第三章 灌湯小籠包

　　早上六點半，外面天邊才泛起魚肚白，尚晉就醒了過來。

　　伸展懶腰，打了個哈欠，就穿好衣服出門購買食材。

　　老街寸土寸金，一直沿著青石板路走到盡頭才有一家買菜的超市。

　　尚晉去超市轉(zhuǎn)了一圈，超市并不大，但是五臟俱全，里面海鮮蔬菜肉類一應(yīng)俱全。

　　今天是嘗試，用不了買多少東西，尚晉溜達(dá)到肉類區(qū)，挑選一斤豬肉，又到蔬菜區(qū)挑選好蔥，

　　回家路過一家水果店時，尚晉又分別買了一些藍(lán)莓，芒果，香蕉和蘋果，最后拿了一瓶沙拉醬和酸奶，準(zhǔn)備再給自己弄個水果沙拉犒勞一下自己。

　　回到包子鋪已經(jīng)是七點鐘，尚晉放好水果，拿著食材就進(jìn)入后廚。

　　今天他要做的是灌湯小籠包。

　　做面點，對于尚晉來說，頗有難度，以前他從來沒有想過，自己會有今天。

　　尚晉根據(jù)秘方上的要求，開始著手準(zhǔn)備所需要的食材。

　　其實自家的灌湯小籠包和一般包子并無本質(zhì)上的差別，它之所以好吃，全在于用料精細(xì)，制作講究，在選料、配方、攪拌以至揉面、搟面都有一定的絕招兒。

　　按照秘方上選料和手藝最考究，發(fā)面程度，骨頭湯的濃厚程度，餡子選擇好壞，肥瘦搭配，以及比例按季節(jié)有所不同，做出來的小籠包才會鮮香味美。

　　為了美觀，小籠包要有二十四個褶，比例均勻，不能多也不能少。

　　尚晉走到柜邊上，拿出已經(jīng)準(zhǔn)備好的面粉，這種面粉和普通家的又有不同，他不是機器生產(chǎn)出來的，而是何成人再一農(nóng)戶家買的純手工面粉，聞起來有股淡淡的麥香味，這家農(nóng)戶也就成了包子鋪的面粉專供戶。

　　靠近搟面處旁邊有個檀木色小柜子，里面都是調(diào)餡料。

　　尚晉把五花肉按比例匹配好，把生姜等配料一一按比例調(diào)好就開始著手準(zhǔn)備湯和揉面。

　　前面的都好辦，揉面對于尚晉來說，這是第一次。

　　而小籠包好吃與否，這個面占了很大成分。

　　“嘭！”

　　尚晉使勁了力，用了不少時間才勉勉強強達(dá)到面光、盆光、手光的三光程度。

　　“搟皮子要薄而帶勁”

　　尚晉想著這句話，又開始忙碌起來，在這個過程中，尚晉發(fā)覺自己就像與生俱來一樣，手法是愈發(fā)嫻熟。

　　等他把四籠也就是二十四個小籠包全部做完，準(zhǔn)備的食材也差不多用完，期間也就花費了五十多分鐘，和他預(yù)計時間足足差了二十多分鐘。

　　接下來，他把小籠包開始放入蒸籠中。

　　蒸籠選用的是深竹，有淡淡的竹香，每個蒸籠大小高為直徑八厘米。

　　一切完成了，尚晉滿意的拍了拍手，迫不及待就等成品出籠。

　　六分鐘后，尚晉準(zhǔn)時把火調(diào)成恒溫，順手拿出干凈的白布墊著端出的一籠小籠包，隨后拿出筷子準(zhǔn)備試吃。

　　香氣異人！

　　味道充斥著他的鼻子，慢慢成后廚擴散到整間屋子。

　　可當(dāng)尚晉想起何成人做的包子，無論是外觀還是香味，他這就差了許些味道。

　　但比起他在食堂吃的就青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。

　　他小心翼翼的從籠子里夾出小籠包放進(jìn)口中，也顧不得什么吃相。

　　“吸溜……”

　　尚晉吃完一個后，又在柜子中拿出一點醋放在一個小碗里。

　　把小籠包蘸上一點醋，再放入口中細(xì)品，那種微微的酸爽和湯汁混合在一起，簡直就是絕味。

　　尚晉怎么都沒有想到，自己的第一次這么香。

　　顧不得燙，他把接下來的三籠包子全部一掃而光，滿足又過癮的打了個飽嗝。

　　吃完已經(jīng)早上八點多，朝陽升起，老街上的人也越來越多。

　　尚晉鎖好門，掛上暫不營業(yè)的牌子，先繞著老街轉(zhuǎn)了一會，熟悉環(huán)境，才悠悠回到包子鋪。

　　此后，尚晉上樓拿出之前買的水果準(zhǔn)備做個飯后甜點。

　　洗了水果，將蘋果、芒果和香蕉簡單分塊，又摻上藍(lán)莓，用沙拉醬酸奶均勻攪拌，一份酸奶水果沙拉出來了。

　　尚晉端著水果盤回到臥室，打開電腦，一邊查經(jīng)營包子鋪需要辦理的證件一邊吃水果沙拉。

　　二爺爺已經(jīng)去世，雖然繼承了包子鋪的財產(chǎn)，但那之前的營業(yè)執(zhí)照也就失效，需要重新辦理。

　　還有健康證，也需要辦理。

　　尚晉先在網(wǎng)上查了流程和工商局位置，隨后躺在床上準(zhǔn)備再補一個覺。

　　昨天晚上太過于興奮，今天早上又起得早，現(xiàn)在他有些犯困起來。

　　……

　　下午二點，尚晉準(zhǔn)備好所需材料后，坐半個小時的公交車就直接到了工商局門口。

　　一切都很順利，包子鋪填寫材料時除了經(jīng)營人的名字變更為尚晉外，其他一切都照舊。

　　工作人員告訴他第二天過來拿營業(yè)執(zhí)照。

　　出了工商局的門，心中有點小激動。

　　等明天再去把健康證辦下來，自己的財富人生，馬上就要來了！

　　尚晉心里想著，準(zhǔn)備打電話告訴自己的兄弟高文杰，沒想到這個時候高文杰打電話過來了。

　　他按下了接聽鍵，不等他先開口，電話那端就傳來了聲音：“你現(xiàn)在在哪啊，上次被警察帶走之后就見你神神秘秘的，一整天也不見你在群里發(fā)個消息，你知不知道今天是什么日子啊，你是不是遇到什么難處了，跟兄弟說，兄弟一定幫你?！?p>　　尚晉聽著高文杰的聲音，哭笑不得，急忙回答：“我現(xiàn)在沒啥難處，我剛剛還準(zhǔn)備打電話給你，告訴你一個消息。”

　　說完，尚晉突然記起來什么，補充道：“今天小輝生日，我能忘記么?！?p>　　“什么消息，快點說來聽聽?！备呶慕苤眴柕?。

　　“我……算了，過兩天告訴你，小輝的生日你們決定怎么辦。”尚晉剛準(zhǔn)備脫口，又把到嘴邊的話收了回來，還是決定等營業(yè)那天再告訴他。

　　高文杰見尚晉沒有再說，也就沒有再深問，但還是忍不住吐槽：“磨磨唧唧，真的不像個男人?！苯又终f道：“我們已經(jīng)商量好了，準(zhǔn)備去老地方，現(xiàn)在就差你了。”

　　尚晉說道：“行，你們什么時候到，定個時間，我好去找你們?！?p>　　“晚上七點?！?p>　　……