第三十五章 做吧，爛肉豇豆

　　首先，單獨(dú)炒土豆絲，肯定是不會炒熟的。哪怕炒熟了，估計也被炒的不成形狀了。所以，在炒土豆絲之前，還需要將土豆絲焯一下水，這樣，再炒土豆絲時，就會變得非常容易熟，也不會存在土豆絲因?yàn)槌吹倪^久而出現(xiàn)顏色發(fā)黑和糊鍋問題！

　　其次，青紅椒就不需要焯水了，因?yàn)榍嗉t椒是可以生吃的，只需要在土豆絲快炒熟之前，下鍋輕炒一下就完全可以了。

　　這樣子炒出來的青紅椒不僅保留了原本鮮艷的顏色，也不會因?yàn)槌吹奶^，而變得沒有生機(jī)，味道也不如之前，帶點(diǎn)脆脆的，口感比較好。

　　姜焱拿出那張無形之水，輕抖卡牌，將水倒進(jìn)了平底鍋里，火元素加成，將水給燒開。

　　然后，將切好的土豆絲輕輕的倒進(jìn)了鍋里。

　　這時的土豆絲其實(shí)不需要完全的焯熟，只是讓它在后續(xù)炒的時候，能夠更快的成熟。

　　輕輕的焯了一下水之后，姜焱將土豆絲撈出，用涼水將之降溫。

　　然后，將鍋里剩余的水分控干，否則等會油進(jìn)入，會產(chǎn)生濺射性傷害！

　　姜焱倒入了橄欖油，等油溫稍稍升起來一些時，姜焱將一些干辣椒和花椒放入了鍋里，收回火焰，就利用剩余的油溫來將干辣椒和花椒爆香。

　　然后，再將控干了水分的土豆絲倒進(jìn)鍋里，這個時候，再生火。

　　“呼嚓呼嚓！”

　　姜焱熟練的將平底鍋不停的翻炒，一絲絲土豆和油完美混合的香氣瞬間彌漫，將這附近的一小片區(qū)域完全覆蓋。

　　這香味非常帶有誘惑性，不僅僅是讓得附近的鳥兒停飛，走獸駐足。

　　就連雅青也是停止了玩耍，小鼻子一聳一聳的，聞著味兒就來到了姜焱的正前方，看著那在平底鍋里不停的上下翻飛的，一根根被切的非常整齊的土豆絲，大大的眼睛里流露出一絲渴望！

　　土豆絲在鍋里，完美的和油融合，原本黃色的土豆絲，逐漸的變得金黃了一點(diǎn)。雖然兩者顏色差距依舊不太大，但其實(shí)只要仔細(xì)看，還是有一定的差別的。

　　看著土豆絲的顏色，姜焱立即停止了自己的火元素輸出，然后，將早就已經(jīng)準(zhǔn)備好的青紅椒絲放進(jìn)了鍋里。

　　然后，兩個小瓶子在空中倒轉(zhuǎn)，鹽和雞粉輕灑而出。

　　最后，借著鍋里和土豆絲的余溫，將青紅椒絲以及調(diào)料翻炒均勻。

　　“得嘞，完美成菜！”

　　姜焱將炒好的青紅椒土豆絲裝進(jìn)了一個好看的盤子里。

　　盤子里的油不多，剛剛合適！

　　剛一裝好，雅青就屁顛屁顛的一路小跑了過來。

　　兩只小手趴在石頭上，只露出了半個小腦袋瓜。

　　姜焱笑嘻嘻的看著雅青，然而，雅青的一雙目光，全部都盯在了那一盤青紅椒土豆絲上面，小嘴一蠕動一蠕動的，好像已經(jīng)將土豆絲吃到了嘴里一般。

　　小嘴動著動著，那雙不安分的小手，便是悄悄的在盤子邊緣徘徊了起來！

　　結(jié)果，姜焱直接就拍了一下雅青的小手，道：“干什么呢？洗手了嗎？趕緊一邊玩兒去，等下一個菜好了再過來！”

