隨后兩天，一直都會(huì)出現(xiàn)來吃面的人。
這讓原本冷清的面館，頓時(shí)變得活色生香起來。
來隔壁的李四福都夸徐拙這是酒香不怕巷子深。
這么偏僻的面館都有人能找過來，這就是口碑的作用。
生意好了，徐拙做燴面也有了活力。
不像之前那樣，準(zhǔn)備大半天，結(jié)果沒一個(gè)顧客。
這很打擊自信心的。
一大早，徐拙就提著包子蹲在店門口大口吃著。
剛剛他在早餐攤吃早飯時(shí)候，供應(yīng)商那邊打電話說羊蹄馬上送到，讓徐拙在店門口等著。
這家早餐店的包子味道一般，不過因?yàn)槔锩媸腔被W的，吃起來倒是挺別致。
徐拙打算哪天閑著沒事，也包一次包子吃。
男人嘛，得對(duì)自己好一點(diǎn)兒。
畢竟所有管得著他的人都遠(yuǎn)在省城。
山高皇帝遠(yuǎn)的日子，不要太逍遙。
小箱貨搖搖擺擺的開了過來，徐拙正好吃完了包子。
沖車子擺擺手，小箱貨就停在了店門口。
開門、卸貨。
徐拙看了一眼，發(fā)現(xiàn)小箱貨后面半車紙箱，頓時(shí)好奇起來。
“怎么這么多??？你們還有別的家要送貨？”
司機(jī)笑著說道：“都是你的，有三十箱羊蹄，十箱羊骨頭，十箱羊肉。你要的那些調(diào)料，數(shù)量也全都翻了幾倍，都是一等品?！?p> 徐拙怔了怔，有些不敢相信自己的耳朵。
“這是我爺爺讓你們弄的還是我爸??？”
剛剛他還在想著山高皇帝遠(yuǎn)的事兒，結(jié)果瞬間就被打臉。
雖然長(zhǎng)輩都在省城，但是對(duì)這邊的管控還是無微不至。
司機(jī)說道：“你父母和你爺爺一塊兒做的決定。錢已經(jīng)付過了，這些都不用你管?！?p> 徐拙點(diǎn)點(diǎn)頭，開始卸車。
父母和長(zhǎng)輩的關(guān)懷，讓徐拙心里暖暖的。
不過這么多羊蹄，冰柜里肯定是塞不下的。
這會(huì)兒天又熱，他正發(fā)愁該怎么辦的時(shí)候，外面響起一個(gè)男子的聲音。
“有人在么？你們要的電冰柜送來了?！?p> 徐拙出去一看，兩個(gè)穿著家電服裝的男子站在門口，身后停著一臺(tái)小貨車，上面放著一臺(tái)很大的電冰柜。
“你們家訂購的電冰柜到了，放哪啊？”
徐拙走到車子邊一看，頓時(shí)驚到了。
這是一臺(tái)一千多升容量的巨型冰柜。
超過兩米五的柜體，看著真是威武霸氣。
不僅能完全裝下那些羊蹄羊骨頭，哪怕再多一二十箱也沒啥壓力。
真是大手筆啊，這冰柜肯定不便宜。
在雜物間騰了一下地方，徐拙喊來幾個(gè)鄰居搭手，一起把這個(gè)巨型冰柜抬進(jìn)雜物間。
“這冰柜，怕是個(gè)電老虎。你娃子不趕緊掙錢，還不夠給它交電費(fèi)呢?！?p> 李四福對(duì)于徐拙買這么巨大的冰柜表示不解。
不過當(dāng)他看到雜物間摞起來的羊蹄箱子，好奇心就被轉(zhuǎn)移了。
“你買這么多羊蹄做啥子？類個(gè)做不好味道可是很難吃。在我們老家，羊蹄一般都做成麻辣的，味道安逸得很?！?p> “等會(huì)兒我忙完就做麻辣羊蹄，你等著吃吧?！边@玩意兒接線比徐拙想象中的要簡(jiǎn)單。
