第57章 賣菜潮
考慮到她們大都有家務(wù)活要忙或者小孩要帶，全日制顯然不合適，便采取半日制的工作形式。
也就說，每日只用過來做半天，選擇上午還是下午，可以根據(jù)自身情況決定。
至于工錢，謝寡婦起先的意思是，即便不給工錢，她們也是愿意來幫忙的，大不了包一頓吃食。
以往別家有事，謝寡婦也都去幫過手，因而這種人情往來在她看來理所當(dāng)然。
季妧卻沒有采納。
多人協(xié)作，最忌公私不分、混雜不清。不給工錢的話，不僅要擔(dān)人情，還不好多做要求，速度慢了或者有哪里做的不到位，也張不開嘴提。
別人心里也會不痛快：哦，我來給你幫忙，你還挑三揀四、嫌這嫌那？
那還不如把勞動直接和報酬掛鉤。比起礙于情面的幫忙，面對與自己利益息息相關(guān)的工作，人的積極性會有天壤之別。
何況本來就忙，包吃也不現(xiàn)實(shí)，所以季妧把工錢定為每人每半日六文。據(jù)她所知，這個工價在當(dāng)?shù)貋碚f應(yīng)該不算低。
何止是不低啊！
剛開始聽季妧說給錢，那幾個人還連連擺手。鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，幫個忙還收錢，說出去還不得被人罵死？
等聽到具體的數(shù)額，一個個都呆了。
要知道，他們男人出去打零工，一天累死累活也就賺個十多文。入了冬活不好找，那賺的就更少了，一天七八文都難。
可現(xiàn)在，她們半天就能賺六文！還不耽擱自家活計(jì)。
這么好的事誰會拒絕？
但剛剛才拒絕過，哪好意思再反口。
“幾位嬸子嫂子你們也不用急著拒絕，我要你們干得活可不輕巧，不但要快，還要保證干凈，對刀工也有要求……”季妧明著提要求，實(shí)則是給她們搬了張?zhí)葑酉隆?p> “嗨！”高嬸子聞言一拍腿，“妧丫頭你滿村打聽打聽，要論快，哪家媳婦比得上我！咱更不是那邋遢人，保準(zhǔn)你一點(diǎn)毛病都挑不出?！?p> 許二嫂也跟著道：“我別的拿不出手，刀上功夫卻是自小練出來的，就拿這蘿卜切絲來說，不敢保證能有多細(xì)，穿個針鼻子還是很輕巧的。”
她兩個先開了口，其他人也都七嘴八舌起來，相當(dāng)于變相的做了一番自我介紹。
事也就這么定下來了。
季妧根據(jù)幾人特長做了分工，又分了上午和下午兩班，接下來就是對工作流程的介紹。
她之前做的脫水蔬菜，采用的是最簡單的方法，沒那么多講究。批量生產(chǎn)卻不同，要求要高，步驟分明，且每一步都不能少。
第一步是原料挑選。
作為脫水蔬菜都應(yīng)具有豐富的肉質(zhì)，如豇豆、青辣椒、芹菜、蒜苔等。脫水前應(yīng)嚴(yán)格選優(yōu)去劣，剔除有病蟲害的、發(fā)黃的、腐爛的、干癟的部分。
第二步是清潔治凈。
經(jīng)嚴(yán)格篩選后的蔬菜，要用清水沖洗干凈，去除表面泥土及其他雜質(zhì)。瓜類則要先去籽瓤再清洗，之后放在陰涼處晾干。
這時候還沒有農(nóng)藥殘留，洗起來要省事不少。
第三步是切削和燙漂。
將洗干凈的蔬菜原料，根據(jù)不同的品種和特性，采用不同的方法，分別切成片、絲、條等形狀，根莖類蔬菜則要去皮后處理。
燙漂也因原料不同而異，容易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的則要略煮片刻。過程中可在水中加入一些鹽、糖等物質(zhì)，以改變蔬菜的色澤和增加硬度。