　　雅青嘟著小嘴，一臉委屈的坐到了大樹邊上，但是，那雙眼睛，卻沒有離開過那盤已經(jīng)能夠開吃的土豆絲。

　　姜焱一邊將雅青哄到了大樹下坐著，一邊在腦海中回想著，那道菜的做法。

　　這道菜，他可不想出了什么差池。畢竟，那如夢如幻的感覺，讓他在那個無助的年代，有了一絲慰藉，一絲安慰！

　　爛肉豇豆！

　　肉碎和豇豆的完美結(jié)合體，不僅僅是一道美味可口的開胃菜，更是一道不可多得的下飯菜。

　　一小碗的爛肉豇豆，往往能夠配上一大碗的米飯。

　　不過，不管做什么菜，都要先把各種食材和調(diào)料準(zhǔn)備齊全，這樣才不會事后忙東忙西。鍋里燒著菜，轉(zhuǎn)身切下一步要的食材，這是大忌！

　　這樣不僅會放任鍋里的菜被煮爛燒糊，更有可能會引燃鍋里的油，到時候所付出的代價，很有可能就是自己的生命！

　　爛肉豇豆這道菜，說難不難，說簡單卻也不簡單。

　　姜焱將豬肉碎拿出來，加入了少許的生抽，老抽攪拌均勻后，便放在了一邊。

　　之后，將新鮮的豇豆和泡豇豆，都切成統(tǒng)一大小的顆粒，這樣看起來和肉碎比較配。

　　剩下的，都是一些簡單的調(diào)料和輔料。

　　鍋中依舊燒水，因?yàn)轸贡旧碣|(zhì)地比較硬，單炒還是那句話，不太容易成熟。當(dāng)然，如若自己愿意，也是可以直接炒的，沒有問題。

　　水，在鍋中靜靜的等待著沸騰一刻。而姜焱，閉著眼睛，心中不斷的重復(fù)著這道菜的做法。

　　“咕咚咕咚！”

　　在火元素的輸出之下，水開始了沸騰翻滾，姜焱睜開了眼睛，左手將新鮮的豇豆倒進(jìn)了沸騰的水里。

　　豇豆無需多做解釋，當(dāng)它整體顏色呈現(xiàn)出一種嫩綠色時，將它撈出，快速的用冷水沖涼備用?。ㄓ帽?zhèn)能夠更加的保證豇豆的顏色不至于變黑）

　　鍋中燒油，同樣的，放入干辣椒和花椒爆香，這樣炒出來的爛肉會帶有一股淡淡的辣味和麻味，將提升整體的口感！

　　待到香味出來時，姜焱反手就是將豬肉碎倒進(jìn)了鍋里。

　　“嘿嘿，多功能豬肉碎，來啊，我就不信這樣你還能給我來個多功能，嘿嘿嘿！”做菜做到一半，姜焱居然自顧自的吐槽起自己來了。

　　沒辦法，因?yàn)樽霾吮旧砭褪且患浅？菰锖头ξ兜氖虑?，別相信什么所謂的做菜本身很快樂。

　　姜焱以前一個人的時候，經(jīng)常在廚房里邊做菜邊聽歌，有時遇到需要等待的菜時，還會哼著歌在原地跳上一段，全當(dāng)是打發(fā)時間了。

　　當(dāng)然，即使是這樣，姜焱的眼睛也不會離開鍋里，他需要時刻關(guān)注著鍋里的情況，以便及時的做出調(diào)整。

　　“滋啦啦！”

　　豬肉碎一進(jìn)入鍋里，便是立刻飄散出濃郁的香味，這香味不同于剛剛的土豆絲。這種味道，更加能夠勾引住食客的味覺，首先就讓他們的感官得到極大的滿足。

　　其次，才會勾動他們的味蕾，讓他們食指大動，恨不得立刻就把這美味吃進(jìn)嘴里！