店里本來接的就是三相電，他們只需要從總閘下接一根專用線就行。
也就半小時(shí)左右，線路已經(jīng)接好。
李四福幫著徐拙把羊蹄擺進(jìn)去。
一邊忙活還一邊懷疑徐拙的水平。
“這羊蹄好像不便宜哦，你要沒把握就別動(dòng)鍋，等我找個(gè)川菜師父幫你問一哈?！?p> 裝好后，徐拙先把骨頭湯熬上。
現(xiàn)在生意一般，兩天熬一次湯。
假如生意再好點(diǎn)，就得一天一熬了。
湯鍋太小，一百多碗已經(jīng)是極限。
徐拙打算回頭在廚房弄個(gè)專門熬湯用的大鍋，省得天天這么費(fèi)勁熬骨頭。
熬上之后，徐拙又開始和面。
李四福幫不上忙，先回他那個(gè)店里了。
對(duì)于徐拙做羊蹄，他是一百個(gè)不信。
徐拙也懶得跟他打賭，畢竟是店里的宣傳委員，等做好讓他嘗嘗，比說一萬句都管用。
等醒面的時(shí)候，徐拙才搬出一箱羊蹄，倒進(jìn)盆里開始清洗。
箱子上印著免洗的字樣，因?yàn)檫@些羊蹄已經(jīng)經(jīng)過炙烤和清洗，每根都干干凈凈，連蹄甲都已經(jīng)被砸掉。
不過出于心理原因，徐拙還是認(rèn)真的把羊蹄清洗了一遍。
弄好這些，醒面的時(shí)間也到了。
把羊蹄泡起來，先把面揉出來。
等二道面揉好，徐拙架上大鍋，開始焯水。
羊蹄焯水跟羊骨焯水完全不一樣。
羊蹄焯水需要放入不少去腥的大料，而且最好煮上十五分鐘再?；稹?p> 因?yàn)檫@樣長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，才能把羊蹄中的腥臭味兒徹底去除。
焯水之后再清洗一遍，抹上麥芽糖，就到了最關(guān)鍵的一步。
悶煮。
羊蹄好不好吃，入不入味兒，全靠悶。
羊蹄肉薄，不適合大火猛煮，只能用悶的方式讓味道浸透。
熱鍋下油，徐拙先把所有大料炒一遍，最后放入差不多有五六斤干辣椒段，這才倒入徹底清理干凈的羊蹄。
翻炒之后，加入清水和各種鹵料，大火燒開。
二十分鐘后轉(zhuǎn)小火，然后蓋上鍋蓋，悶上一小時(shí)。
等再次掀開鍋開，一股麻辣鮮香的味道，從廚房飄出來。
不愧是招牌菜，光聞這味道，徐拙就不自覺的開始流口水。
從鍋里撈出一根，徐拙吹吹，輕輕咬了一口。
軟糯中夾雜著麻辣，后味還有一點(diǎn)點(diǎn)的甜。
真是絕了。
這會(huì)兒他也顧不上燙，三下五去二就把一根羊蹄啃了個(gè)干凈。
吃完后，徐拙咂咂嘴，越回味越覺得這羊蹄不簡(jiǎn)單。
麻辣羊蹄是一道很常見的菜。
至少徐拙在無數(shù)羊肉湯店里見到過。
也吃過無數(shù)次。
但是要說最好吃的，還是今天他自己做的這個(gè)。
這不是自夸，而是真實(shí)的感受。
這羊蹄最妙的就是，肉質(zhì)口感和麻辣味兒結(jié)合得非常完美。
好像麻辣羊蹄就該這么辣，就該這么麻，口感也就該這么軟糯。
就在他回味的時(shí)候，李四福端著茶杯走了進(jìn)來。
“好安逸的味道，正宗麻辣味?！?p> 徐拙從鍋里撈了幾根麻辣羊蹄端了出來。
“老李，嘗嘗，新出鍋的麻辣羊蹄。”
李四福也沒客氣，拿起一根就大口咬了下去。
“哇，好辣！”
“這味道好安逸！”