是，好多地方的人都喜歡嗦粉，不過廣東和福建的人喜歡喝粥，而且還會做粥，各種粥都好喝……”

　　一說到這些，于可可這個小吃貨就來勁了。

　　徐拙打斷了她的話：“你知道孫盼盼的奶奶是哪里人嗎？”

　　于可可想了一下，有些不確定的說道：“好像是潮州人，具體我記不太清了……”