第四步是冷卻和瀝水。
燙漂結(jié)束后應(yīng)立即進(jìn)行冷卻，以使其迅速降溫。一般采用冷水沖淋的方法，為縮短烘干時間，也可用簡易手工方法壓瀝。待水分淋盡后，就可攤開稍加晾曬，以備烘干。
第五步，也是最關(guān)鍵的一步，脫水烘干。
受條件有限，沒有烘干機(jī)，就只能靠熱鍋烘干。還要根據(jù)不同品種的蔬菜，確定不同的溫度、時間、色澤及烘后的含水率。
最后一步是檢驗(yàn)與包裝。
脫水烘干后的蔬菜，經(jīng)檢驗(yàn)合格，即可分裝起來等待上市。這時代可沒有真空密封包裝的技術(shù)，索性就用藤編筐，結(jié)實(shí)又便宜。
總共六步，前四步在謝寡婦家進(jìn)行，脫水烘干這一步則送去季妧的破窩棚處理。
這是謝寡婦建議的，她還是怕關(guān)鍵的技術(shù)被別人學(xué)了去。
季妧考慮到脫水后在破窩棚后面晾曬也比較方便，就同意了。
都說人以群分，謝寡婦請的這些人和她有一個共通點(diǎn)，那就是恨活。就是有什么活都恨不得一下子干完，尤其看不慣偷懶拖拉的行為。
從雇傭者的角度來看，再沒有比這種雇工更省心的了。
不過季妧還是特別交代了一下，查蟲的時候一定要仔細(xì)，每片蔬菜的褶皺、縫隙都要檢查，一旦發(fā)現(xiàn)有蟲害污染的跡象，那些壞葉爛葉都要剔除干凈，不能因?yàn)樾奶蹡|西，把蟲捉出來就完事。
做生意不僅要講誠信，還要講底線，尤其給人吃的東西，更不能馬虎。
她們這邊忙的熱火朝天，胡良那邊進(jìn)行的也格外順利。
季妧讓他全權(quán)負(fù)責(zé)這次采購，他雖然有些沒底，但也不想露怯。同時他心里也清楚，這次算是一個考察，如果通過，之后的采購將會全部由他負(fù)責(zé)。
對比沒心沒肺只想著去鎮(zhèn)上買桂花糕吃的胡大成，胡良沉默了一路，也給自己打了一路的氣。
到了鎮(zhèn)上，兄弟二人直奔西街口，那里是批發(fā)市場，牛市、菜市之類都聚集在這一塊。
菜市上賣菜的人果然很多，一車車堆得滿滿的，買菜的人卻寥寥無幾。
鄉(xiāng)下人不需要買菜，而鎮(zhèn)上人買東西便利，喜歡現(xiàn)吃現(xiàn)買，沒有屯菜吃的習(xí)慣。
胡良根據(jù)季妧的交代，選了個一看就“耳朵軟”的老大爺，徑直走過去問他肯不肯整車賣。
老大爺雖說半信半疑，卻也不愿意放過大主顧，自然說愿意。
胡良又提出按現(xiàn)在的零賣價行情，不需要批發(fā)價，但老大爺要負(fù)責(zé)把菜給送到家。
老大爺見他錢都掏出來了，哪還有不肯的道理，笑呵呵的連連點(diǎn)頭。
與老大爺交談的過程中，胡良的嗓門放得很大，不知道的人還以為老大爺耳背，其實(shí)他是故意的，就為了季妧口中的廣告效應(yīng)。
果然，這邊剛成交，附近從頭聽到尾的幾家呼啦都圍了過來，把胡良包的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。一口一句他們的菜如何如何水靈，如何如何便宜，讓胡良也去看看。
那一張張熱切殷勤的臉，讓胡良最后一絲緊張情緒也消失了。
他挺直腰背，咳了一聲：“大家不要擠，一個個來，只要菜夠好……一個個來啊，不要擠……”
向來如死水一般的西菜市，在這個下午突然沸騰起來，甚至其他街散賣的小販也趕了過來，整個居庸鎮(zhèn)都刮起了一股賣菜潮。
傍晚時分，迎著滿天云霞，胡良領(lǐng)著一長串車隊(duì)回了大豐村。